Jídlo + pití
Nikaragua leží v srdci Střední Ameriky, severně od Kostariky. Je známá teplým počasím a neuvěřitelnou krajinou, která sahá od hor a sopek po pláže a džungle. V zemi není dostatek věcí, včetně návštěvy mnoha ostrovů, skoků z útesů a pozorování západu slunce a stoupání z vrcholku hory. Udělejte to všechno a musíte mít hlad. Místo toho, abyste se objevili v restauraci s rychlým občerstvením nebo popadli něco na cestách, rozhodněte se pro autentičtější zážitek. Naštěstí najdete místní nikaragujské jídlo na téměř každém koutě země, aniž by to zkusilo. Jedná se o 10 potravin, které musíte vyzkoušet na vaší další cestě do Nikaraguy.
1. Gallo pinto
Fotografie: Aryana Azari
Pokud by si Nikaragua vybrali jedno jídlo jako národní jídlo, bylo by to gallo pinto. Název se překládá na „malovaný kohout“, což je odkaz na tmavě červenou, hnědou a bílou barvu potravin. Je to rýže a fazole, ale příprava zvyšuje jednoduché jídlo. Sušené fazole jsou namočeny ve vodě alespoň několik hodin, ne-li celou noc. Když jsou připraveni k vaření, vaří se ve vodě, zatímco je rýže smažená. Do pánve se přidají koření a kuřecí vývar. Nakonec jsou fazole kombinovány s rýží a vše je smažené dohromady. Jádro nikaragujské kultury, to může být jeden pro každé jídlo dne.
2. Arroz a la valenciana
Každá nikaragujská rodina dělá svůj arroz a la valenciana trochu jinak, ale jádro misky je stejné. Je to podobné jako paella a jambalaya se žlutou rýží a kuřecím masem. Nejprve se kuře vaří s cibulkou a paprikou; pak je zbavena všech kostí. Rýže se připravuje dále a kuře a veškeré přísady se mísí. Záleží na rodině, ale mezi další možné složky patří rozinky, mrkev, chorizo, hrášek a rajčata.
3. Vigorón
Vigorón je populární pouliční jídlo v Nikaragui, které lze snadno vyrobit. Může se jíst rukama nebo vidličkou a nožem a běžně se podává, když hosté navštíví nebo jako příloha. Skládá se z curtido (zelný salát), yuky a chicharronů (smažené vepřové břicho nebo kůže), vše zabalené v banánovém listu.
4. Nacatamales
Nacatamales jsou nikaragujská verze tamalesů. Nacatamal se skládá z kořeněné masy (typu kukuřičného těsta), která je plná různých potravin, jako je vepřové maso, rýže, brambory a olivy. Jakmile je masa připravena, jednotlivé porce se umístí do banánových listů a ručně se roztáhnou. Výplně jsou umístěny nahoře a vše je zabaleno do listů a svázáno provázkem. Posledním krokem je vařit nebo napařit nacatamaly po dobu několika hodin. Jsou tak chutné, že je můžete jíst kdykoli během dne. Vzhledem k tomu, že je tento proces náročný, obvykle se během večeře podává při zvláštních akcích, oslavách a svátcích.
5. Salpicón
Mnoho latinských kultur má své vlastní variace salpicónu, ale všechny vypadají ohromně odlišně kvůli různým složkám přidaným v. V Nikaragui je salpicón mletým hovězím masem smíchaným s cibulí, česnekem a zelenými paprikami. Téměř vždy se podává s bílou rýží.
6. Indio viejo
Indio viejo je tlustý guláš, který připomíná kari. Příprava pokrmu trvá přibližně dvě hodiny. Mezi ingredience patří hovězí maso, cibule, rajčata, paprika, máta a masa. Maso se restuje v kastrolu naplněném vodou a zakysanou pomerančovou šťávou, zatímco masa se připravuje samostatně. Masa se smíchá s vodou sama o sobě, aby poskytla tloušťku vývaru, a do ní se vrhne zelenina, více šťávy a achiote (načervenalé koření), čímž se získá jasně oranžová barva. Jakmile je všechno jídlo dohromady, indio viejo se podává samostatně nebo s rýží.
7. Güirilas
Güirilas jsou zvláštní typ tortilly, která vznikla v Pacile, městě v severní Nikaragui. Vyrábí se vařením mladé bílé kukuřice na banánových listech, aby se zabránilo přilepení. Na rozdíl od jiných tortil jsou güirily na sladší straně a jedí se sýrem a zakysanou smetanou.
8. Sopa de mondongo
Nikaragujané věří, že žádná část zvířete a obecně žádné jídlo by nemělo jít do odpadu. To je patrné zejména u sopa de modongo. Polévka je založena na kravském drnu a v některých případech se přidávají kravské nohy, prasečí ocas a kostní dřeň. Pro nasáknutí polévky se jí tortilla a avokádo. Legenda říká, že polévka má léčivé schopnosti, které dokážou vyléčit vše od nemoci po kocovinu.
9. Maduros en gloria
Jitrocel, ať už maduros (zralé a sladké žluté jitrocely) nebo tostones (zelené jitrocely), je nezbytnou součástí nikaragujského jídla. Jí se sólo jako svačina nebo jako strana k snídani, obědu nebo večeři. Obvykle jsou součástí všech tří. Nicméně, tam jsou některé hlavní pokrmy, které se točí kolem plantains, takový jako maduros en gloria. Je to blízko lasagne v designu se svou syrovou dobrotou, ale zásadně se liší, protože místo řady plochých těstovin existují řady dlouhých maduros.
10. Perrerreky
Perrerreque je pikantní kukuřičný koláč, který se obvykle konzumuje jako dezert. Kukuřičná mouka, jedlá soda, mléko, sýr a cukr se spojí, aby udělali delikátní léčbu. Často se používá k označení zvláštních příležitostí - ať už jde o nového přítele, oslavu dobrých známek dítěte nebo narozeniny.
