Restaurace
Byly doby, kdy nebylo nic takového jako cestování do Miami jen pro dobré jídlo. Restaurace byly buď honosné, drahé a asi tak přitažlivé jako rohový stůl, nebo šlo jen o místní, díry ve zdi. Ach, jak se věci změnily za posledních 10 let.
Dnes je Miami velmi potravinářské město. Přitahuje kuchaře z celého světa a restaurace mísí vlivy rozmanité populace magického města. Můžete snadno najít thajské tapas, kuchyni Nikkei a všechno guava.
"Vždycky jsem říkal, že Miamiova potravinová kultura je o několik let pozadu všude jinde, ale v poslední době se Miami skutečně vyšplhalo na talíř s přílivem nových obyvatel, kteří přinesli nové kuchaře z celého světa, " šéfkuchař Geoff Lee Řekl Byblos Miami. "Začínáme vidět, jak se potravinářská kultura vyvíjí na to, co byste normálně našli v Chicagu, LA, Torontu - rozmanitější druhy potravin a menší styly sdílení."
Abychom získali dojem na to nejlepší z Miamiova jídla, dohnali jsme tři kuchaře pracující ve městě. Každý z nich je pozoruhodný sám o sobě a provozuje restaurace, které stojí za návštěvu. Naši experti jsou Lee, Jose Icardi, výkonný šéfkuchař ve společnosti Diez y Seis na Shore Club South Beach a Richard Hales, šéfkuchař ve společnosti Bird & Bone ve společnosti The Confidante Miami Beach.
Nejlepší čas pro jedlíky k návštěvě Miami
Není opravdu špatný čas na návštěvu Miami, ale tísnivě horká léta dělají duben až říjen méně než ideální.
Pro milovníky potravin je podzim na jaře „když najdete nejčerstvější mořské plody, lahodné sezónní ingredience a samozřejmě úžasné počasí. Opravdu si nemůžete porazit užívat si skvělé jídlo venku s nádherným výhledem na oceán. “
Foto: Bird & Bone na Confidante Miami Beach
Zvláště byste měli věnovat pozornost druhé polovině tohoto časového období.
"Leden až březen, počasí je úžasné, " řekl Hales. "Je to naše sezóna také pro velkou zeleninu a kraby kamenné."
Nezbytné kuchyně v Miami
"Přál bych si, aby to byly mořské plody, ale ne, " řekl Hales. "Kubánské pečené vepřové pravidlo Miami, můj nejoblíbenější kromě kubánského vepřového masa je haitský griot."
Když na to přijde, sledujte jídlo populace. To v mnoha případech znamená latinské jídlo.
"Latinské jídlo je zřejmým druhem jídla, o kterém věřím, že Miami dělá nejlépe, " řekl Icardi. "Vzhledem k tomu, že se jedná o tavicí kotlík mnoha latinských zemí, není nadšení, že většina kuchyní v Miami je nějakým způsobem naplněna latinou."
Konkrétně peruánské a mexické. "Miami má opravdu dobrý přehled o peruánské a mexické kuchyni, " řekl Lee. "Existuje spousta skvělých míst, kde se dá chytit nějaké úžasné kousnutí." Miami má obrovskou peruánskou populaci, takže si přirozeně přinesli své jedinečné zvyky a chutnou kuchyni. Pokud jde o mexickou kulturu, mnoho pracovníků v různých průmyslových odvětvích je mexického původu. A opět nejjednodušší způsob, jak sdílet kulturu, je prostřednictvím kuchyně, takže mnoho kuchařů uchopí tuto kuchyni a vyjádří ji svým zřetelným způsobem. “
Kde kuchaři jedí v den volna
"Obvykle jedím blízko domova a moc nejdu do restaurací typu milovníků, takže si užívám stravování v několika malých restauracích poblíž mého domu, " řekl Lee. "Zvláště jedním místem je argentinský steak house zvaný Puerto Madero." Nemůžete pokazit klasický sukní steak doprovázený stranou rýže a banány. “
Když pracujete scénu v Miami den co den, může být hezké dostat se z Miami scény kvůli změně.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Podle mého názoru je Mandolin opravdovou základnou v Miami, " řekl Icardi. „Kromě toho, že jídlo je chutné a čerstvé, s krásnou venkovní jídelnou posouvá zážitek hostů na zcela novou úroveň. Design a atmosféra venkovní terasy Mandolinu vytváří atmosféru, která vás zdánlivě dopraví na řecké ostrovy. Navíc, pokud hledám dobré autentické jídlo, Macchialina je další z mých go-to. Macchialina nabízí autentické italské jídlo s intimním prostředím. “
Na stejných liniích je jednoduché někdy nejlepší.
"Rád zasáhnu La Gararoneru Davida Garcii nebo kapitána Jima, " řekl Hales. "El Mago de la Frita a nová Citadel Food Hall jsou také pěkné."
Kde si najíst rychlé jídlo v Miami
"Upřímně (já vás ne), na tuto otázku jsem se hodně zeptal a lidé jsou mojí odpovědí vždy překvapeni, " řekl Lee. "Miluji Popeyes kuře!" Pokud nejsem v Popeyes, můžete mě najít na malém sushi místě na Miami Beach popadajícím lososa nigiri a malou láhev suchého saké. “
Všichni máme své zlozvyky. Naštěstí je v Miami spousta míst, kde potřeba rychlosti nevylučuje dobré jídlo. Volba Icardi je Fiorito, místo pro „jednoduché argentinské jídlo s nádechem italského vkusu. Místo je útulné. Víno je dobré. Jídlo je skvělé! “
Pokud nic jiného, vím, že si můžete vybrat něco, kam jít.
"Hodinu nebo dvě ?!" Zní to luxusně, “řekl Hales. "Jdu domů a jíst kubánskou pizzu od Tio Colo se svými dětmi."
Miami kuchaři dávat pozor
V Miami je spousta velkých kuchařů. Rovněž stojí za to sledovat jejich chrániče, řekl Hales. "Jsou to další velké hvězdy, jako je Karla Hoyos, která je nyní pod šéfkuchařem Jose Andresem (v bazaru)." Její kojící prase je z tohoto světa. “
Pro indickou kuchyni je Lee fanouškem Niven Patel, šéfkuchaře v Ghee. Pak je tu Michael Lewis, šéfkuchař v asijské restauraci KYU. "Myslím, že skupina chápe obchod a kulturu a jejich jídlo je na místě, aniž by bylo nad vrcholem, " řekl Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Vzhledem k tomu, že nyní je v Miami veškerý talent, je těžké vybrat jen jednoho. Icardi uvádí Ryana Brookse, šéfkuchaře v Makoto, Guillermo Eleicegul, šéfkuchaře v Leynia a Atilio Padra, šéfkuchaře v Diez y Seis. Padra studoval v Mexiku a „nabízí mnoho vnějších nápadů a technik, které mají obrovský dopad v nabídce Diez y Seis, “řekl Icardi, „nabízí modernější zákusek mexické kuchyni, kterou podáváme.“
Jak Miami roste, seznam neuvěřitelných kuchařů poroste pouze s ním.
"Miami právě teď kvete - s oblastmi jako Wynwood, Design District, Brickell, centrum Miami, " řekl Icardi. „Všechny tyto oblasti každým dnem rostou. Lidé investují a přecházejí z celého světa, vytvářejí poptávku po jedinečných zážitcích a nepopiratelnou příležitost, aby se čerstvý talent předvedl. “
