Cestovat
BOOZE může být záhadou pro lidi, kteří nepracují neustále v barech nebo u alkoholu. Slyšel jsem spoustu předpokladů o tom, v jakém oboru jsem - stejně jako 90% toho, co slyšíte v barech - zcela nepravdivý. Zde je několik, které jste pravděpodobně slyšeli sami.
1. Amaretto je mandlový likér
V poslední době jsem to hodně slyšel. Jeden se o amaretu před deseti lety moc nepřemýšlel, ale teď je to všude. Mám podezření, že to není tolik, protože amaretto je úžasný likér, stejně jako ty reklamy („DiSaronno na skalách…“) jsou: neustále. hrozný.
Jistě, dobře, chutná to jako mandle, ale věděli jste, že amaretto je vlastně vyrobeno z meruňkových jám? To je pravda.
Disaronno Originale pochází z italského města Saronno a je pravděpodobně původním amaretovým likérem z roku 1525. Vyrábí se z meruňkových jám ponořených do brandy nebo neutrálních lihovin s přídavkem bylinných příchutí a sladidel. Takže až příště uslyšíte, že někdo říká amaretto jako mandlový likér, postavte je rovně.
A DiSaronno, udělejte prosím něco pro své reklamy.
2. Gin a vodka jsou zcela odlišné likéry
Existuje skutečný mýtus o ginu, že je to alkohol vyrobený z bobulí jalovce. I když je to částečně pravda, gin a vodka začínají život do značné míry stejným způsobem: jako neutrální duchové na bázi obilí. Rozdíl s ginem spočívá v tom, že prochází konečnou destilací - nebo někdy jen infuzí - která ochucuje ducha jalovcem, skořicí, citronovou kůrou, kardamomem a dalšími exotickými příchutěmi.
Je smutné, že gin často dostává špatný rap od novofytů, kteří pijí pouze vodku. Pokud však patříte mezi ty, kteří uvažují o skoku minulosti bezolovnatého obilného alkoholu, pomyslete na gin jako na formu vodky podávané a začnete prozkoumávat krásu, sofistikovanost a exotickou chuť skutečně úžasného ducha.
3. Jakýkoli nápoj podávaný v koktejlové sklenici jsou martini
Martini je nápoj vyrobený z ginu nebo vodky, vermutu a oliv nebo citronu. A je to.
Martini nezahrnuje:
Ne Martini. Foto: @ giovanni.
jablko schnapps
malinový likér
zázvorová vodka naplněná citrónovou trávou
čerstvá limetová šťáva
Grenadine
Martini není:
„Otřesený k dokonalosti“
sloužil s okrajem graham-cracker
V Martini není krém. Martini v tom nemá jalapeños. Neexistuje také nic jako „čokoládové martini“.
Martini je nápoj vyrobený z ginu nebo vodky, vermutu a oliv nebo citronu. A je to.
Přestože název skla, ve kterém podáváme Martinis, byl pomalu mizen na sklenici martini, jeho skutečným názvem je koktejlové sklo a vše, co se v něm podává, je formou koktejlu. Dokonce i, uh, Martini.
Až příště budete v baru a nabídnou vám jejich „Martini Menu“plné úžasných sypkých sladkých směsí se jmény jako Sour Apple Martini, Espresso Martini a všudypřítomné granátové jablko Martini, potichu se usmívejte a pamatujte si, že víte lepší.
4. Ženy, které chodí do barů, hledají sex
Ženy se v žádném případě neliší od mužů: někdy se prostě chtějí dostat z domu a dát si drink.
Možná je svobodná a unavená ze studia na zkoušky, možná je to matka doma, která jí nabídla hodinu úlevy od jejího manžela a chce si užít klidnou sklenku vína sama. Z jakéhokoli důvodu sedí žena na konci baru, nejspíš to není vaše firma. Měj nějakou třídu. Pokud se rozhodnete k ní přistoupit a ona zřejmě nechce vaši společnost, projevte respekt a nechte ji na pokoji.
V mém baru věnujeme zvláštní pozornost rozptýlení tohoto mýtu, a v důsledku toho je naše zařízení velmi příjemným místem pro ženy, které mohou sponzorovat, samostatně nebo ve skupinách. Je to něco, na co jsme hrdí, a jsme více než rádi, že vás vykopneme za obtěžování někoho, kdo nechce vaši společnost.
5. Lidé, kteří pracují v barech, jsou nevzdělaní
Možná je to jen proto, že pracuji a bydlím v univerzitním městě, ale někteří z nejvíce vzdělaných lidí, které znám, pracují v barech. Můj spolubojovník je bývalý sportovní novinář. Barman v hospodě, kde jsem se napil po práci, má právnické vzdělání. Moje maličkost? Mám diplom z architektury. A je tu jedna otázka, kterou milujeme slyšet každou noc.
"Tak proč jsi pořád jen barman?"
No, my jsme stále jen barmani z mnoha důvodů.
Máme rádi hodiny.
Každý den rádi potkáváme nové lidi.
Jsme nadšení z mixologie.
Jsme mizerní v tom, že jsme seděli v kanceláři celý den (zkoušeli jsme.)
Vlastně si barmanství užíváme.
Takže dříve, než soudíte tu ženu za barem, nezapomeňte: mohla mít doktorát v botanice a být barmankou, aby měla čas pracovat na své knize o jihoamerické zemědělské antropologii. Vážně.
6. Mužští barmani chodí domů s jinou ženou každou noc
Když jsem dostal barmanství v mládím mladém věku, viděl jsem ve filmu Koktejl vizi Toma Cruise: Klávesy hotelového pokoje klouzaly přes bar, když jsem chladně usrkával špičatou kávu, stál jsem jednou nohou na mosazné zábradlí a díval se napříč vyprazdňovací místnost na konci dlouhé noci, zatímco jsem se rozhodl, s jakou mladou lišky jít domů.
Skutečná pravda mě zasáhne každý druhý pátek večer, když ležím na břiše v palci stojaté vody a pokouším se chytat celé vápno z mého podlahového odtoku nožem na steaky v marném pokusu zabránit tomu, aby celá tyč zaplavila. Pravda je taková, že barmanství je práce jako jakákoli jiná, ale s dalšími osmi hodinami stání a divokým balíčkem opilců tendenci každou noc. Na konci té noci je třeba udělat hodinu vyčištění a smutnou pravdou je, že v době, kdy je většina z nás hotová, většina lidí usne.
Promiňte, že vám to můžu zlomit, mladí barmani, ale myslím, že byste to měli vědět dříve, než se stanete rozčarováním a hořkostí.
Jako já.
V zákulisí. Fotografie: gagily.
7. Barmani, kteří měří přísady, nevědí, co dělají
Barman jsem už přes deset let, ale pořád měří hodně toho, co jsem nalil. Proč? Někdy je to proto, že v téhle lahvi 12-dolar-a-shot single-malt scotch nemám nalévací hubici. Někdy je to proto, že dělám perfektního Mai Tai a vím, že neexistuje způsob, jak z plastového džbánu změřit přesnou půlku jednoduchého sirupu. Někdy je to proto, že se chci ujistit, že dostanete každou kapku likéru, kterou jste si objednali, a ne vás krátkých - nebo mých šéfů.
V těchto dnech „blastování bláznů“(žonglování), kdy se každou noc doslova rozlévají dolary z chlastu po celé podlaze, je mi osvěžující, když sedím v baru a vidím barmana, který se o mě postará, a jeho / její práci, měřit dokonalý záběr alkoholu.
Koneckonců, být velkým barmanem je o hlubokém respektu k alkoholu a za většinou barů není nic ohleduplného k podlaze. Věř mi.
8. Barmani chodí po databázích každého nápoje, který byl kdy vytvořen
Přísahám, že následující příběh je pravdivý. Před pár lety přišla do mého baru skupina lidí a všichni chtěli, aby se tento nápoj jmenoval Datel. Stejně jako vy jste o tomto pití nikdy v životě neslyšel, takže prvním krokem, který jsem podnikl, bylo podívat se do Velké knihy nemých nápojů, které držíme za barem. Nada. Pak jsem udělal, co byste udělali v takovéhle situaci: zeptal jsem se jich, co v tom bylo. Nikdo nevěděl.
"Hm, bylo to jako druh zelenavé barvy, ale s trochou červené barvy, jako datel."
Hmmm … pravděpodobně něco s Midori v něm. Tento nápoj je velmi špatný začátek. Zelený datel? Zeptal jsem se jich, jestli to chutnalo jako meloun.
"Ne, měl to kokosovou příchuť, ale s citronem." Jako kokosový krémový koláč. “
Ouch. Malibu Rum. Nemůžu uvěřit, že ve městě je bar, který slouží svému kecu. Možná toho barmana znám a dokážu někdy zjistit, jak to udělat. Zeptal jsem se jich, kde měli tento nápoj.
"V domě našeho přítele Daveho včera v noci." Vynalezl to! “
Nebyl jsem nadšený, přinejmenším. Tito jinak inteligentní, profesionální lidé se mě vlastně ptali, jestli vím, jak si připravit drink, který jejich přítel připravil - a pojmenoval - v jeho domě včera předtím.
Pamatujte, děti: pokud je to pro vás cizí, může to být pro vašeho barmana cizí. Lehce zacházejte a nebuďte zklamaní, pokud nedostanete to, co hledáte.
9. Skutečná zábava začíná poté, co jsme se zavřeli
Myšlenka, že po uzavření baru pořádáme velkou párty, je absurdní. Jsme unavení, jsme výstřední a stále máme před sebou hodinu a půl práce. Vlastně jsem ti to všechno řekl před půl hodinou, tak proč jsi pořád tady? Aha, ano, after-party. Řeknu vám něco, bub: tady to není.
Jedna věc, kterou jsem o barech nikdy nepochopil, bylo očekávání, že jsme noc co noc měli lidi nechat sedět, když jsme se zavřeli, a nakrmit je alkoholem. Existují lidé, kteří se na Wal-Martu potkávají kolem zavírací doby a snaží se získat pokladníky, aby jim dali DVD zdarma? Vážně o tom pochybuji. Tak proč někteří lidé trvají na tom, aby dělali totéž v barech?
Jistě, ve městě je pravděpodobně bar, ve kterém lidé ráno a ve čtyři pijí. Mohu vám však zaručit, že ani jeden z těchto lidí nebyl pozván k překročení uvítání. Pokud světla zhasnou a hudba je vypnutá, strana skončila.
Jdi domů.
10. Míchání alkoholů povede k kocovině
Veškerý pitný alkohol je ethylalkohol smíchaný s vodou a příchutěmi. Jistě, některé alkoholy se vyrábějí s věcmi, na které byste mohli být alergičtí, jako je pšenice nebo kogenerační látky a siřičitany, které se nacházejí v hroznech, ale z větší části je to všechno stejné: pivo, víno, gin, tequila, všechno to je ethylalkohol a chuť.
Budu to uvádět tak jasně, jak jen mohu: Důvodem, proč jste měl minulou sobotu kocovinu, bylo to, že jste měli tři piva, sklenici červeného vína, dvě rány tequily, martini a čtyři giny a tonikum.
Jednoduše řečeno: nejedná se o rozmanitost různých nápojů, které jste měli: jednoduše jste vypili příliš mnoho.
[Poznámka editora: Tento článek byl dotištěn se svolením z blogu Jeffrey Morgenthalera.]
*** Prozkoumejte scénu světové strany se 101 MÍSTY, KTERÉ SE ZÍSKEJÍ F * CKED UP PŘED VÍCEM. Část cestovní průvodce, část opilý sociální komentář, 101 míst, kde se můžete F * cked up before you Die, mohou mít některé z nejslavnějších scén a přímé pozorování kultury mládeže jakékoli knihy, kterou jste kdy četli. ***
