Jídlo + pití
v placeném partnerství s
Moderní Tucson, město UNESCO pro gastronomii, bylo postaveno na vrcholu 4 000 let staré zemědělské vesnice. Jak je to pro kulinářské osobitosti? Když se kuchaři z této historie naučili, ovládli vkus Sonoranské pouště. „Jíst místní“znamená vychutnat si vzácné příchutě, jako je agáve, pichlavá hruška a chiltepín. A zatímco taco bude mít vždy zvláštní místo v našich srdcích (jak dokládá jeho mnohonásobné objevování na tomto seznamu), je zde spousta místa pro více.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg pro EXO Roast Co.
Pokud jste někdy měli perfektní místo, kde si můžete vychutnat každodenní chlazení kávy, je to jižní Arizona. Vydejte se na EXO Roast Co. na North Sixth Avenue pro výrobu studených vařených lahví. Jejich mezquite studená vařit bude určitě zasáhnout místo, ale je to jejich sladká a kořenitá chiltepín-infuze za studena uvařená káva, která dostane největší pozornost. Vzácné a malé chiltepínové chilli používané v jejich pivovarnictví pocházejí z úpatí pohoří Sierra Madres a jejich kořenitost přidává další punč - navíc k tomu kofeinovému zásahu.
EXO Roast Co. je otevřena denně od 7:00 do 18:00, s živou hudbou několik nocí a možností získat pozdní snídani bez ohledu na plán. Bar EXO je otevřen ve čtvrtek - sobotu, 18:00 - 23:00.
2. Sonoranský hot dog - El Guero Canelo
Zdá se, že všechna města v USA mají svůj vlastní skromný hot dog, ale je to Tucson Sonoran hot dog, který získal cenu James Beard Award. A nezapomeň na to.
Jak se liší od grubu vaší rodiny BBQ? Není to … za předpokladu, že váš strýc bičuje slaninu zabaleného psa do tradičního mexického stylu bolillo buchty a vrhá do omáčky jalapeño („jen na kousek kopu“) spolu s fazolemi, grilovanou cibulí, rajčaty, majonézou a hořčice. A víte, je to oceněný šéfkuchař.
A protože tomu tak pravděpodobně není, uchopte psa v El Güero Canelo (tři místa kolem Tucsonu, čtvrtý je trh s masem). Majitel, Daniel Contreras, je baseballový fanatik, takže by nemělo být překvapením, že vytvořil perfektního hot doga.
3. Tucsonova původní mexická restaurace - El Charro Café
Fotografie: El Charro Café
Toto místo je prakticky místním poutním místem. El Charro Café, nejstarší mexická restaurace národa v nepřetržitém provozu stejné rodiny, slouží obyvatelům Tucsonu více než 95 let. Monica Flinová, zakladatelka kavárny, je často považována za tvůrce milovaného hlubokého smaženého burrita neboli chimichangy.
Stále můžete navštívit původní umístění kavárny v centru Tucsonu na N. Court Avenue, stejně jako novější místa v oblasti Foothills a Oro Valley. Staples - burritos, tacos a carne seca (jejich nejslavnější jídlo kromě chimů) - jsou příliš nebeské na to, aby byly souzeny, a najdete také řadu veganských a bezlepkových možností.
4. Raspados - po celém městě
Neexistuje lepší způsob, jak se ochladit z intenzivního letního vedra, než s raspadem. Myslete na sněhuláka nebo oholeného ledu, ale na milovníka - žádný z těch sladkých duhových sirupů, ale hromady skutečného ovoce a skutečné ovocné šťávy. Tento intenzivní zmrazený lék najdete v celém Mexiku, Střední Americe a naštěstí tady v Tucsonu.
Objednejte si raspado s lecherou nebo slazeným kondenzovaným mlékem pro extra sladký punč, který se dobře páruje s ananasem nebo jahodou. Pokud máte náladu na zmrzlinu raspado, podívejte se na možnost nabídky, která obsahuje neteř. Chcete-li získat více autentické mexické chuti, vyzkoušejte raspado trochou limetkové šťávy, salátů (solené, sušené švestky často potažené cukrem nebo chilli), nebo omáčkou chamoy sladké a kyselé.
Raspados najdete v okolí Tucsonu, ale stojí za to vystopovat Crush Gourmet Raspados - který jezdí z roamingu s potravinami - nebo zamířit do Oasis Fruit Cones pro svou slavnou jahodovou a mangovou verzi.
5. Whisky del Bac - Hamilton Distillers
Foto: Tim Fuller pro palírny Hamilton Distillers
Neexistuje lepší způsob, jak zažít pravého „ducha“Tucsonu, než srazit trochu mezquite kouřené whisky. Tucsonovy lihovary Hamilton Distillers suší svůj slad na mesquitovém požáru pomocí stromu původem z Sonoranské pouště známého jako sametový mesquit - místo rašeliny - a vytvářejí chuť odlišnou od amerického jihozápadu.
Lihovar je jediným sladovnám v Arizoně a je otevřen pro veřejné ochutnávky a výlety. V sobotu jsou nabízeny hodinové zájezdy pro všechny věkové kategorie, ale pouze těm 21 a více let bude moci ochutnat svou slavnou whisky Delquac Dorado mesquite. (Upozorňujeme, že rezervace jsou povinné a lze je objednat online prostřednictvím jejich webových stránek.)
6. Tradiční mexické pečivo - La Estrella Bakery
Panaderías neboli mexické pekárny ovládly jakousi fusion kuchyni. Evropané přinesli do Mexika pšenici a přinesli s sebou své techniky výroby chleba, a pak mnoho abuelita pokračovalo v přidávání vlastních místních ingrediencí - a triků pečení - aby vytvořilo širokou škálu delikátní sladkých chlebů.
Tucson's La Estrella Bakery má dvě místa, kde můžete ochutnat chutné croissant-vypadající cuernitos, elotes, hebilly a lenos. Tato mexická sladká pečiva, známá jako pán, se dodávají v různých velikostech, barvách a příchutích. Často jsou zdobeny pečivem z cukrové krupice a jedí se s kávou, mlékem nebo horkou čokoládou. Stali se základem v celém Mexiku a Latinské Americe - a právě tady v Tucsonu.
7. Ovocný pohár Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Navštivte Tucson
Možná znáte pico de gallo, ta robustní mexická salsa nakrájených rajčat, cibule, papriky a koriandru. Ale pokud jste nebyli v Tusconu - a konkrétně v Taqueria Pico de Gallo - neznáte ovocný pohár Pico de Gallo. Mluvíme o obrovských kouscích kokosu, ananasu, melounu, manga, jicamy (přesné ingredience se liší v závislosti na tom, co je čerstvé a v sezóně), přelité limetkovou šťávou a Tajínem, kombo koření chileového prášku, limetového prášku a soli. Tato část je volitelná, ale koření skutečně vynáší sladkou chuť v ovoci.
Je to perfektní svačina nebo je skvělý dezert, který sleduje vynikající rybí tacos, které zde zdobí menu.
8. Infuze piva řemesla - Pueblo Vida Brewing Co
Pokud chcete získat svůj kredit ve svém profilu Untappd, obraťte se na Pueblo Vida Brewing Co. Nalezení vzácných piv nemusí být hledání - stačí si jen sednout v jejich jídelně a dostat se k objednání. Je to o chytřejší práci, ne těžší.
Malý výčep v centru nabízí sbírku místních vaří - IPA, plzeňské piva, tlusté paže - ale jsou to speciální týdenní infuze Puebla, které dělají titulky. Každé úterý hodí do jednoho sudu svých tradičních vánků zvláštní přísadu. Jednokegová směs je k dispozici pouze v jejich tapírně, což z ní činí skutečné „limitované vydání“.
Jedním z jejich posledních týdenních výtvorů byl pichlavý hruškovitý bledý ale naplněný čerstvými citrony - to jsou koneckonců banda pouštních obyvatel. A pokud se zamilujete do chuti, kterou nelze znovu získat, stačí chytit pěstitele.
9. Chléb vytvořený z kulturního dědictví - Barrio Bread
Fotografie: Barrio Bread
Don Guerra vždy používá obilí z místních zdrojů pěstované a sklizené v jižní Arizoně. Barrio Bread začal jako malý provoz v garáži a stal se jedním z nejlepších řemeslníků v regionu. Barrio se nachází v nákupním centru Broadway Village a připravuje své bochníky pomocí starodávných metod pomalého kvašení a pečení krbu, což vede k výsledným výrobkům, které jsou zcela tucsonské. Jako by výroba chleba nebyla dost obtížná, bochníky se často dodávají se vzorovanými vzory, které lze popsat pouze jako výtvarné umění.
Existuje spousta možností, ale vaše oko se pravděpodobně přiblíží k jejich meruňkově-brusinkové bolesti au levainu, jejich ořech-brusinkovým kváskům nebo k jejich speciálnímu organickému celozrnnému chlebu obsahujícímu 100% einkornové mouky. Co je einkorn mouka? Pouze nejstarší pšenice, která kdy byla nalezena. Skutečným vítězem Tucsonu je však jejich podpisový bochník - vyrobený ze směsi místně pěstované pšenice Bílé Sonora - kterou poznáte podle šablony Saguaro nahoře.
10. Vnitřnosti, mexický styl - Tacos Apson
Jo, více tacos - ale ty jsou jiné. Pokud si chcete vyzkoušet svou statečnost, podívejte se na droby v Tacos Apson. Daleko od toho, aby byly „příšerné“, jsou droby tady opravdu chutné … pokud dokážete překonat skutečnost, že jíte zvířecí vnitřní orgány.
Vnitřnosti jsou plné mnoha základních živin a vitamínů - a jsou mimořádně cenově dostupné, i když je to získaná chuť (hej, také je to pivo!). Tacos Apson ví, jak připravit droby způsobem, který může změnit vaši mysl. Najdete zde řadu neobvyklých tacos s přísadami, jako je lengua (hovězí jazyk), dršťka (žaludeční podšívka krávy nebo ovce), a dokonce i huevo becerro criadilla (to by byla varlata). Ti, kteří nejsou tak odvážní, by měli vědět, že mají také velkou masovou asadu, lahodné kořeněné fazole a krémový krémový krém, karamelový y.
11. Veganské mexické jídlo s výraznou chutí - Tumerico
Foto: Sam Rush pro Tumerico
Někdy chcete fantastické výsledky bez uvedení fantastické práce - nebo otevření fantazijní peněženky - a to ponechává malinkému malému kousku restaurací. Tumerico dosáhl této rovnováhy. Je to mimořádně neformální prostředí, kde si můžete pomoci uvolnit kávu, když se potápíte ve veganských, organických a bezlepkových možnostech pocházejících od místních farmářů. Může to být nejčerstvější jídlo v Tucsonu, což je zvýrazněno skutečností, že nabídka se s ročními obdobími neustále mění.
Arepové, mopy, tostadas - je to všechno dobré. Vypijte ji kurkumovou limonádou, abyste zdvojnásobili tucsonské příchutě.
