Cestovat
Hacé clic para leer este artículo en español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. Nemáš ponětí, co je skutečné taco
Pokud se chystáte vyzkoušet taco v Mexiku poprvé, vymažte prosím vše, co si myslíte o taco. Kromě slova „taco“není nic jiného společného mezi mexickým taco a americkým nebo mezinárodním.
Za prvé si pravděpodobně myslíte, že tacos má následující přísady: zakysaná smetana, sýr čedar, moučná tortilla (nebo kukuřičná skořápka) a salát. Špatně. V Mexiku je prakticky nemožné najít soběstačný taco stojan, který by umožnil sestavení těchto ingrediencí.
2. Představujete si „big-ass burritos“
Negativní na burritu ve stylu Chipotle, i když v Baja najdete něco podobného: v masovém pečeném bramboru je přidáno množství masa, vegetariánů a salsy.
3. Nikdy jsi neslyšel o krtek, pozole, modro-kukuřičné tortilly, elote, esquite, chiles en nogada, chicharrón en chile verde, tacos al pastor, alambre, gringa, atole, champurrado … seznam pokračuje
Žádné z výše uvedených pokrmů nelze snadno najít mimo Mexiko, ale jsou to některé z nejoblíbenějších věcí, které Mexičané jedí. Takže, když se pustíte do různých restaurací po celé zemi, buďte otevřeni možnosti jíst něco, o čem jste ve svém životě nikdy neslyšeli, neviděli ho nebo co jste ochutnali.
4. Očekáváte moučné tortilly
Ačkoli jsou moučné tortilly v severním Mexiku relativně populární a někdy se vyráběly quesadily v době večeře po celé zemi, nevyskytují se v mexické kuchyni. Chcete-li se vyhnout zklamání, když toužíte po moučných tortilách, najděte restauraci, která podává čerstvě připravené kukuřičné tortilly žhavé z komálů.
5. Jste připraveni na margarity a praskání vápna v pivu
Přestože svět margaritu považuje za mexický nápoj, je velmi nepravděpodobné, že byste ji našli mimo turistické destinace. A pokud si myslíte, že Mexičané rádi strčí plátky vápna do svých piv, zamyslete se znovu.
Nalepení cizího předmětu do piva je zamračeno - s podivnou výjimkou Michelady, kde pivo nalité do sklenice se slanou ránou se sojovou omáčkou, tamarindovou pastou, škeble, chilli, limetové šťávy atd. Je v pořádku. Jdi zjistit.
6. Očekáváte Tex-Mex guacamole
Nečekejte, že najdete robustní, čistou guacamole, na kterou jste ve Spojených státech zvyklí. Mnoho míst dokonce nebeskému dipu neslouží, zatímco jiní to smíchají se zelenou salsou, čímž se připravuje polévka guacamole se silnými limetkovými a tomatilskými příchutěmi a menší důraz na avokádo.
Fotografie ve směru hodinových ručiček zleva dole: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, ismael villafranco
7. Nemáte žádný kontext, pokud jde o chili obsah
Mnoho sals v Mexiku má chili obsah, který způsobuje, že typická salsa ve stylu americké / mezinárodní-mexické restaurace vypadá jako rajčatová omáčka.
8. Nepochopíte moc tamale
Když vidíte doñas s kbelíkem tamalesů, nevidíte jen jiného pouličního prodavače, ale produkt půldenní práce (nebo více) bojující s ohněm, tvarování kukuřičné masa v slupkách, přidávání kuřecí krtek nebo fazole nebo kaple listy nebo sladký elote. A pak je vařit celé hodiny.
Ve dnech, kdy je tak horké, že nemáte chuť k jídlu, může rozbalení pár kouřových tamalů doslova zachránit váš život. Takhle jsou dobří.
