Jídlo + pití
Brzy ráno v Hongkongu obchody po ulici Wing Lok v západní čtvrti otevřely rezavé brány. Všechny obchody mají jednu společnou věc: struny sušené rybí tlapy a sušených mořských plodů svázané dohromady, pokrývající přední části obchodu jako záclony. Uvnitř jsou stěny obloženy sklenicemi, každá plná sušených bylin a živočišných částí. Jedná se o obchody tradiční čínské medicíny, kde místní přicházejí na domácí léky, a návštěvníci přicházejí, aby se dozvěděli o složkách uvnitř.
Tradiční čínská medicína (TCM) je součástí čínské kultury po tisíce let. Cvičení se zaměřuje na léčení a obnovení rovnováhy v těle. Nejčasnější záznam TCM je Huangdi neijing (Inner Classic žlutého císaře), který sahá až do třetího století BCE. Pojmy z této doby se stále překládají dodnes. Bylinná bible TCM, Compendium of Materia Medica, byla napsána v 1500. letech a obsahuje přes 1800 přísad od běžných po nejasné.
Trvalo by celý život, než se naučíme všechny ingredience, ale tohle jsou některé z věcí, které pravděpodobně uvidíš, pokud máš šanci navštívit obchod v Číně.
Guīlínggāo nebo želé želvy
Želvy představují v čínské kultuře dlouhověkost a želvy jsou důležitou léčivou složkou. Skořápky se sklízejí, vaří se celé hodiny a pak se smíchají s vodou a bylinkami. Všechno se vaří do černé, želatinové směsi, která zlepšuje pleťové pleti a snižuje hladinu cholesterolu. Želatinová směs se konzumuje jako želé s cukrovým sirupem nebo jinými sladkými jídly, aby se zamaskovala hořkost. Tyto hotové želé najdete v bylinkových obchodech a supermarketech po celém Hongkongu a Číně.
Dōng chóng xià cǎo nebo housenka houba
Houba housenka (Ophiocordyceps sinensis) je druh parazitické houby, která přebírá tělo larvů duchů. Roste v živých larvách, nakonec je zabíjí a pomocí svého těla jako paliva roste krátká stopka. Houba se nachází v zimě na náhorních plošinách v Tibetu a severní Číně, kde je lovena zkušenými sběrateli a prodává se až za 30 000 $ za kilogram. Houba, ne více než jeden palec dlouhý, je řekl, aby posílil imunitu a bojoval proti rakovině. Houby housenky najdete v polévkách, dušených vejcích a dušené zelenině podávané v špičkových restauracích po celé zemi.
Hai ma, nebo mořský koník
Sušené mořské koníky se hojně používají v čínské medicíně, zejména v Hongkongu a podél jižního pobřeží Číny. Používá se v polévkách s vařenými hruškami a jablky jako prostředek k uklidnění bolestí v krku a kašle. Má se za to, že sušené mořské koníky mohou léčit onemocnění ledvin a dýchacích cest, ale jedním z nejběžnějších způsobů použití je zlepšení krevního oběhu u mužů jako přirozeného sexuálního stimulantu.
Wu gong nebo stonožky
Předpokládá se, že stonožci léčí řadu stavů v TCM, včetně zmírnění bolesti, zmírnění bolesti hlavy a zastavení záchvatů. Tyto mouchy se vaří a suší na slunci ve střední a východní Číně. Obvykle se rozmělňují na jemný prášek pro snazší spotřebu. Prášek nebo celé stonožky se často vaří v polévkách nebo se dávají do láhve alkoholu spolu se škorpióny a hady.
Ge jie, nebo gekoni
Geckos, který se podobá mýtickým drakům, má v tradičním folklóru zvláštní místo. V Číně jsou symbolem moci a štěstí. Geckos jsou také používán v Číně jako léčivá složka, o které se předpokládá, že vyživuje ledviny a plíce. Místní macerovaný rýžový likér s bylinkami a sušenými gekony a konzumuje ducha. V obchodech TCM najdete gekony sušené na slunci s odstraněnými vnitřními orgány a tělo zploštělé na hůlce jako netopýr.
Hasma nebo tuková tkáň žab
Hasma je sušená tuková tkáň, která se nachází v blízkosti vejcovodů žab, a to zejména v severovýchodní části Číny. Předpokládá se, že mastná tkáň léčí žaludeční vředy, zlepšuje pleťové pleti a poskytuje živiny ženskému reprodukčnímu systému. Při ponoření do vody se hasma stává želatinou. Čínská hasma používá k výrobě sladkých polévek se sušenými švestkami a longanem. Na jihu lidé vaří hasma s kokosovým mlékem a dostatkem cukru.
7. Ejiao nebo osel se schovávají
Ejiao je smažená a dušená oslí kůže a černá želatina vypadá trochu jako kus měkkého plastu. Předpokládá se, že léčí řadu nemocí, včetně vnitřního krvácení, anémie a závratě. Ke spotřebě je želatina rozpuštěna v horké vodě a smíchána s medem jako léčivý nápoj. Ve střední a východní Číně si místní dělají obdélníkové bonbóny s ejiaem, mandlemi, sezamem a cukrem.
