Cestovat
Rychlý průvodce po nejvýznamnějších místních jídlech Montany, ať už jde o restaurace, farmářské trhy nebo dokonce divoké poživatiny, se můžete zastavit a vybrat si cestu.
Tento článek byl vytvořen ve spolupráci mezi Matadorem a našimi přáteli ve státě Montana.
Montanans jsou vynalézaví. Ať už loví, sbírají nebo rostou, lidé na Velké obloze vědí, jak vytlačit ty nejslušnější a někdy podivné obživy z krátkých a pulzujících let, rychlých pádů a pramenů a prodloužených zim.
A přesto je Montana tak velká (147 138 čtverečných mil půdy, s více než 60 miliony akrů v zemědělské produkci), můžete tam žít deset let a nevíte, co leží v příštím pásmu.
Zde je pohled na výběr a místní sousoší, které lze objevit mezi Yellowstonským a Glacierským národním parkem. Ať už chcete starou školu jíst Montana nebo moderní kuchyni, náš průvodce obsahuje zdravou směs dekadence a prostě obyčejného divu.
Několik tipů:
- Existuje řada statků a trhů, kde se prodávají divoká a chovaná jídla, včetně salátových zelenin, melounů Dixon, rajčat ze slunečního zlata, jahod, broskvového koláče a čerstvého levandule. Některé z nich jsou uvedeny zde.
- Montana je bohatá na divoké jídlo: smažené houby, moruše, ryby a zvěřinu. Tato jídla mají kultivační přitažlivost. Pokud vás zajímá dost, abyste je mohli sledovat sami, je důležité znát pravidla hry a neváhat se zeptat, jak jsou sklizeni, když je zakoupíte na trhu.
- V menu restaurace můžete vidět pstruha, losa a bizona. I když by to mohlo být místní, nejsou divoké - tato masa jsou regulována zákonem, a proto jsou chována, což hraje jejich faktor udržitelnosti.
- Není možné, aby většina míst nabídla všechno místní, takže očekávejte sezónní výběr. Zeptejte se, co je místní a jak se dostal na váš talíř nebo nákupní tašku.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
Lodge at Sun Ranch je luxusní ekologická chata se nachází v údolí Madison. Podávají místní hovězí, vepřové, jehněčí a drůbeží maso připravené ve stylu západní bistro kuchyně, jako je grilovaný sekát ze zvěřiny Sika s ostružinovým glace, grilovaný chřest a celeriální kaše.
Modlit se
Chico Hot Springs Resort je zasazený proti pohořím Absaroka. Středisko má horké prameny pro namáčení a jídelnu, která nabízí moderní západní jídla, včetně kachny a hovězího masa Montana.
Zahradní a geotermální skleník dodává kuchařům zeleninu a byliny. Vychutnejte si předkrm upečeného brie s Montana huckleberry coulis nebo hovězí ravioli s krátkým žebrem se sladkou kukuřičnou omáčkou a červeným chilli olejem.
Emigrant
Fridley Creek Farm trvale udržitelně produkuje vejce, zeleninu a med. Nikdy nezapomenete projíždět Emigrantem, což je místo, kde byla natáčena velká část filmu Řeka protéká. 406-333-9570
Livingston
Livingston Farmářský trh. Park Sacagawea. 15. června - 4. září ve středu 16:30 - 19:30 30 čerstvé a místní produkce spolu s místní zvěřinou.
Livingston Bar a gril. Historické, teplé a elegantní prostředí nabízí pochoutky, jako je jalovec losů carpaccio. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Tento 560 akrový ranč je jedním z nejstarších ve státě, založeným v roce 1882. Jejich travní krmení Galloway skotu bylo certifikováno jako ekologické od roku 2002.
Velká obloha
By Word of Mouth nabízí stravování i stravování. Zdrojem své produkce, kozím sýrem a masem od sousedů v okolních údolích, včetně svých zetů v Gallatin Valley Botanical, se z toho stala skutečná rodinná záležitost.
Vyzkoušejte jejich pečenou hrušku Cornish podávanou s čerstvým bazalkovým rizotem, organickými zelenými fazolkami a citronovou tymiánovou panenkou.
Města Virginie a Nevada
Hvězdná pekárna. Chcete-li získat pohled na starý a deštivý západ, podívejte se na Virginia City Players, pak se vydejte na (circa 1865) za smažené okurky a jahodový rebarborový koláč. Nepotvrzené, pokud jsou složky místní, ale chuť je.
Farmářský trh Virginia City Growers Guild Farmer's Market. Downtown, červen-září.
Butte, MT
The Uptown Café. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Pro více moderního pocitu v ohromně historickém městě, nosh na klobásu cibulová polévka, dvakrát upečený bramborový kastrol nebo černý malinový koláč.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Nemůžete projít Butte bez pastovitého. Co je pastovitý? Hovězí maso, cibule a brambory pečené v máslové šupinaté krustě - svůj vlastní malý masový koláč. Je to jako kousnutí z historie.
Butte Farmer's Market. Heritage park, červen - polovina září. Sobota, 9:00 - 13:00
Síh
Café Kandahar. © Whitefish Partners
Café Kandahar. Tato 22 letá restaurace se nachází v srdci Big Mountain. Francouzština a Louisiana ovlivnily kuchyni zvratem Montana, jako například pánev se smaženou lososovou roládou s lesními houbami, špenátem, kozím sýrem Montana, piniovými oříšky, šťouchanými zlatými Yukony a granátovým jablkem. 3824 Velká horská silnice. 862-6247.
Farmářský trh v louce Mountain Mall. V polovině května až září. Čtvrtek, 16:00 - 18:30
Trh farmářů v centru města. Central Ave. 31. května - polovina září. Úterý, 17:00 - 19:30
Whitefish Huckleberry Days. Vyznamenejte jeden z nejsladších a nejslavnějších plodů Montany. 7. - 9. srpna. Tento rok je 20. výročí tohoto milovaného uměleckého festivalu.
Three Forks, MT
Pšeničné Montana Farmy, umístěné u horních toků Missouri, jsou místem, kde Folkvords hospodařili tři generace. Podívejte se na lahůdky a objednejte si sendvič John Deere. Další lahůdky v Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula a Polson.
Helena, MT
Skutečný trh s potravinami a Deli. 1096 Helena Ave. Čmáranice místních a organických potravin z čeho vybírat.
Trh Heleny Farmerové. Fuller a Neill Ave., 26. dubna - 1. listopadu 1. soboty, 9:00 - 13:30 a středu, 16:00 - 18:30 (polovina července - září).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Je to jazzová hostina při obědě nebo večeři, kde se podává řada vydatných jídel, od fritat, přes pirohy až po pečivo. Vyzkoušejte kuřecí salát ostružiny nebo jeden z jejich slavných dezertů v evropském stylu, jako je hruškový keře.
Kavárna No Sweat. 400 blok, Gulch poslední šance. K snídani a obědu. Nechte své zbraně a mobilní telefony pozadu a získejte Zen s tibetskou ropucha, kombo vajec, klíčky, klobásou a česnekem.
Bozeman
Fotografie: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Trh a lahůdky se silným zaměřením na místní - většina masa se vyrábí z Montany a produkce se často získává v rámci místního programu farmy na trh. Sendviče, koktejly, polévky a venkovní stolování.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. Během posledních šesti měsíců se majitelé snažili vrátit se ke kořenům původní a velmi místní místní kavárny. Objednejte si kuřecí smažené steakové snídaně, sušenky a omáčku nebo skořici.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Součástí jeho kouzla je to, že této službě chybí. Volejte dopředu, abyste se ujistili, že jsou otevřeni a nechovejte se jako sissy, a požádejte o lžíci, když máte dokonale dobrou vidličku, se kterou si smícháte kávu. Jděte tam k jídlu, hodně, zvláště pokud jde o banánový chléb francouzský toast.
Víno Plonk. Montana boy Brett Evje nedávno získal restauraci a pracuje s místními farmáři a rančeři na zdroji montana přísad. Tato elegantní městská vinárna prezentuje bizonní svíčkovou spolu s výběrem sýrů na světové úrovni a velmi pitnou zázvorovou bazalkou martini, nemluvě o rozsáhlém vinném lístku.
Bogert Farmer's Market. Bogert Park. Květen - říjen, sobota od 9:00 do 13:00
Farmářský trh v Gallatin Valley. Výstaviště Gallatin County. Červenec-říjen, soboty
9:00 - 12:00
Clinton, MT
Domov festivalu Rock Creek Lodge Testicle, zkažená událost, která se koná každý září. Budete vědět, že jste blízko, když uvidíte billboard karikatury býka hlídající jeho rodinné klenoty. Ústřice Rocky Mountain neboli „Montana tendergroin“se sklízejí od mladých býků ve věku 2-4 měsíců.
Pokud nemáte to štěstí, že se můžete zúčastnit svatebního / brandingového večírku v Montaně (to se stává), můžete zvážit účast na tomto festivalu nebo na kterémkoli jiném po celém státě, abyste získali nejčerstvější vzorky nejinovativnějších nabídek Montany.
A v případě, že by vás zajímalo, jsou přibližně 3 g tuku, 375 mg cholesterolu, 26 g proteinu, 1 g sacharidů a 135 kalorií na 100 gramů varlat.
Missoula, MT
Fotografie: Justin Knabb
Farmářský trh Circle Square. Od poloviny května do konce října. Sobota, 8:30 - 12:00 a úterý v červenci a srpnu, 17:45 - 19:15 Jeden z nejstarších trhů ve státě - přijeďte tam brzy a přivezte velkou tašku.
Clark Fork River Market. Caras Park. Květen-říjen, sobota, 9:00 - 12:00 Místní jehněčí, sýr a domácí těstoviny.
Scottyho stůl. 131 S. Higgins. Moderní kuchyně se nachází v historické budově Wilma na břehu řeky Clark Fork. Sezónní menu s takovými dekadentními lahůdkami, jako je bison osso bucco, risotto z Montana farro a tráva z hovězího masa s krmením Paradise Farms.
Biga Pizza. 241 West Main St. Společný pizza kloub, minus kostkované ubrusy. Vyzkoušejte Flathead Cherry: domácí pikantní italskou klobásu, cherry chutney, uzenou goudu, mozzarellu, česnekový olej a petrželku.
Vinárna a restaurace Red Bird. 111 North Higgins Ave. Intimní dobré jídlo nebo lahodné neformální dárky. Mezi jeho velkými kouzly jsou dezerty kreativní a úžasné. Vyzkoušejte trojici čajových sorbet, včetně Večerů v Missoule.
Oblast jezera Flathead
Oblast jezera Flathead je domovem úrodných sadů a živé jezerní kultury. Jakákoli cesta podél východní strany jezera poskytuje četné příležitosti k zastávce u třešňových a ovocných porostů pro nejslušnější krmivo sezóny.
Polson, MT
Fotografie: Stewart
Farmářský trh v zednářském chrámu. 31. května - polovina října. Úterý a pátek od 9:00 do 13:00
Polson Cherry Festival. 18. a 19. července. Zúčastněte se této rodinné akce se stovkami místních prodejců. Vaše děti nikdy nevypadaly tak roztomilé s třešňovými prsty a tvářemi.
Big Fork
Orchard u jezera Flathead pěstuje čerstvé třešně, broskve, hrušky a švestky. Nenechte si ujít jejich slavnou grilovanou omáčku a jablečné máslo.
Kalispell
Farmářský trh Kalispell. Centrum St. a 5th. Třetí týden v dubnu až třetí týden v říjnu. Úterý od 16:30 do 18:00 a v sobotu od 9:00 do 12:30
Columbia Falls
Horské jezero Rybaření. Je domovem prvotřídního kaviáru Whitefish, který je známý svou křupavou, ne rybou a hořkou chutí. Kaviár Whitefish pochází z Lake Superior Whitefish, sklízeného volně z Flathead Lake.
Jedná se o udržitelný rybolov. Kaviár najdete na mnoha místech, včetně Happy Mama v Missoule, Vše o vzpomínkách v Columbia Falls, West Glacier Mercantile a výběr trhů Alberston a Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, stará severní ikona, se nachází hned za národním parkem Glacier. Místní pekař Deb Kaufman trápí návštěvníky se skořicí a houskovým medvědím drápem, které soupeří i ty nejpamátnější grizzly v parku.
