Jídlo + pití
Korejské jídlo na Západě roste. Kimchi se integruje do hamburgerů, hranolků, nachos a dalších. Korejský grilování zdaleka není cizí koncept. Ale tato jídla jsou jen špičkou ledovce.
Jižní korejské pobřeží má nespočet rybářských vesnic a rybích trhů lemovaných mořskými ježky, lasturami, abalonem, chobotnicemi a gaebulem (druh mořského červa). Mořské plody a produkty z mořských plodů, jako je rybí omáčka, jsou začleněny do mnoha korejských jídel, včetně polévek, smažení, rybích koláčů a kimchi. Mořské řasy (kim nebo gim) se konzumují téměř denně v různých formách. Tato kuchyně inspirovaná mořem má sklon být slaná a má téměř vždy pikantní kop. Pokud měkkýši a korýši nejsou vaše věc, nezoufejte. Hovězí a vepřové maso je snadno dostupné.
Netřeba dodávat, že můžete vyzkoušet spoustu různých potravin. To jsou potraviny, které musíte znát a budete se ptát, proč jste dosud neprovedli prohlídku potravin po Koreji.
1. Kimchi
Kimchi je již dlouho základem korejské kuchyně. Příklad: v Soulu je mu věnováno celé muzeum. Kimchi je kysané zelí, které bylo otřeno rybí omáčkou, pepřovou pastou (gochujang) a dalším kořením. To bylo tradičně vyráběno tím, že směsí do hliněných hrnců a pohřben v zemi, ale to je také průmyslově vyráběné nyní. Kimchi je kyselá a kořenitá a podává se k snídani, obědu a večeři. Zatímco zelí je typická hlavní ingredience, je běžné vidět variace vyrobené z okurky nebo ředkvičky daikon.
2. Grilování
Stejně jako u kimchi má korejský gril mnoho podob. Nejobvyklejší a nejoblíbenější volby jsou galbi (marinovaná krátká žebra) a samgyupsal (vepřové břicho). Grilování je společná událost, takže vše, co je na stole, je urceno. Objednávky se dělají na jednu porci masa, které se na stůl přivádí syrové s cibulí, žampiony a česnekem. Maso se vaří na dřevěném uhlí uprostřed grilu a nakrájí se na kousky velké velikosti. Potom si vezmeš list salátu a naložíš ho s trochou všeho, co chceš.
3. Banchan
Banchan jsou přílohy, které přicházejí s jídlem. V závislosti na velikosti jídla to může být jen rýže a kimchi. Ale pokud si objednáte grilování nebo jiné velké jídlo, banchan může zahrnovat rybí koláče, restovaný špenát, ředkvičky daikon, japchae (sladké a slané skleněné nudle), fazolové klíčky, smažené ryby, cukety, tofu, gochujang, mořské řasy a mnoho dalšího. Tyto strany se liší každý den, stejně jako místo na místě, takže je to vždy trochu překvapení.
4. Bibimbap
Bap je korejské slovo pro rýži. Rýže se podává vedle každého jídla, ale zejména některé položky menu vynikají. Jedním z nich je bibimbap, což je v podstatě rýžová mísa, podávaná teplá nebo studená, s polevou z cukety, mrkve, fernbrake, fazolových klíčků a často syrového nebo smaženého vejce. Mnoho přidává maso, stejně jako gochujang, podle svých představ.
5. Kimbap
Představte si kimbap jako typ korejského sushi mínus syrové ryby. Vyrábí se stejným způsobem s rýží a kimem a válí se s přísadami, jako jsou šunka nebo krab, vejce, mrkev, nakládaná ředkev a okurka. Je to v podstatě ekvivalent sendviče v tom, že je to lehký oběd nebo občerstvení, které je snadné vzít s sebou.
6. Mandu
Mandu jsou podobné potstickers. Tyto dušené nebo smažené knedlíky se plní zeleninou, masem nebo kimchi. Můžete si je objednat jako součást jídla, dát je do polévky nebo získat velkou nafouklou verzi ze stojanu u silnice. Ať tak či onak, žaludek vám poděkuje.
7. Dakkochi
Pouliční jídlo v Koreji je nesmírně populární. Školní děti se scházejí kolem jídelních vozů mezi třídami, podnikatelé se po práci vklouzli do pop-up ulic „restaurací“a lidé se zaplnili levným kousnutím, než se vydali na taneční noc. Dakkochi, nebo kuře na hůl, je jedním z nejčastějších. Je pokryta omáčkou gochujang, která je sladká, pikantní a kořenitá.
8. Tempura
Tempura je běžné pouliční jídlo a zahrnuje vše smažené. Nic neříká korejské pouliční jídlo jako smažené chobotnice chobotnice. Pokud se vám to nelíbí, existují i jiné možnosti smažení, například sladké brambory, cibule, zeleninové lívance, krevety a vařená vejce. Každý stojí asi 500 korejských wonů, nebo 50 centů, z potravinového vozíku.
9. Tteokbokki
Tteokbokki je kořenitá směs rýžových koláčů a gochujangu, což je obyčejná pouliční občerstvení. Často se podává se sójovým vývarem a odengem, jakýmsi pikantním rybím koláčem.
10. Sannakji
Možná vás odradí myšlenka, že budete jíst živou chobotnici nebo sannakji. Je to kontroverzní jídlo, ale je to klasika. Sannakji je motyka nebo syrové jídlo malých chobotnic chobotnice, které se stále kroutí. Jí se sám nebo s nějakou červenou chilli pastou.
11. Beondegi
Beondegi jsou dušené kukly bource morušového s štiplavou rybí vůní, která se obvykle podává vařená nebo dušená z vozů. Populární občerstvení je často kořeněné a existuje i kandovaná verze. Chuť je podobná vůni: ořechová a rybí.
12. Soju
O korejském jídle nemůžete mluvit, aniž byste zmínili soju. Je to jeden z nejpopulárnějších duchů na světě. Tradičně se vyrábí z rýže, pšenice nebo ječmene, ale existují značky, které jej vyrábějí také ze sladkých brambor a tapioky. Soju se pohybuje od přibližně 17 procent ABV do více než 50 procent ABV a jedna z nejběžnějších verzí přichází v malé zelené láhvi. Stejně jako u jídla je soju společným nápojem. Pokud se někdo u vašeho stolu usrkává, můžete to také udělat. Když je jejich sklenice prázdná, je to správná etiketa, která je pro ně doplní. Díky své jemné chuti se dobře mísí s téměř čímkoli - včetně piva. Když se smíchá s pivem (maekju), nazývá se to somaek.
