Cestovat
Hlavní fotografie Claire L. Evans.
Není to každý den, kdy vidíte vysokého blonďáka prodávajícího hamburgery na ulici v Santiagu.
Ze všech věcí, které mohl gringo udělat, aby vydělal peníze v Latinské Americe, se Ben Seelig, historický major, který nedávno vystudoval Berkeley, vyhnul uvedení svého času jako slečna v nadnárodní společnosti a (z větší části) se stal gramatický dron v kterémkoli z mnoha jazykových ústavů v Santiagu. Místo toho pět dní v týdnu zřídí poraženou lepenkovou krabici se značkami označenými jako handlettered a prodává hamburgery s černými fazolemi a čočkou před metrem Universidad de Chile.
Benova hamburgerová krabička
A prodávají se. Ve městě, kde pouliční jídlo jsou hlavně sopaipily (disky smaženého těsta obohaceného sádlem), studené masové sendviče, jarní závitky a občasné „hamburguesa de soya“(soyburger), Ben našel výklenek v hrncích na čočku a černé fazole na stísněném sporáku v malé kuchyni v jeho bytě v Plaza Italia, naložte je na zakoupené buchty a oblékejte je několika omáčkami, které během vaření bičují. Zabalí je všechny do „alusa“(naše verze filmu přilepení) a zamíří na univerzitu, když zdokonalil svůj hawkerův plácat.
"Directo de California, receta de mi abuela, hamburguesas de lentejas, hamburguesas de porotos negros, quinientos pesos" (Přímo z Kalifornie, recept mé babičky, čočkové hamburgery, hamburgery černé fazole, 500 pesos (asi 1, 10 $)).
Ben dorazil do Santiaga před pár měsíci po stintu na severu Jižní Ameriky a po skromných třech týdnech tady v hlavním městě Chile začal s plyšovým kombem plynout ulicemi.
Zastavil jsem se v zamlženém chladném dni, abych vyzkoušel hamburgery a zjistil, že jsou chutné, a obchod funguje dobře, i když ostatní prodejci v okolí, zejména prodejci soyburgerů, nebyli přesně na vysoké úrovni. Objevil se mladý hlasatel, aby pozdravil, a vzal čočkového hamburgera, který jí dal, posadil se, když odcházela, na líbání v líci chilského stylu.
"Dávám spoustě lidí zdarma hamburgery, " řekl mi. "Jestli je jich skupina a oni se nemohou rozhodnout, zda si koupit, tak jim dám jeden, aby si to všichni mohli vyzkoušet." Obvykle si koupí pár.
Chutné (vegetariánské) hamburgerové vnitřnosti.
Kdo nekupuje? Starší lidé. „Starší ženy přijdou a položí milion otázek, “říká, „ale nikdy si nic nekoupí.“A kde může najít nějaké skvělé zákazníky? První úterní kritická hromadná jízda na kole. Vyčistili ho z 20 hamburgerů ještě před začátkem jízdy minulý měsíc a podle toho bude plánovat další jízdy.
Chilská ekonomika je silná a roste v době, kdy je velká část ekonomiky severní polokoule v krizi. Chilská vláda nabízí několik začínajících grantů začínajícím společnostem a také poskytuje počáteční granty malým podnikům v zemi. Ale Ben říká, že netuší, co udělá s grantem 40 000 $, který udělují startupům. Má nápady, ale alespoň na 40 000 dolarů, alespoň prozatím. Možná nákladní tříkolka, pohostinství. A mezitím vyvíjí hummusový hamburger, který jsem vyzkoušel na náhled jedné noci v bytě, kde je vyrábí. Poprvé vyzkoušel v hummusu přátelské avokádo přátelské k Chile namísto drahých, dovezených tahini. Burger byl chutný, kořenitý, cibule a docela inovativní. Nemůžu se dočkat, až uvidím, o čem sní.
Jeho zelený hummusový sendvič se rozlétá s dalšími odrůdami. Na protestní dny se rychle vyprodává, kterých je v poslední době mnoho, protože všechno, co pochoduje, je pro hladové protestující. Sledujte Bena na twitteru na @HamburgLentejas a zjistěte, kde bude v daný den.
