Expat Life
Austin Yoder se spojuje s šéfkuchaři nových médií a zaměstnancem zahraniční služby Graci Kim.
Graci In The Kitchen je rychle rostoucí online kuchařská show z Taipei na Tchaj-wanu. Graci Kim, hostitel a producent, je novozélandský diplomat žijící v Tchaj-peju, který provádí mandarínské studie. Její show se točí kolem „vaření podle nálady“.
V dnešním rozhovoru sdílí informace o tom, jaké to je vést úspěšný kreativní podnik mimo vaši domovskou zemi.
MN: Graci, máš velmi neobvyklé pozadí. Jak představíte své mezinárodní já lidem?
GK: No, narodil jsem se v Jižní Koreji a poté, když mi byly 3 roky, moji rodiče emigrovali na Nový Zéland. Jelikož se novozélanďané nazývají Kiwi, rád si říkám „Kowi“nebo korejský Kiwi.
Do Novozélandské zahraniční služby jsem vstoupil v roce 2009, protože jsem chtěl udělat něco, co by reprezentovalo obě mé identity. Když pracuji, zastupuji vládu Nového Zélandu, ale kvůli mému korejskému vzhledu se lidé často ptají na své dědictví. Když jim povím o svém korejském pozadí, zastupuji také tu část mé identity!
Moje první vyslání jako diplomat je do Pekingu, takže bydlím v Tchaj-pej, abych před odjezdem absolvoval výcvik čínského jazyka.
Cítíte se jako cestující kuchař přitahováni k novým jídlům v nových zemích a místech?
Jídlo je univerzální jazyk. Bez ohledu na to, kde jsem, bez ohledu na to, zda umím nebo nemluvím místním jazykem, mám pocit, že nejlepším způsobem, jak poznat nové přátele a prozkoumat novou kulturu, je sdílení jídla s někým. Snažím se jíst s co největším počtem lidí, když cestuji, abych se dozvěděl o jejich kultuře vlastníma očima a žaludky!
Jak jsi dostal nápad pro svou show? Co je to vaření nálady?
Dobře si představte, jít do restaurace a popadnout menu. Místo toho, abyste viděli seznam možností stravování, jako je například Spaghetti Bolognese nebo Ribeye Steak, je zde pouze seznam možností nálady.
Výzkum říká, že trávíme více než 4 roky našeho života pouze krmením našich těl.
Pokud se cítíte smutně, můžete si vybrat jídlo „smutné“. nebo jídlo „pocit v lásce“, když jste zamilovaní do paty se zvláštním člověkem.
Recepty založené na náladě a vaření založené na náladě jsou přesně takové. S Graci In The Kitchen navrhuji recepty tak, aby vyhovovaly konkrétní náladě, protože úžasné způsoby, jak mohou různá jídla krmit naše těla, mysli a duše. Vždy jsem si myslel, že jídlo živí celou osobu, nejen tělo, a proměnit mou vášeň v show bylo opravdu jen prodloužením toho, jak jsem vždy vařil.
Můžete nám uvést několik příkladů vaření podle nálady?
Samozřejmě!
Jídlo pro bolest
Vezměme si například chilli papričky. Věděli jste, že kořeněné jídlo je přírodní lék proti bolesti? Kapsaicin v chili svrhává posly bolesti ve vašem těle, dokud již nedokáží posílat zprávy bolesti skrz váš nervový systém, čímž dočasně činí vaše tělo neschopné cítit bolest.
Vždycky vařím své pikantní korejské vepřové smažené vepřové pro své přátele, když to bolí. Kapsaicin z chilli pomáhá nejen zmírnit bolest v jejich těle, ale vydatná talíř kořeněného vepřového smaženého vepřového masa vám může opravdu pomoci, když se budete cítit.
A věděli jste, že med je konečná léčba kocovinou? Nedělám si legraci. Přírodní cukry v medu urychlují oxidaci alkoholu v játrech a působí jako vytrvalost. Protože med má antibakteriální vlastnosti, posiluje váš imunitní systém a zklidňuje bolest v krku z křiku v klubu celou noc. Pokud jde o vaření podle nálady, zapomeňte na studené sprchy a černou kávu na kocovinu. Místo toho si vezměte lžíci nebo dvě medu.
Svou show jste začali žít v zahraničí. Je spuštění kreativního podniku při pobytu v nové zemi výzvou?
Rozhodně. Žiji v zahraničí, nemám přístup k mým stávajícím sítím z domova, což znamená, že musím věnovat mnohem více času a úsilí na navazování nových kontaktů a učení, jak věci fungují. Na flipside, být na cizím místě, zvyšuje mou kreativitu. Neustále se setkávám s novými lidmi, inspirovanými různými způsoby myšlení nebo dělání.
Můj dobrý přítel jednou řekl, že: „Domov je tam, kde je srdce. Ráj je místem, kde jste pokořeni tichem při zvuku písně, kterou zpívá vaše srdce. Skutečné štěstí však nepozná žádný rozdíl mezi domovem a rájem. “
Zkoumání nových chutí a chutí mě spotřebovává, když žiji v zahraničí, a nutí mě přemýšlet o tom, jaké neobvyklé potraviny se dobře spárují s celým spektrem neobvyklých nálad, kterými procházíte po silnici.
Mám pocit, že běhání Graci v kuchyni doma (Nový Zéland) by bylo úžasné. To je místo, kde je moje jádro a základna. Ale vývoj, natáčení a výroba tohoto kreativního podniku z Taipei bylo stejně úžasné. Denně zde objevuji nové věci, s nimiž jsem se doma nikdy nesetkal, a snažíme se začlenit tuto úroveň čerstvosti do každé vytvořené epizody.
Udělal bych Graci v kuchyni bez ohledu na to, kde na světě jsem náhodou byl - je to projekt lásky a vášně a jídlo nezná hranice!
Jaký byl dosud největší problém, kterému Graci In The Kitchen čelila?
Upřímně řečeno, dosud největší výzvou byl nedostatek zdrojů. Sestavení vysoce kvalitní show vyžaduje značné investice. Nejen z hlediska peněz, ale z hlediska času, energie, pozornosti a emocí. Každý kreativní podnik kdekoli na světě by byl stejný.
Za tuto investici však získávám obrovské odměny ve formě vztahů s mými fanoušky. Obdržel jsem zprávu od mladé ženy, která našla svou show na YouTube. Řekla mi, že našla tvůrčí inspiraci tím, že mě sledovala recepty na bázi kuchařské nálady a že ve svém volném čase začala vařit podle nálady. Trochu vítězství, jako je toto, malé body spojení s dobrými lidmi na světě - to je to, co dělá vše užitečné.
Jaký největší úspěch jste zažili s Graci In The Kitchen?
Menší výhra spočívá v tom, že jedno z mých videí šlo úplně na YouTube. Jde o kreativní způsob, jak oddělit žloutky od vaječných bílků pomocí láhve s vodou. Dali jsme to online a během asi měsíce se zvýšila na více než třetinu milionu zhlédnutí.
V tuto chvíli jsme v provozu jen několik měsíců a počáteční výzkum mi řekl, že budu pravděpodobně natáčet nejméně rok, než moje show zaznamená velký růst. Přestože jsme stále v počátečním stadiu, nedávno jsme prošli velmi vzrušující akvizicí.
Zpočátku byla Graci In The Kitchen čistě online show dostupná na našem webu a prostřednictvím YouTube. V posledních týdnech nás zachytily čtyři online televizní sítě a v důsledku toho jsme zaznamenali určitý fenomenální růst. Nyní, kromě našeho webu a kanálu YouTube, je Graci In The Kitchen k dispozici v televizní síti KoldCast a brzy bude vysílána na televizích Boss, SimplyMe TV a Food Channel.
Co bude dál pro Graci In The Kitchen?
Svět je opravdu naše ústřice! (A kluk miluji ústřice …) Sezóna 1 Graci In The Kitchen končí v prosinci tohoto roku, a přestože se máme stále co učit, jsme hrdí na to, co jsme vytvořili a čeho jsme toho dosáhli daleko. Začneme injektovat veškeré naše učení od 1. sezóny, abychom vytvořili velkolepou sezónu 2 Graci v kuchyni od začátku roku 2013. Pro naše věrné diváky jsme seřadili několik zvláštních překvapení, takže mějte oči oloupané.
Jaké rady máte pro cestovatele a lidi žijící v zahraničí, kteří uvažují o zahájení vlastního tvůrčího podnikání?
Říkám, přestaň myslet a začni dělat!
Klíčem je právě ten první krok, pak další krok - a než to víte, budete běžet. Mark Twain řekl, že za 20 let budete spíše litovat věcí, které jste neudělali, než věcí, které jste udělali. Snil jsem o tom, abych měl kuchařskou show až před 6 měsíci, když jsem udělal malý bláznivý malý krok k dosažení tohoto cíle. O půl roku později jsem tady s Graci In The Kitchen a se vším, co se stalo.
Pokud to nedáte, věda o pravděpodobnosti říká, že je nulová šance na úspěch. Ale pokud tak učiníte, zaručili jste si šanci, přinejmenším.
