Jídlo + pití
Jako národ námořníků měli Portugalci vždy silné pouto s oceánem. To samozřejmě hluboce ovlivňuje venkovskou kuchyni. Dnes je jíst mořské plody v Portugalsku letní rituál a nejlepší způsob, jak to zažít, je na pobřeží se skupinou přátel a sklenkou bílého vína (a opravdu nechcete vynechávat to nejlepší portugalské víno). Až budete mít příležitost vyzkoušet portugalské mořské plody, začněte těmito sedmi tradičními pokrmy.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Každá mořská restaurace v Portugalsku musí mít ameijôas à Bulhão Pato, což je prostě škeble v omáčce z bílého vína. Portugalci jedí škeble po stovky let, ale teprve v 19. století se zrodila omáčka Bulhão Pato, pojmenovaná po slavném portugalském básníkovi stejného jména. Vše, co pro toto jídlo potřebujete, je trochu česneku, olivového oleje, bílého vína a koriandru. Někteří také rádi pokropí trochu citronové šťávy přes vrchol. Ať už děláte cokoli, nenechávejte tu lahodnou omáčku na talíři místo toho, uchopte trochu chleba, abyste ji namočili! V Lisabonu se rozštěpte a vyzkoušejte Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Existují nekonečné způsoby vaření gambů ao alho, ale česnek nikdy nemůžete vynechat. Miska se překládá na „česnekové krevety“a většina portugalských restaurací ji bude mít v nabídce jako předkrm. V závislosti na restauraci můžete také krevety zaměnit za krevety. Ať už si vyberete cokoli, budete pravděpodobně mít hlavy a skořápky s tím, takže budete muset použít ruce k odlupování. Někteří místní rádi trhají hlavy a vysávají dovnitř, ale nikdo vás nebude soudit, pokud tak neučiníte. V Lisabonu najdete nejlepší krevety v Cervejaria Ramiro a Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, nebo plněný krab, je vrcholem jakéhokoli mořského jídla v Portugalsku. Můžete si ji objednat samostatně nebo jako talíř pro mořské plody. Lahodná pomazánka, která přichází uvnitř skořápky, kombinuje čerstvé krabí maso s majonézou, cibulí, hořčicí, vařeným vejcem a paprikou. Vše, co potřebujete, je pár sušenek, do kterých se můžete ponořit, a budete mít perfektní letní občerstvení.
4. Salada de polvo
I když jste ještě nikdy nezkusili chobotnici, tento osvěžující salát si zamilujete. Chcete-li si udělat polévku (chobotnice), budete potřebovat chobotnici, rajče, cibuli, olivový olej a velkorysé množství petrželky, koriandru a dalších bylin. Někteří lidé také rádi přidávají brambory nebo papriku, ale bez nich chutná stejně dobře. V Lisabonu to zkuste na Sem Palavras nebo Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Zatímco většina pokrmů z mořských plodů vyžaduje, abyste si sedli, pastéis de bacalhau jsou perfektní svačinu k jídlu na cestách. Tyto drobné pochoutky jsou vyrobeny z drcených tresek, brambor, vajec, petrželky a cibule. Najdete je v portugalské kavárně. Treska byla jednou z mnoha ingrediencí, které portugalští navigátoři přinesli zpět během Age of Exploration v 16. století. Stalo se jádrem místní kuchyně, přestože nebylo uloveno u pobřeží Portugalska. Nejlepší pastéis de bacalhau najdete v Olhó Bacalhau na Time Out Marketu. V případě sýrové verze zkuste ty z Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco je mořské jídlo z jihu Portugalska. Tento tradiční guláš obvykle obsahuje různé měkkýše, včetně garnátů, škeblí a mušlí, smíchaných s bramborami, rajčaty a cibulkou. To, co dělá toto jídlo zvláštním, je kataplana, pánevovitá pánev, která se používá k vaření dušeného masa. Nejlepší kataplany pocházejí z Algarve, ale pokud jste v Lisabonu, zkuste to z Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugalská láska jíst peixe grelhado nebo grilované ryby. I když se o sardinek hodně dozvíte, existuje mnoho dalších ryb, které byste měli vyzkoušet, jako například carapau (makrela), robalo (mořský vlk) a dourada (pražma zlatá). Místní obyvatelé obvykle rybu grilovají na dřevěném uhlí, což jí dodává pěknou křupavou texturu. A pokud jste se naučili jíst v Portugalsku, pak víte, že vedle ryb bude vždy pražené zelené papriky. Pokud jde o koření, portugalština používá pouze sůl a olivový olej. Zní to jednoduše, ale pokud máte čerstvé ryby, to je vše, co potřebujete. Nejlepší místa k vyzkoušení grilovaných ryb v Portugalsku jsou rybářská města jako Sesimbra, Cascais a Setúbal.
