Dezert
Dezert v západních zemích je obvykle sladká jídla jako zmrzlina, koblihy, sušenky a bonbóny. V Číně se dezert vzdaluje od těchto super sladkých konceptů - dokonce i dort se obrací na hlavu a znamená něco jiného. Dezert v Číně může být buď sladký nebo slaný, a mnohokrát je to obojí, takže se připravuje na lahodné kombo, které uspokojí oba druhy chutě. Těchto osm čínských dezertů musíte zkusit při vaší další návštěvě.
1. Mooncake nebo yuèbing
Jeden z nejznámějších čínských dezertů, yuèbing, jinak známý jako mooncakes, se tradičně jedí během Mid-Autumn Festivalu. Tento festival má význam čínského nového roku a oslavuje se v polovině podzimu, kdy je měsíc naplno. Má se za to, že Měsíc je úzce spjat s ročními obdobími a zemědělstvím, takže Číňané by během podzimní sezóny nabídli oběť díky Měsíci. Festival se stal oficiálním během dynastie Tang. Součástí oběti jsou měsíční koláče, které jsou obětovány a potom snězeny. Během této doby je lidé také dávají jako dárky přátelům a rodině, aby jim přáli štěstí. Mooncakes jsou kulaté (jako měsíc), jemné pečivo. Výplně se liší podle oblasti, od zmrzliny po pudink po šunku, i když původní je sladká pasta ze semen lotosu a solené žloutky z kachen.
2. Sladké rýžové koule nebo yuanxiao nebo tāngyuán
Sladké rýžové kuličky lze jíst po celý rok, ale jsou zvláště důležité během čínských novoročních svátků, když jsou sdíleny mezi rodinami, aby v novém roce přinesly harmonii a štěstí. Kruhový tvar má představovat úplnost rodiny. Oficiální název používaný pro tento dezert závisí na tom, v jaké části Číny jste. Na severu se jmenuje yuanxiao a na jihu tāngyuán, i když na prvním místě byl yuanxiao. Tyto sladké rýžové koule jsou obzvláště převládající během Lantern Festivalu, který završuje oslavy nového roku kvůli sdílení podobného jména (to je také známé jako Yuanxiao Festival).
Použitý lepkavý rýžový prášek je to, co je činí sladkými, a náplně mohou dále přidat sladkost (jako například s ovocem nebo fazolovou pastou) nebo přidat pikantní prvek s ořechy.
3. Dračí vousy
Dračí vousová cukroví se podobá cukrovým vatám, i když tam, kde je cukrovka velká a nadýchaná, je tato čínská cukrovinka malá a tenká. Jméno pro to přijde z jeho podobnosti k zobrazení draků; sladké prameny jsou tak moudře, že se podobají drakovým vousům. Výroba dračích vousů je také považována za uměleckou formu v Číně, protože se vyrábí vařením směsi cukru na gelovitou látku, která se potom vyrábí na prsten, který je složen a přetažen znovu a znovu v osmičce, dokud nejsou několik drobných pramenů. Ale to není všechno cukr a potenciální dutiny; poté jsou nahoře stovky až tisíce pramenů a na vrchol je přidána náplň (ořechy jsou běžné) a pak se válí, takže je uvnitř bonbónu.
4. Prosperita dort, nebo fao gao
Typické čínské novoroční pečivo, fao gao, má řadu anglických jmen - dort prosperity, šťastný dort a dort štěstí. Jeho účelem je přinést štěstí, když je snězeno, a během prázdnin je často darováno ostatním. Slovo fa má dvojí význam, a to „prosperita“i „zvýšená“, zatímco gao znamená „dort“. Tradičním způsobem výroby těchto koláčů je smíchání rýžové mouky, moučné moučky a práškového pečiva s cukrem a horkou vodou a a poté jej vložit do forem na košíčky. Těsto je napařeno, díky čemuž se vrcholy otevírají do čtyř různých částí. Koláče mohou přicházet v různých barvách, a zatímco vypadají jemně, vnitřky jsou poměrně silné.
5. Cukrová malba
Všichni jsme viděli umělecká díla jídla, která vypadají tak chutný, že ji chceme jíst. V Číně existuje určitá forma umění, kterou skutečně můžete jíst, pokud vám nevadí jíst čistý cukr. Cukrové obrazy jsou přesně to, co znějí: obrazy vyrobené z tekutého cukru. Předpokládá se, že tato jedlá díla pocházejí z dynastie Ming, kdy byly postavy cukru součástí náboženských rituálů.
Obvykle se vyskytují na pouličních trzích, v parcích a kvůli jejich oblibě u dětí kolem škol. Umělci se obvykle nacházejí u stánku s plátnem volby, buď z mramorové desky nebo kovu. Tekutý cukr musí být vyroben jako první, takže obvykle je na straně hrnec, kde se cukr vaří a roztavuje. Poté umělec pokape horký cukr na „plátno“ve tvaru, co chce kupující - motýli, draci, kola, květiny atd. - a tvar může být dvourozměrný nebo trojrozměrný. Poté k ní umělec připojí hůl a odstraní ji z pracovního prostoru špachtlí, abyste ji mohli vzít na cestách.
6. Zlatíčko nebo lou po beng
Existuje několik legend a variací, které obklopují sladké koláče, ale nejběžnější je vdaná žena, jejíž otec onemocněl. Rodina byla chudá a většinu svých peněz použila na úhradu za léčbu, a tady se mnoho legend liší. Někteří jsou nejasní a jednoduše říkají, že žena se prodala jako otrok, aby si koupil další léky, zatímco jiní jsou konkrétnější a říkají, že se prodala svému pronajímateli - i když zda to bylo platit účty, které si nemohly dovolit kvůli používání všechny jejich peníze na léky nebo na získání více léků závisí na legendě. Dalším místem, kde se odchylují, je zapojení manžela, ačkoli většina říká, že po vyslechnutí toho, co jeho žena udělala, tvrdě pracoval, aby vydělal dost peněz, aby ji přivedl zpět, a v důsledku toho vytvořil lou po beng.
Sladké koláče vznikly v provincii Guangdong (dříve známé jako Canton, což z nich činí kantonský dezert). Tradičně se vyrábějí z plochého a šupinatého těsta, které je plné kandovaného zimního melounu, lepkavé rýžové mouky a sezamových semen.
7. Černá sezamová polévka
Polévka se obvykle nepovažuje za dezertní variantu, ale černá sezamová polévka v Číně je dezertem vyhledávaným pro její zdravotní přínosy. Podáváme horké, vše, co je potřeba k přípravě polévky, je voda, rýže, cukr a, jak název napovídá, černá sezamová semínka. Kromě toho, že polévka získává neprůhlednou barvu, jsou černá sezamová semena bohatá na živiny, které podporují zdravé vlasy a pokožku, prokrvení a pohyby střev.
8. Vaječné koláče ve stylu Hongkongu nebo dàntǎ
Vejce koláče lze najít po celém světě, i když jsou zvláště populární v Číně jako možnost dim sum a mohou doprovázet jakékoli jídlo. V samotné Číně existují různé verze, ale nejběžnější jsou vaječné koláče ve stylu Hongkongu, které mají britský vliv. Vejce v hongkongském stylu mají lesklý povrch, jsou plošší a jsou zapuštěny do krustě, která se vyrábí z listového těsta (s více mísovitým vzhledem) nebo z křehkého pečiva (jako koláčová krusta). Jsou také úplně žluté. Chuť je hustá a téměř jako želé. Příprava na tento dezert může trvat hodiny, takže jsou obvykle připraveni na nákup předem.
