Jídlo + pití
Jídlo je důležitou součástí čínské kultury. Je zřejmé, jak důležité je to v hlavním městě Pekingu, kde najdete eklektickou scénu s jídlem, která sahá od základních pekinských jídel, které vyprávějí historii města, až po sladké a slané čínské dezerty. Jedním z nejlepších způsobů, jak začít svůj kulinářský trek, je prohlídka pouličního jídla, prodaného podél hlavních ulic, hutongových uliček, parků a téměř všude, na co si vzpomenete. Jedná se o osm nejchutnějších pouličních jídel v Pekingu a kde je vyzkoušet.
1. Bao
Bao jsou dušené housky, které jsou ideální k jídlu na cestách. Toto hlavní čínské jídlo je měkké a načechrané a není tu žádný druh náplní, které by bao mohlo mít. Mohou být plné vepřového nebo jiného masa nebo plněné pastou z červených fazolí pro vegetariánskou verzi a chuť může být pikantní nebo sladká.
Zatímco mnoho asijských kultur má své vlastní buchty v páře, chléb pochází z severní Číny, kde pšenice byla hlavní zrno od nejméně 1 000 BCE. Existuje celá řada legend, z nichž každá uvádí své vlastní představy o tom, jak přesně se staly dušené housky, ale nejčastěji se jedna z nich datuje do třetího století. Příběh pokračuje, že generál jménem Zhuge Liang potřeboval překročit řeku se svou armádou. Lidé na druhé straně řeky požadovali hlavy 50 lidí jako platbu za přechod. Některé legendy říkají, že Liang používal jako náhradu bez problémů koule těsta plněné masem a jiní tvrdí, že je používal jako formu klamání.
Bez ohledu na to, jaké množství pravdy má legenda, moderní bao jsou daleko od hlavy a jsou perfektním občerstvením k jídlu na cestách.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Jogurt je běžná snídaně po celém světě a Čína není výjimkou. V Pekingu je lǎo Běijīng suānnǎi, které se přímo překládá jako „starý pekingský jogurt“. Jogurt in-a-jar se čerstvě připravuje zahříváním mléka a přidáním cukru, což mu dává sladkou chuť a udržuje se při pokojové teplotě. Uvnitř bílých keramických sklenic přikrytých bílým papírem a modrým písmem je jogurt obvykle podšívkou mimo vchody do obchodu. Jednoduše nalepte slámu do papíru a užijte si to.
Sklenice musí být tradičně vráceny prodejci, aby se po dokončení recyklovaly, takže jogurt musíte jíst přímo na místě. Pro dva nebo dva yuanů si však můžete vzít keramickou nádobu na cestu, i když na některých místech se nyní začaly používat jednorázové servírovací materiály, které eliminují potřebu návratu.
3. Jiānbing
Jiānbing, perfektní doplněk lǎo Běijīng suānnǎi (stejně jako samotné jídlo), je pikantní smažená palačinka. Typicky se sníží k snídani a najdete dodavatele, kteří připravují jianování od východu do pozdního rána téměř kdekoli ve městě; výpovědnou značkou bude velký grilovaný sýr se stejně velkou palačinkou. Těsto je vyrobeno z pšeničné mouky a vejce a další náplně se obvykle přidávají na povrch, zatímco se vaří. Palačinka se pak otočí znovu a znovu, což je podobné sendviči. Mezi běžné výplně patří pórek, koriandr, sezamová semínka, šunka a baocui, druh smažené sušenky. Jiānbing je populární, takže očekávejte alespoň několik minut čekání ve frontě.
4. Tánghúlu
Pekingskou odpovědí na sladká jablka je tánghúlu, což je kandovaná čínská hloh. Červené ovoce samotné má vzhled jablka, ale má sladkou i kyselou chuť. Tuto léčbu najdete na hůlce s hromádkou hlohů potažených silnou vrstvou cukru (a někdy i karamelu, v závislosti na prodejci), což pouze zvyšuje její sladkost. Vzhledem k oblibě kandovaných hloh, prodejci prodávají také jiné verze s ovocem, jako jsou jahody nebo kiwi.
5. Yóutiáo
Někde mezi churros a koblihy jsou yóutiáos smažené tyčinky těsta. Obvykle se jedí na snídani, i když je můžete najít po celý den, a místní obyvatelé Pekingu často mají jako doprovod šálek čaje sojového mléka. Stejně jako většina smažených dusných potravin je yóutiáo zevnitř křupavé a zevně měkké, a protože většina prodejců při jeho výrobě používá sůl, chutná sladce a slaně.
6. Ròujiāmó
Z provincie Shaanxi jsou ròujiāmó jako čínští hamburgery. Slovo rou
7. Miànchá
Miànchá je typ kaše, kterou milují místní obyvatelé Pekingu. Je vyroben z prosa mouky, která mu dává žlutý odstín, a sezamové pasty koření je to, co dělá horní hnědé. Také se mísí sezamová semínka, sůl a pepř kukuřice Sichuan. Miànchá je pouliční jídlo, které je o něco těžší najít než většina ostatních, ale obvykle se prodává v hutongových uličkách.
8. Chuàn
Chuàn jsou kousky jídla na špejlích, podobné shish kebabům. Zatímco je jehněčí tradiční použité maso, hovězí, vepřové nebo dokonce i jiné maso není podávané moderními prodejci. Toto pouliční jídlo pochází z čínské oblasti Sin-ťiang a je někdy vyslovováno a hláskováno jako chuan'r kvůli severní výslovnosti. Při objednávce chuàn si můžete vybrat, které koření se používá k ochucení, ale obvykle se používá sůl, pepř, kmín, sezam a chilli vločky.
Pekingské jídlo ulice
Namísto potravinových trhů převzal Peking koncept a rozšířil ho do plných ulic, které se nazývají ulice potravin nebo občerstvení. Konkrétní ulice bude lemována stánkem na stání, prodejcem na prodejce, sloužícím některé z nejchutnějších (a někdy i nejzajímavějších) pouličních potravin ve městě. Mezi nejoblíbenější patří:
Ulice Wangfujing Snack Street - Nachází se podél ulice Wangfujing, rušné nákupní ulice. Tato konkrétní svačina je oblíbená mezi turisty, a proto jsou ceny zde vyšší než ostatní. Prodává typické pouliční jídlo i dobrodružnější jídla, jako je smažený hmyz.
Guijie Snack Street - Guijie je také známá jako Ghost Street a je otevřena 24/7. Je to vždy živé a plné lidí a pouliční jídlo je zde levnější než většina ostatních.
Ulice Niujie Muslim Snack Street - přezdívaná „Ox Street“, je to občerstvení, kde najdete také halal jídlo. Podél ní je mešita Niujie, která je nejstarší mešitou v Pekingu.
