Jídlo + pití
v placeném partnerství s
NOVÁ MEXICOVÁ jedinečná směs indiánských, španělských a amerických jídel ji odlišuje od téměř každé jiné kuchyně na této planetě a stojí za to navštívit samotný stát. Zde je několik neuvěřitelných zážitků z jídla a pití, které vám pomohou začít.
1. Špičková kuchyně ve městě pojmenovaném po herní show
Fotografie: Sierra Grande Lodge
V roce 1950, malá vesnička Hot Springs, NM změnila své jméno na Pravdu nebo Důsledky v reakci na výzvu ze stejnojmenné rozhlasové hry. Dnes je toto malé městečko / hipsterové útočiště domovem funky lázní, které využívají místní horké prameny, Spaceport America - „první komerční komerční vesmírný přístav na světě“- a vynikající restauraci v historickém Sierra Grande Lodge.
Najíst se na terase a vychutnat si nesrovnalost smaženého ocasu aligátorů, bizonů nebo mac a sýrů se šafránovým parmazánovým krémem v pouštním městě s neuvěřitelným názvem.
2. Kombinovaná deska v Rancho de Chimayó
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku
Chcete-li vyzkoušet plnou škálu nových mexických potravin na stejné desce, proveďte krátkou jízdu severně od Santa Fe do Chimayó a poté, co navštívíte místní zázrakovou svatyni a sbíráte hrst svaté špíny (to je to, co máte místo toho svaté vody, když žijete v suchém podnebí), jděte na místní poklad - Rancho de Chimayó - a objednejte kombinovanou desku.
Deska, představující vyzkoušené a pravdivé oblíbené pokrmy nové mexické kuchyně, je dodávána s masem adovada (pikantní vepřové maso vařené v červeném chile), tamale nebo chile relleno (pečená zelená chile plněná sýrem) a enchiladou. Dokončete to sopapaillou - božským křupavým polštářkem smaženého těsta podávaným s místním medem - na dezert.
3. Ukázky na trhu zemědělců v Santa Fe
Fotografie: Santa Fe Farmers Market
V sobotu ráno můžete ochutnat místní jídla z Nového Mexika v mikrokosmu a zamířit na Farmářský trh Santa Fe a pasoucí se na bohaté vzorky, které budou zahrnovat místní med, kozí sýr, pečené kousky exotického tykve, jehněčí klobásu, focaccia, olivy, místně pěstované ovoce atd.
Téměř každý vám umožní vyzkoušet si před nákupem a v době, kdy se dostanete na konec barevných řádků, jste už měli oběd - a pravděpodobně naplnili svůj tote bag s hydroponickými rajčaty, kamennou mletou hořčicí a levandulovým mýdlem.
4. Pozdě v noci (nebo brzy ráno) se skořice valí na hranici
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku, obrázek Paul David Gibson
Až příště budete v Albuquerque, pořádejte párty jako student UNM tím, že udeříte do basketbalové hry Lobos, zamíříte do baru přátelského vůči Lobosu (nápověda, to je všechno) a poté se vaše sprosté já vydáte k Frontier na Central Ave. Je to díra zalévání pozdě v noci / brzy ráno / po celou dobu, přímo naproti UNM.
Objednejte si velkou snídani kompletní s jedním z jejich legendárních masivních rolích skořice, aby nasákly všechny jemné albuquerque mikroby. Pokud to nedokážete dokončit (porce jsou obrovské), určitě budou u stolů vedle vás někteří hladoví studenti, aby vám pomohli.
5. Zážitek 66 Diner na staré Route 66
Fotografie: jamesjoel
Je to restaurace ve stylu 50. let, která porazila všechny ostatní. Kostkovaný pult, jukebox, sodová fontána - to vše najdete v tomto retro albuquerque kloubu. Objednejte si plastickou taveninu s hranolkami a mléčným koktejlem, a až budete hotovi, získejte fotografii před sebou - Jetsons-esque během dne, v noci nádherně neon.
6. Čokoládové elixíry v Kakawa Chocolate House
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku
Chcete-li dát svému sladkému zubu lekci historie, zkuste pít čokoládový elixír z Kakawa Chocolate House, obchod s čokoládou založený historikem čokolády. Mleté směsi se připravují podle historicky přesných receptů z Mexika, Střední Ameriky, Severní Ameriky a Evropy.
Některé jsou kořenité, jiné chutě přímo léčivé, jiné mají květinové esence a ne všechny jsou oslazeny. Vyzkoušejte aztécký válečník nebo mayské plné koření s chile a bylinkami, 1775 Marie Antoinetta s esencí pomerančového květu nebo moderní mexiku s řepou, mandlemi a vanilkou.
7. Margarity na hranici
Fotografie: La Posta de Mesilla
Jděte tak daleko na jih, jak můžete, než narazíte na Texas (nebo Mexiko) a budete v Mesille, NM, poblíž Las Cruces. La Posta de Mesilla je mexická / nová mexická restaurace v super chladné historické stanici jeviště. Prostor je vybaven tankem piranha a klecí plnou papoušků a je známý svou řadou kreativních margarit.
Vyzkoušejte uzenou agávu s del Maguey mezcal, chile 'Rita s omáčkou blackberry / habanero (viz výše) nebo Damiana & Daiseys (Damiana je bylinný likér a Mayský afrodiziakum … takže - víte - nepijte sám.)
8. Souboje hamburgerů v San Antoniu
Vyzkoušejte svého vnitřního potravinářského kritika dvěma zelenými chile cheeseburgerovými obědmi v San Antoniu, domovem nejznámějších konkurenčních burgerových barů v Novém Mexiku, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) a - přímo přes ulici - Buckhorn Tavern. Obě místa byla velmi chválena, zařadila se do každého seznamu hamburgerů „must-eat“a podávejte velmi pikantní zelené chile cheeseburgery.
James Beard Oceněný autor potravin Jason Sheehan říká, že Owl slouží „nejlepším cheeseburgerům na světě… zdokonaleným po celé desetiletí kuchyní, která neudělá nic jiného.“Alan Richman GQ popisuje Buckhornovu zelenou nabídku chile jako „konečnou“v hamburgeru se spálením. “Jděte a vyberte si svého oblíbeného.
9. Izakaya v Izanami
Foto: Laurie Allegretti pro Izakaya v Izanami
Dopřejte si masáž nebo masáž v deseti tisících vlnách, prvotřídních japonských lázních Santa Fe, a poté své nové uvolněné kostičte do své nové restaurace Izanami. Nečekejte sushi - Izanami je jídelna ve stylu izakaya, což znamená japonské talíře ve stylu baru, jako jsou kuřecí špízy teriyaki, gyoza nebo pravý hovězí hamburger wagyu.
Objednejte útěk z jejich encyklopedického výběru a sledujte, jak slunce dopadá na horu na verandě tohoto krásného prostoru.
10. Lávová lampa + tacos v Coyote Cantina
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku
Santa Fe je známé pro své brilantní počasí, nádherné západy slunce a éterické světlo. Užijte si všechny tři během léta v živé terase restaurace Coyote Cafe nahoře a popíjejte lávovou lampu, podivně znějící, ale neuvěřitelně osvěžující koktejl sestávající ze zmrazené margarity nalité do mexického piva (obvykle Dos Equis), který chutná jako štěstí v sklenka.
Doprovázejte to jídlem, samozřejmě, jako je jejich tuňák, ceviche, tacos al pastor nebo nachos s grilovaným vepřovým masem.
11. Kurzy vaření na Santa Fe School of Cooking
Fotografie: Santa Fe School of Cooking
Pokud jste opravdu zamilovaní do příchutí Nového Mexika a nemáte to štěstí, abyste žili ve státě, měli byste se zúčastnit praktické výuky vaření v Santa Fe School of Cooking, kde nabízejí jak ukázkové kurzy, tak workshopy. o tradičních jídlech v Novém Mexiku. Můžete dostat lokty hluboko do masa, opéct si svůj vlastní zelený chile, připravit červenou chilli omáčku od nuly, zabalit si vlastní tamales a pak jako odměnu za svou tvrdou práci mít nejlepší odměnu ze všech: oběd.
12. Posole v El Parasol
Foto s laskavým svolením cestovního ruchu v Novém Mexiku
Nové mexické jídlo zahrnuje výraznou kombinaci místních domácích potravin a jedno z nejstarších pokrmů pochází z Anasazi. Posole je vydatný guláš vyrobený z vepřového masa a žvýkací hominy - obří kukuřice, která byla připravena namočením do limetkové vody. Pro skutečný norte -style posole směřujte do El Parasol, místně vlastněného nového mexického fast-ish potravinového řetězce. Existují dvě místa v Santa Fe, ale pro konečný zážitek jeďte mírně dále na sever do malého města Española a do původního umístění El Parasol, zvaného „El Paragua“.
Chcete-li opravdu jít domů, jíst, s červeným chile tamale rozbité v něm, což je, jak Pedro Atencio, majitel a zakladatel těchto ikonických restaurací, se těší jeho.
