Jídlo + pití
Jakýkoli cestovatel, který má dostatečné privilegium k návštěvě pulzujícího ostrovního státu Tchaj-wan, vždy odchází a mluví o jedné věci: pouličním jídle. Když cestující a místní obyvatelé Tchaj-wanu začnou mluvit, je do značné míry zárukou toho, že jídlo bude vychováváno jednou stranou během první konverzace. Tchajwanci milují své pouliční jídlo. Je to umění, je to jejich vášeň, je to jejich kultura.
Můžete vyzkoušet vše od čínské kuchyně s japonskými vlivy až po skutečně šílené západní fúze až po jedinečná jídla, která najdete pouze na Tchaj-wanu. Zde se zaměřujeme na malé rodinné stánky s potravinami v Tchaj-peji, které mě neustále vracejí rok co rok. Když přátelé a rodina navštíví, nebo právě když se touha stane příliš odolnou, vydám se na tato místa, abych uspokojil hladové zvíře uvnitř.
Pečený pepřový koláč
Fotografie: Matt Girvan
Nachází se na opačném konci nočního trhu RaoHe, poblíž stanice MRT Songshan, je Fuzhou Ancestor Pepper Cake. Zde kuchaři připravují a pečou koláč z vepřového pepře nebo, v Mandarin, hújiāo bǐng. Pokud vstoupíte z tohoto konce trhu, je to první stojan, který uvidíte ve střední uličce.
Fotografie: Matt Girvan
Mleté vepřové maso ochucené černým pepřem je složeno s nakrájenou cibulkou a zabaleno do husté přikrývky. Poté je zasažena sezamovými semínky nahoře a plácla na zdi uvnitř cihlové pece s nejvyšší náplní. Během několika minut se kůra mění v různých odstínech a šťávy z vepřového masa se zahřívají na teploty opařující ústa. Za pouhých 1, 50 $ nelze tuto dobrotu vyzvednout a porazit. Vezměte si to v malém papírovém sáčku a vydejte se veselým směrem k dalšímu cíli. Jen mějte na paměti, že je horko, takže musíte kousat pečlivě; jinak nebudete po zbytek noci ochutnat nic jiného.
Velká klobása zabalená do malé klobásy
Fotografie: Matt Girvan
Když jste na nočním trhu RoaHe pro svůj předek pepřový dort, měli byste si také určitě prohlédnout „velkou klobásu, zabalit malou klobásu“, nebo dàcháng bāo xiǎocháng v Mandarin. Prodává se pouze jeden stánek a nachází se asi 300 stop od vchodu do západní brány na levé straně pravé uličky. Je to snadné najít a stojí za to hledat.
Fotografie: Matt Girvan
Tchajwanská klobása je základní pouliční jídlo. Podává se na malých vozech po celém městě, griloval se na žhavém uhlí a podával se na hůl. Zde se ale dostanete do želatinové rýžové klobásy (rýže zabalené do pouzdra přesně jako klobása) s nakrájeným česnekem, kari, kmínem, mořskými řasami, sojovou omáčkou, černým pepřem, nakládanou bok choy nebo jakoukoli variantou chutí k dispozici. Myslete na hot dog, ale s více postavou. Toto jídlo se podává také v malém papírovém sáčku. Jednoduše pokračujte v kroucení spodní části vaku, aby se lahodnost zachovala.
Vepřová buchta
Fotografie: Matt Girvan
Jsem příslib dobrého čínského baozi nebo housky, a tohle je jeden z nejlepších. Toto jídlo se také nazývá guà bāo a je také známé jako tchajwanský hamburger. V Taipei je spousta míst, kde můžete získat vepřové břicho, ale žádné z nich není tak dobré jako v Lan Jia Traditional. Tento stánek s potravinami se nachází na nočním trhu Gongguan a 5 minut chůze od východu ze stanice metra Gongguan MRT čtyři a prakticky způsobuje uzavření ulic.
Fotografie: Matt Girvan
Můžete si ji objednat na stojanu s jídlem nebo si ji posadit do malé jídelny. Uchovávejte ji v malém sáčku, ve kterém je podávána, protože je špinavá. Vepřové buchty používají vepřové maso a vepřový tuk, který je dusený, dokud se prakticky neroztaví v ústech. Je to sendvič uvnitř někdy tak sladkého a měkkého dušeného chleba s housky s nakládanou hořčičnou zeleninou, sladkým arašídovým prachem a koriandrem.
Lepkavá rýže knedlík
Fotografie: Matt Girvan
Zatímco lepkavé rýžové knedlíky nejsou pro Tchaj-wan jedinečné, najdete zde to nejlepší. Vyzkoušejte to v Lan Jia Traditional, stejně jako vepřové buchty. Říká se tomu ròu zòng nebo „masová rýže zabalená v listech“, což je forma lepkavé rýžové knedlíky.
Mají jiné variace zòngzi zde a na jiných místech, ale právě ròu zòng je ten, který se snaží vyzkoušet. Kromě polosladké rýže dušené v bambusovém listu, což ji činí úžasnou, dostanete uvnitř také syrové arašídy, koriandr, vaječný žloutek a kus dušeného hovězího masa. Dusený hovězí kus přidává pikantní poznámku uvnitř toho, co by jinak mohlo chutnat příliš sladce.
Rýžový zábal
Fotografie: Matt Girvan
Tenhle se obvykle jedí jako chňapající snídaně, ale může to být také pozdní noc po klubu, um, snídaně. Vyrábí se s lepkavou rýží, která se zplošťuje do postele a přikrývá se vepřovou nití (vepřové maso vařené v pikantní sójové omáčce, dokud se neroztrhne a poté se suší v pecích), žampiony, nakládaná zelenina a čínský koblihový chléb. Celá věc je pak složena a pevně srolována do plynulého podlouhlého obalu. Lepkavá rýže poskytuje měkkou vnější vrstvu, zatímco čínská kobliha uvnitř končí tuhým křupáním.
Fotografie: Matt Girvan
Vyzkoušejte rýžové zábaly u krále sójového mléka Yonghe, které je jen 5 minut chůze na jih na Fuxing Road od stanice Daan MRT a skryté vedle hasičské stanice. Štěstí hasiči. Tento roh je otevřený 24/7 a je vždy v nabídce. Yonghe Soy Milk King je mezi místními obyvateli poměrně oblíbený, ale jako návštěvník byste ho nikdy nenapadlo najít ho nebo ho hledat zde. K dispozici je také seznam chutných předmětů, jako je dòu jiāng (sójové mléko) a xiǎo lóng bāo (knedlík), ale co se budete vracet, je tuňák (rýžový zábal).
