Restaurace
Denverova restaurace se stejně jako samotné město rychle rozrůstá a zlepšuje. Stále můžete najít kovbojské jídlo, které je na hovězí maso těžké (a spousta ústřic Rocky Mountain, pokud víte, kde hledat), ale mladá a různorodá plodina kuchařů brání možnosti, aby se zatykala.
"S populačním rozmachem přišlo více restaurací, které tlačily každého šéfkuchaře a koncepci, aby se změnily, inovovaly a vytvářely s vášní, aby byly nejlepší a získaly zákazníky, " řekl šéfkuchař Joseph Lewis z Rhein Haus a Wally's Wisconsin Tavern. "Kdykoli během dne nebo dne v týdnu je vždy místo pro skvělé jídlo."
Tato jídla jsou stále častěji uvedena na seznamu neustále se měnících nabídek, které se střídají s tím, co je sezónně dostupné.
"Mám pocit, že rostoucí komunita rozkvetla s rozvojem naší místní rostoucí scény, městských farem a trhů zemědělců, " řekl šéfkuchař Nick Kayser z Vesty. "Vždy jsme byli špičkovým producentem hovězího a jehněčího masa a s oblibou farmářské komunity cítím kuchyni řízenou přísadami, soustředění na naše hyper-místní přísady opravdu začíná utvářet jídelní scénu tady v Denveru."
Abychom získali lepší představu o tom, jak vidět Denvera očima šéfkuchaře, dostali jsme se do kontaktu s devíti nejlepšími městy. Mezi naše odborníky patří Lewis, Kayser, výkonný šéfkuchař a partner Chris Royster z Flagstaff House Restaurant, výkonný šéfkuchař Adam Vero z Hearth & Dram, výkonný šéfkuchař a majitel Mary Nguyen z Olive & Finch, výkonný šéfkuchař Thach Tran z Ace Eat Serve, výkonný šéfkuchař Duncan Holmes of Beckon | Volejte, šéfkuchař a partner Ryan Talor z Hickory & Ash a Masa a šéfkuchař Ivan Ceballos z Que Bueno Suerte!
To je, jak jíst vše, co Denver nabízí, stejně jako nejlepší šéfkuchaři města.
Druhy potravin, které Denver umí nejlépe
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver vyniká autentickým skutečným mexickým jídlem, " řekl Nguyen. "Mám na mysli starou školu, jako Blue Bonnet, Hacienda Colorado a Benny." Cestuji do New Yorku a nemůžu tam dostat opravdové mexické jídlo - prostě nedělají zelený chile tak, jak to děláme, nekouří doslova všechno se sýrem a chilli papričkami Pueblo a tamale nelze chytit z ulice vozíky a prodejci kdekoli ve městě. “
Nguyen není sama ve svém myšlení. "Denver je horké místo pro všechny styly jídla, ale naše latinskoamerická scéna je tam, kde je, " řekl Lewis. "Od malých míst pro maminky a pop až po D'Corazon, od tradičních po inovované, přebírá klasiku, chuť a zážitky jsou vždy skvělé."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver je známý pro naše farmářské dědictví, takže není divu, že vynikáme v řeznictví, uzeninách a uzeninách, " řekl Vero. "Trochu odlehlé, ale v Denveru máme nejúžasnější pizzu na dřevo." Něco o nadmořské výšce a suchém podnebí se spojuje a vytváří neuvěřitelné pizzy. “
Pokud byste se na stejnou otázku zeptali před deseti lety, bylo by to jinak. Věci jsou dnes mnohem sezónnější. "Vzhledem k nadmořské výšce a terénu našeho města je výzvou vařit a jíst po celý rok lokálně, ale je to tak důležité, pokud jde o kvalitu, " řekl Royster. "A máme mnoho velmi talentovaných kuchařů, kteří berou toto úsilí vážně a začleňují změny menu a vytváření pokrmů na základě toho, co je k dispozici na místě, a ne naopak." Nebylo to vždy tak, ale jsem rád, že jsme se pohybovali tímto směrem. “
Kde jíst, když máte jen hodinu nebo dvě
Foto: Denver Central Market / Facebook
"Místa jako Denver Central Market nebo Avanti Food and Beverage nabízejí několik možností, ze kterých si můžete vybrat, a mají bar, kde si můžete vzít koktejl, pivo nebo sklenku vína, když jste tam, " řekl Royster. "Jestli je to opravdu sendvič, opravdu chci, mám rád Rye Society." Jejich sendviče mě přivedou zpět na lahůdkáře v New Yorku, které mi chybí a miluji. “
Mít málo času je každodenní boj stejně pro kuchaře, jako pro všechny ostatní. "Líbí se mi potravinářské haly a trhy, " řekl Tran. "Denver Market a Broadway Market jsou moje dva nejlepší." Mohu uchopit kávu, občerstvení, oběd nebo večeři, koktejl a pak si to popovídat s některými průmyslovými přáteli. “
Ceballos uvedl Uno Mas Taqueria a Chook Charcoal Chicken pro rychlé kousnutí, a pokud rychlý oběd je to, co hledáte, Lewis navrhl Freshcraft pro sekanou sendvič. Pizza je klasická akce ve spěchu a Taylor umístil Marco's Coal fired Pizza a White Pie na vrchol možností, které vyzkoušet. Potom je těžké porazit solidní sendvič, se kterým můžete chodit.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Lou's Italian Specialties v RiNo je úplně tam, kde je v Denveru, " řekl Kayser. "Sendviče na východním pobřeží a antipastové saláty, které se dokonale doplňují, jsou nejlepším obědem, který můžete chytit s dostupnou hodinou dne."
Vero souhlasil také s Louho italským výběrem (zejména s pečeným hovězím masem, giardinierou, provolonem a au jus), s hotdogy v Chicagu z Mile High Vienna Stand, banh mi z Nového Saigonu a bagel z Rosenberg's („Přesně ten bagel, který hledám po dlouhé noci venku, “řekl Vero).
Kde kuchaři jedí v den volna
Foto: Bar Dough / Facebook
Na den plný jídla a pití navrhl Taylor sponky jako španělská restaurace Ultreia, večeře u Sam's No. 3, americké jídlo v Avelině, sushi ze Sushi Sasa a latina inspirovaná jídla z Leny.
"Můj oblíbený je Pete's Cafe z 88. a Washingtonu, " řekl Lewis. "Mají rustikální, starodávný pocit hosta, ale služba je vždy skvělá a jídlo chutné, zejména zelené chilli."
Mezi mnoho možností patří Nguyenova oblíbená Sushi Den, Marco's Coal Fired Pizza a Plimoth. "Všichni tři přesně vědí, jak si připravit skvělé jídlo a sloužit mu v teple a stylu, " řekla.
"Jsem v Bar Dough docela dost na volno, " řekla Vesta. "Rád vidím, co dělá šéfkuchařka Carrie Bairdová se svými rotujícími položkami menu, jako jsou její fantastické toasty a speciality na těstoviny." Miluji barovou scénu a jejich skály s vínem. “
Nikdy není špatný čas na návštěvu, ale jaro a podzim vyhrávají pro potraviny
Denver je 300 dní slunečního svitu a kombinace letních a zimních outdoorových aktivit z něj činí cíl po celý rok. Pro milovníky jídla je však těžké porazit pád. "Počasí se trochu ochladzuje a změna mezi ingrediencemi pro léto k pádu je v plném proudu, " řekl Royster. "To dává kuchařům v této oblasti některé z nejkreativnějších možností (myslím broskve, jablka, melouny atd. - Colorado má některé z nejlepších)."
V červenci se však konají Slow Food Nations a jen málo potravinových festivalů to dokáže porazit. Nemluvě o produktech letních měsíců. Pojďte však kolem poslední sklizně roku a budete se chovat k tomu nejlepšímu z obou světů a spousty pivních festivalů.
Ať už děláte cokoli, udělejte si výlet na Federal Boulevard
Foto: Lao Wang Noodle House / Facebook
Jako fanoušek vietnamského jídla navrhl Nguyen Pho Lee. "Federal Boulevard je místem, kde najdete všechna nejlepší, autentická místa ve městě, a myslím, že tým v Pho Le odvádí opravdu skvělou práci se svými pokrmy, zejména zachycuje nuance regionální vietnamské kultury a kuchyně, " řekl Nguyen.. "Obzvláště se mi líbí odstín housky - musíte to vyzkoušet!"
Úsek má více než jen kvalitní vietnamské jídlo.
"Každý ví, že S. Federal ubytuje nejautentičtější a nejneuvěřitelnější asijské restaurace se skrytými drahokamy (thajské, čínské, vietnamské, tchajwanské) a ruce, které mám nejraději, je Lao Wang, " řekl Vero. "Je to úžasné místo pro maminky a pop s nejlepšími, nejautentičtějšími samolepkami a polévkovými knedlíky ve městě." Po dlouhém dni v kuchyni nebo na vzácném večeru zdarma se můžete spolehnout na to, že tam najdete [Hearth a Dram šéfkuchař kuchyně Jeff Hickman a já]. Také mám rád Yabby Hut, Viet-Cajun - ano, je tu něco takového ve stylu měkkýšů. “
Při vaší další návštěvě jsou to šéfkuchaři, kteří dávají pozor
"Šéfkuchař v Denveru, který bychom měli očekávat, že letos přijde spousta skvělých věcí, je šéfkuchařka Anna Walterová v Super Mega Bien, " řekl Tran. "Má velmi jedinečný a moderní styl vaření latino a asijské kuchyně, který je ohromující." Věnuje se svému stylu jídla a zůstává věrná svému vkusu. Její pečená kachna pekin - Čína / Latinská Amerika s polevou z medu s chipotle, podávaná s domácí moučnou gorditou - je prostě úžasná. “
Tran sám je také někdo, kdo by se měl dívat. "Jeho jídlo je ohromující, " Vesta sais. "Úžasné chutě a prezentace a jeho vliv na menu v Ace přinesl zpět kultuře potravin inspirovanou vietnamskou kuchyní do Uptown Neighborhood of Denver, CO."
Annetteina Caroline Gloverová dělá dojem tím, že zůstane nezávislá, řekl Holmes a dodal: „Bojuje proti dobrému boji tím, že je nezávislá, a myslím, že ji budeme i nadále vidět na vrcholu seznamu.“
Spolu s jeho šéfkuchařem Jeffem Hickmanem se Vero dívá na Bo Porytka v Rebel Restaurant, Geoff Cox v Hop Alley a Korey Sims v Aurum v Breckenridge. Taylor navrhl navštěvovat Julep pro Kyle Foster a Señor Bear pro Blake Edmunds. Ceballos navrhl sledovat Danu Rodriguezovou ze Super Mega Bien a Work & Class, spolu s Efrenem Velazquesem z El Cazo a Tony Zarlenga z Café Brazil.
