Cestovat
Jessica Festa vyzkouší pět tradičních ghanských jídel.
Fufu v arašídové polévce
Tato mísa na bázi kasssavy, která se obvykle podává na bázi arašídové polévky, je místní oblíbená. Ground Nut Soup je v podstatě arašídová polévka s hustou arašídovou pastou jako základem. Zelenina, jako jsou cibule, červené chilli papričky a rajčata, se přidávají a dávají polévce pikantní kopii a mastnou texturu.
Cassava, škrobová kořenová zelenina, se vaří ve vodě a poté buší do třecí misky a tloučku. Obvykle jedna osoba buší látku, zatímco druhá používá její ruku k jejímu otáčení mezi každým rozbití (což se mi podle mého názoru vždy zdá jako nebezpečná situace).
Chcete-li ji sníst, použijte pravou ruku, abyste stáhli malý kousek a vytvořili malé odsazení, abyste nabrali část polévky, a pak se najíst. Fufu mi připomněl, že jsem si kousek gumy odtrhl, protože konzistence je poměrně silná a lepkavá a není třeba žvýkat.
Můj společník Paul, místní Ghanaian, mě několikrát nadával a řekl: „Přestaň to žvýkat! Je to už měkké! “
Odpověděl jsem: „Nemohu si pomoct! Když je něco v mých ústech, žvýkám to! “
Banku s Tilapií
Zatímco Banku může vypadat podobně jako Fufu ve tvaru a struktuře, je to vlastně úplně jiné. Základem Banku je kukuřice, která jí dodává kukuřičnou chuť. V Ghaně místní rozdrví kukuřici a fermentují ji vodou po dobu 4 dnů, aby se z ní vyrobili korndo. Jakmile je corndoe hotový, voda se vaří v kastrolku a přidá se corndoe za stálého míchání.
K jídlu se opět použije pravá ruka. Je to proto, že v Ghaně je považováno za urážlivé jíst levou rukou, protože se používá pro „čištění“, což, jak vysvětlil můj přítel Michael, znamená utírání poté, co jste šli na záchod. Levou ruku jsem nikdy náhodou nepoužil, ale bylo to něco, o čem jsem si byl docela vědom. Štěstí pro mě, jsem spravedlivý.
Protože se jedná o další měkké jídlo, není třeba žvýkat; můžete jen tak spolknout. I když to může být někdy podáváno v okra polévky, nejvíce jsem si to užil se stranou feferonky. Pak zase miluji všechno, co zapálí mé chuťové pohárky.
Banku s Tilapií. Fotografie: sshreeves
Banku se často podává s Tilapií. Při prvním jídle pro mě bylo nejpřekvapivější, že Tilapie přichází s hlavou a stupnicemi stále připevněnými a úloha vykostění je ponechána na jedlíku.
Jakmile se dostanete přes skutečnost, že ryby stále vypadají naživu, je docela jednoduché jíst. Pomocí (pravých) prstů odloupněte kůži a odstraňte kousky masa (a malé kosti, které můžete nechat na boku talíře).
Červená červená s banány
Zatímco jméno může znít jako něco od The Shining (zvláště když je psáno v kapající červené barvě na bílé vývěsní štít), jídlo je ve skutečnosti hrách s černýma očima, který je dušený kořením, rajčaty, paprikou, cibulí a červeným palmovým olejem. Červený palmový olej saturuje misku a dává jí červený odstín, odtud název.
Snažil jsem se jitroce mnohokrát: jitrocelové žetony, pražené jitrocele, smažené jitroce a nikdy jsem je nedokázal dostat dolů. Moje domácí matka v Ghaně mi dokonce dala upečeného jitrocele, který byl pořád celý a vypadal vyzrálý na sladkost, ale stále jsem nemohl překonat jeho chutnost.
Kdykoli jsem však nechal sloužit planety s Red Red, miloval jsem je. Smažené, sladké a trochu hloupé mi připomínají spíše dezert než jídlo. Smaží se v oleji, dokud nezhnědnou a posypou cukrem. Všechno chutná lépe tím, že na něj nalévá cukr.
V mé dobrovolnické skupině to bylo rozdávání favoritů ze Západu, pravděpodobně proto, že to chutná podobně jako pečené fazole a banány, na které jsme byli zvyklí z domova. Nemějte strach z toho, že si s tímto pokrmem uděláte nepořádek, protože hostitel nebo restaurace vám obvykle dodá misky s vodou, opláchněte si ruce, jednu před jídlem a druhou po jídle.
Vařená Yam s omáčkou Palaver
Našel jsem toto jídlo, aby se podobal vařeným bramborům, i když mají přísnější texturu. Palaverská omáčka obsahuje listy kokyamu, sušené ryby, koření, červený palmový olej, rajčata a chilli papričku, což se mi líbilo, protože jsem se často cítil, jako by mi při cestování chyběla jedna či druhá skupina potravin. Tenhle měl všechno. Pokud nejste v hlavním turistickém cíli, může být obtížné najít vařenou zeleninu (s rizikem úplavice bych zůstal daleko od syrové zeleniny).
Palaverská omáčka začíná zahřátým červeným palmovým olejem a vodou v květináči. Nejprve zamíchejte a vařte listy kokosu a poté sušené ryby, zeleninu a koření. Kousky kuřecího nebo hovězího masa se často vaří také s omáčkou Palaver. I když se tomu říká „omáčka“, často jsem ji snědl jako jídlo sám; i když to není tradiční způsob, jak to jíst.
Šneci na prodej. Fotografie: kashmut
Hlemýžď
To bylo zdaleka nejobtížnější ghanské jídlo k polykání (doslova! Je to extrémně slané a žvýkací). Šneci mohou být smaženi nebo vařeni. Často jsem viděl hlemýždi na kebobech, což by asi byl nejjednodušší způsob, jak si toto jídlo nejprve vyzkoušet, protože se podobají houbám na hůlce, i když ne zdaleka tak měkké.
Toto jídlo pro mě připravil Issac, jeden z chlapců z dětského domova, ze kterého jsem se dobrovolně účastnil. Zachytil a uvařil samotného šneka jen pro mě, a dokonce si dal šnek na párátko, takže se podobá hors d'evour na koktejlové párty.
Zavřel jsem oči, přidržel jsem nos (voní to trochu gumově), počítal jsem do tří a kousl se. Na oplátku jsem šel Isaac vyzkoušet některé z mých Sour Patch Kids, které jsem přinesl z domova. Vypadal zkamenělý, olízl drobné bonbóny špičkou jazyka, roubil a kašel, stejně jako jsem před chvílí jedl šnek.
