Jídlo + pití
Empanadas patří mezi nejjednodušší a nejchutnější potěšení života. Jméno „empanada“je převzato ze španělského a portugalského slovesa empanar, což znamená „zabalit do chleba“, což v podstatě shrnuje to, co dostanete: cokoli od masa přes sýry až po vegetariány (často kombinace všech výše uvedených) plněné do bohatého těsta, poté pečené nebo smažené, aby se vytvořilo občerstvení z úst. Mnoho lidí si však neuvědomuje, že styly empanád se v jednotlivých zemích jižní a Latinské Ameriky liší. Každá země bude bránit své empanady jako nejlepší a určitě se nebudeme zapojovat do korunování šampionátu. Místo toho se rozhodněte sami tím, že vyzkoušíte všechny tyto empanadové variace v Jižní a Střední Americe, než zemřete.
Argentina a Uruguay
Argentina je jihoamerická země, která je s empanádou nejvíce spojena, alespoň pokud jde o návštěvníky z celého světa. Blízkost Uruguaye na východ od Argentiny umožnila podobnou, ale ne přesnou, přípravu na empanadu.
Empanadas Mendocinas
Příspěvek sdílený Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) 30. dubna 2018 v 8:43 dop.
Argentinská svorka je jednoduchá a ódou pro skot, který chová pastviny v zemi. Empanadas se zde často staví na jednom primárním nádivce: mleté hovězí maso, možná kořeněné nějakým kmínem, obvykle sloužilo jako předkrm. Tento recept obsahuje také vařené vejce a zelenou cibuli.
Sladké empanadas
Příspěvek sdílený Lorca (@lorcacoffeebar) 8. dubna 2018 v 4:03 hodin PDT
Tady je empanada ideální pro dezert a oblíbený v Argentině a Uruguayi. Křupavé těsto je plněné dulce de leche (sladké mléko běžné v obou zemích) nebo jiné sladké a krémové náplně. Poté se smaží, přelijí se cukrem nebo jablečným džemem a podají se.
Kolumbie a Venezuela
Kolumbijci inklinují k malé omáčce a přidávají to, co se nazývá aji omáčka k jejich empanadům, aby doplnili maso. Mohou je také okořenit koriandrem nebo jarní cibulkou a smíchat trochu octu, soli nebo citronové šťávy. Jedná se o běžné odrůdy ve dvou zemích:
Yuca empanadas
Příspěvek sdílený LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) 28. května 2017 v 17:45 PDT
Yuca empanadas vymění tradiční kukuřičnou mouku za yuku nebo kasava. Na vnitřní straně najdete vše, na co jste zvyklí, ale kasava umožňuje extra křupavost, zejména když je smažená. Jíst jeden z nich je jako kousání do kukuřičného psa na krajském veletrhu - s kolumbijským zvratem.
Jitrocel empanadové
Příspěvek sdílený Kimorou (@ kimorab_lib) 5. dubna 2016 v 17:03 PDT
Podobně jako yucca empanadas jsou jitroceli jitroceli vyrobeni z těsta, které je vařené a šťouchané, plněné náplní a poté smažené. Výsledkem je jeden z nejzřetelnějších empanad na světě, ideální pro předkrm nebo jako rychlé kousnutí od pouličního prodejce. Najdete je v Kolumbii i v Karibiku.
Empanadas z kukuřičné mouky
Příspěvek sdílený společností ChickPea? (@bohemian_rain) 25. srpna 2015 v 13:34 PDT
Empanadas z pšeničné mouky je méně oblíbený v Kolumbii a Venezuele, kde obyvatelé dávají přednost tomu, co je vyrobeno z mleté kukuřičné mouky a poté smažené. Na vnitřní straně najdete mleté hovězí maso, brambory a / nebo zeleninu. Pokud narazíte na empanadas de cazón v nabídce ve Venezuele, víte, k čemu se přihlašujete: empanadas žraloků.
Brazílie
Pastel de queijo
Příspěvek sdílený Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) 28. dubna 2018 v 6:02 dop.
Tato brazilská specialita je pečivo ve tvaru čtverce nebo půlměsíce, často plněné sýrem. Těsto je velmi suché, takže pastel de queijo je velmi šupinatá, ale zajišťuje v každém kousku křupavost. Můžete je také vidět plněné dlaněmi, mletým hovězím masem nebo krevetami. Ačkoli nejde o plnou empanadu, je to nejbližší brazilské srovnání.
Ekvádor
Ekvádorci vyrábějí empanady z koření i mouky. Jejich styl může být podobný Kolumbijcům, pokud jde o používání omáček ii a bylin, jako je koriandr nebo pórek, i když jejich aji omáčka může obsahovat další přísady, jako je paprika nebo rajče.
Empanadas de viento
Příspěvek sdílený recepty Laylita's (@laylitasrecipes) 7. prosince 2017 v 11:16 PST
Empanadas větru, jak je tato odrůda známa v Ekvádoru, vypadá trochu jako potsticker. Okolo náplně se obalí lehké, tukové těsto (obvykle sýr) a poté se smaží. Před podáváním jsou posypány cukrem, aby přidaly dávku sladkosti, přestože jsou často podávány jako předkrm.
Empanadas de arroz
Příspěvek sdílený společností Delicias Astur (@deliastur) dne 18. dubna 2018 v 11:41 hodin PDT
Dominantní nádivkou v empanadas de arroz je rýže. Jiné výplně lze také použít k přidání chuti a učinit hotový produkt sladším a / nebo srdečnějším. Tato odrůda je typicky smažená, uklidňující a křupavý doplněk k škrobové náplni.
Bolívie
Bolivijci neustále kombinují maso, včetně hovězího nebo kuřecího masa, se zeleninou, hráškem, mrkví a olivami, a občas hodí do křepelčích vajec nebo několika rozinek pro větší úžasnost.
Salteñas
Příspěvek sdílený uživatelem Diego Sánchez (@ diegosz79) 31. října 2016 v 9:20 PDT
Tyto empanadas z masité pšeničné mouky obsahují náplň horké polévky, která, pokud nebude konzumována pečlivě, může na vašem jazyku zanechat pěknou popáleninu. Ale to by vás nemělo odradit od toho, abyste je snědli přímo z trouby - jsou to jídlo samy o sobě, plněné vším od vajec a masa po brambory a hrách. Užijte si je první věc ráno, když v Bolívii, a začněte den volna správně.
Chile
Chileans často přidávají mletou cibuli do mleté hovězí směsi pro empanada nádivku. Empanadas jsou velmi populární pro Fiestas Patrias, národní dny oslav, 18. a 19. září, protože Chileans je široce označují jako své národní jídlo.
Empanadas al horno
Příspěvek sdílený Natuem (@masnatu) 2. května 2018 v 13:10 PDT
Empanadas al horno je nejobvyklejší odrůdou slouženou v Chile. Země má dokonce název pro standardní náplň - pino, směs mletého masa, cibule, oliv, rozinek a tvrdě vařeného vejce.
Latinská Amerika
Cativías
Příspěvek sdílený De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) 30. srpna 2016 v 17:41 PDT
Cativias, smažená empanada vyrobená z yuky, má své kořeny v Dominikánské republice. Jsou to malé a mastné, obvykle plné cibule, rajčat a mletého hovězího masa.
Těstoviny Pachuqueños
Příspěvek sdílený Veronica Andrango (@focolare_service) 23. března 2018 v 13:36 PDT
Tato odrůda z Mexika je drsná a šupinatá, vyrobená z jemné pšeničné mouky, která rychle ustupuje pullu, alkoholově fermentované šťávě maguey, která je ochucena solí, vejcem a sádlem.
Empanadas de plátanos
Příspěvek sdílený María Angélica Salama (@ masg27) 30. dubna 2017 v 7:16 dop.
V Nikaragui, Salvádoru a Kostarice dávají místní obyvatelé přednost empanadas de plátanos, což je hluboký smažený pohled na empanadu z plantejnů. Plnění se liší podle země. Například Salvadorané obvykle slouží jako dezert empanadas de plátanos, takže používají sladší ingredience než Nikaragua nebo Kostarika.
