Konopí + drogy
Uvnitř Ritz Carlton San Francisco, kde můžete ochutnat šéfkuchaře Ron Siegel Lincecum: Minette Layne
Rebecca Cathcart's NY Times, „Marihuana poháněla novou kuchyňskou kulturu“, je na celé mapě stejně jako samotná marihuanová kultura.
Drogy a alkohol jsou palivem odvětví služeb. Na střední škole většina mých kamarádů stonerů pracovala v restauracích a jako „experimentování“se stalo zvykem, středoškolským diplomem nebo ne, většina z nich zůstávala v kuchyních nebo servírovacích stolech a v průběhu let se přesunula do kvalitních restaurací.
Bourdain - náústek trapně pojmenovaného „haute“
hnutí stoner kuchyně.
Fotografie a hlavní fotografie: richcianci
Jedna věc se nezměnila: stálá dodávka a užívání drog a alkoholu, které mění to, co se přilepilo na úsměvu nošení při otáčení stolů, nebo ponurý výraz koncentrace, který se nosí, zatímco na konci koordinuje 20 objednávek do perma-grin na konci v noci, kdy personál přechází od podávání k podávání v barech.
Zdá se, že Cathcartův kus je založen hlavně na teorii, kterou předložil Anthony Bourdain, že nová vlna v mimořádně uspokojujícím a stimulujícím jídle, ať už z mobilního taco vozu nebo z Ritz Carton, je výsledkem inspirace a touhy po marihuaně.
"Šéfkuchaři vytvořili celou vrstvu restaurací, která krmí další kuchaře, " řekl pan Bourdain. "Jedná se o restaurace vytvořené speciálně pro vkus mírně ukamenovaného, mírně opitého kuchaře po práci."
I když se zdá, že se zde dá velký kredit, ekologickým / pomalým pohybům potravin a jejich vzpourě proti masově vyráběnému produktu, který je snadno dostupný v každé restauraci a obchodě s potravinami, se dá jen málo.
Žádná zmínka o potravinové kultuře, která je nucena konkurovat naší stále rostoucí potřebě stimulace založené na technologii a rychlosti našich společností, nebo potřebě soupeřit s pozorností s vědecky vyvinutým jídlem navrženým tak, aby nás udržovala touha po ní, která je snadno dostupná k dispozici v restauracích rychlého občerstvení z USA do Thajska.
Podle Bourdaina je Crif Dog známkou pohybu
afoot (dlouhý). jasonlam
Zatímco stoner kuchař Vinny Dotolo je citován jako říká: „Vždycky to nazývám efektem Big Mac, “pokračuje v vychvalování ctností chutí a textur hamburgeru a dále: „Je to ta věc, kterou se snažíte zasáhnout všechny smysly, “nečetli jsme nic o spotřebitelském aspektu tohoto jevu a o tom, jak utváří naše chutě a touhy jako kultura.
Myslím, že to není to, o čem je článek, ale zdá se to relevantní. Obzvláště když se zdá, že jsme na vrcholu marihuany, která se stala další legální komoditou.
Není divu, když můžeme dostat KFC Double Down (laboratoř vyvinutá „sendvič“), která kombinuje dvě kuřecí placičky namočené v chemické lázni těsta gangu, který bije nějaký sýr z jacku a statnou část slaniny do podrobení a slathered v „Colonel's Sauce“) za 5 dolarů za méně než pět minut, že kuchaři vyvíjejí pokrmy jako Lincecum?
Starý pohotovostní režim. Vzpomeňte si na Bell. quinn.anya
Opravdu jsem překvapen, že neexistují žádné kombinace lžíce / dálkových ovladačů a že kuchař musí ještě vyvinout čtyřchodové jídlo s velkou obrazovkou v prostorovém zvuku, přičemž každý kurz je koordinován tak, aby byl dodáván během důležitých bodů vykreslení v klasických filmech (Sicilan s Kmotrem, Mexičanem jako Voda na čokoládu) pro hlubší zážitek. Měli bychom to jen křídovat na marihuanovou kulturu a nechat ji na tom?
Zvyšující se velikost porcí může mít méně společného s přesunem kuchyňské kultury z kokainu (o kterém jsem si jist, že je naživu a dobře tam, jak to kdy bylo), k marihuaně a více s globálními požadavky na naši kulturu.
