Cestovat
Před čokoládou je čokoláda, je to hromada fermentujících fazolí. A přesto z této hromady zápachu přichází jedna z největších kulinářských směsí, která byla dosud vymyslena. [ Poznámka redaktora: Nezapomeňte se podívat na Joshovo organické čokoládové hospodářství na fotografiích, které byly dnes zveřejněny v Matador Nights.]
NEJSEM ČOKOLÁDNÝ GUY - jdu na Mike & Ike's, ne na Hershey's - ale na tom nezáleží, když si do úst nasypu hnědý sousek v malém bílém foyeru z centrály Grenada Chocolate Co. Přísahám, že slyším housle hrané čokoládovými máčenými třešněmi.
Vypadalo to jako nemožná konspirační teorie, že tento božský kousek organické dobroty by mohl souviset s páchnoucí hromádkou kakaových bobů pokrytých banánovými listy, které jsem byl svědkem v Dougaldston Spice Boucan.
Sušicí přístřešky Grenada Choc. Co.
Když se táhneme k Dougaldstonu, vysoká žena v elektrických denimových kalhotách a uklizené afro pozdraví naši skupinu autorů cestování a vede nás dovnitř dřevěné budovy, která vypadá současně nepropustně a chraplavě.
Narovná si brýle a shromažďuje nás ke svazkům bylin u nízkého dřevěného stolu, kde se před námi neuvěřitelně šíří Grenadova zemědělská odměna.
Úrodná sopečná půda ostrova praská chutí, jídlem a léky. Muškátový oříšek, skořice, papája, callaloo, bobkový list, hřebíček, zázvor - vše roste v hojnosti. Ale čokoláda je její nejsladší export. Řady fazolí se vyhřívají na karibském slunci, otrhané sem na farmě, která má fazole pomáhající světu ve své jemné čokoládové závislosti téměř 300 let.
Ukazuje nám všechny tyto věci se stydlivou snášenlivostí, když ji rámujeme na našich kamerách.
Žena nakreslí párový nůž přes tlusté červené maso kakaového ovoce a odhalí vnořenou hromadu fazolí. Jsou bílé a slizké, sklízejí se a poté fermentují 7 dní, dokud nejsou hezké a páchnoucí jako hromada špinavých tělocvičně ponožek v mikrovlnné troubě.
Konečný výsledek
Venku, platformy umístěné na obřích válcích drží tisíce sušených fazolí, připravených k válení pod statkem, by měla přijít bouřková mračna a hrozit hnilobě plodiny. Dělníci procházejí sušícím kakaem, táhnou za nohama, aby fazole rovnoměrně otočili, natáhli kalhoty nahoru a pomalu se míchali.
