Jídlo + pití
Díky neustálému klimatu Kolumbie a různým nadmořským výškám je ideálním místem pro pěstování čerstvého ovoce, zeleniny a dalších produktů po celý rok. Tato čerstvá produkce se používá k výrobě chutných tradičních kolumbijských pokrmů, které byly ovlivněny domorodými komunitami této země, latinskoamerickou kuchyní, španělskou kuchyní a africkými chutěmi. Kolumbijské městské a maloměstské restaurace často podávají jídla připravovaná podle receptů, které byly předávány z generace na generaci.
1. Bandeja paisa
Fotografie: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (doslova „dělnický talíř“) je tradiční pokrm z antioquie v Kolumbii. Obsahuje bílou rýži, červené fazole, sukulentní mleté hovězí maso, smažený jitrocel, chorizo, kukuřičnou odrůdu zvanou morcilla, křupavý chicharron (vepřové praskání), arepu a čerstvé avokádo. Vše je zakončeno smaženým vejcem. Toto jídlo se často podává jako plná deska nebo polovina porce a lze si ho vychutnat v restauraci Hacienda (https:// www. Restaurantehacienda.com), která má čtyři restaurace v kolumbijské oblasti Medellín.
2. Ajiaco
Fotografie: reindertot
Ajiaco je tradiční bílá polévka podávaná v hlavním městě země, Bogoté a dalších částech pohoří Andy v Kolumbii - kde chladné počasí vyžaduje teplé jídlo. Tradiční ajiaco se připravuje s kuřecím masem, třemi brambory a bylinkami guasca. Často se podává s bílou rýží, kukuřicí a plátkem avokáda. Jedinečně vyzdobená restaurace se skvělou atmosférou, která podává ajiaco, je Bolero San Francisco v centru Bogoty.
3. Lechona
Lechona je typické kolumbijské jídlo z kolumbijské oblasti Tolima. Toto jídlo je vyrobeno z pomalu pečeného vepře, plněné žlutým hráškem, rýží a zelenou cibulkou a pomalu vařené asi 10 hodin. Toto jídlo je často podáváno s arepas a lze jej tradičně nalézt na akcích nebo večírcích po celé Kolumbii, stejně jako v Tolimě. La Planchoneria je skvělá domácí restaurace v Bogotě, která nabízí tradičně připravenou lechonu.
4. Sancocho
Fotografie: pravin.premkumar
Sancocho je typická polévka z kolumbijské oblasti Valle del Cauca nebo Cali. Polévka je na vodní bázi a obsahuje zeleninu, yuku, jitrocel, brambory, kukuřici, koriandr a kuře, ryby nebo hovězí maso. Často se konzumuje s plátkem avokáda a bílé rýže. V restauraci La Barra v Cali můžete ochutnat Sancocho.
5. Changua
Fotografie: Manuela y Daniel
Changua je vydatná snídaňová polévka pocházející z kolumbijského pohoří Boyacá a And. Changua je mléčná polévka obsahující nakrájenou cibuli, vejce a koriandr. Changua se tradičně podává v celé kolumbijské oblasti And. Pastelería Florida, osmdesátiletá pekárna v Bogotě, podává jedny z nejlepších changua v této oblasti.
6. Tamales
Zatímco tamales najdete po celé Latinské Americe, Kolumbie má jedinečný způsob přípravy jídla. Složky Tamales se liší v závislosti na regionu Kolumbie, ale typické tamale se připravuje s kukuřičným těstem, které je plné masa, sýra, ovoce nebo zeleniny (vše zabalené a vařené v jitroceli, což mu dává jedinečnou chuť). V jedné z nejstarších restaurací v Bogoté v centru města Bogotá - La Puerta Falsa si můžete dát různé pokrmy.
7. Rondón
Rondón je afro-karibské jídlo, které se obvykle nachází na karibském pobřeží a na pobřežních ostrovech. Toto jídlo obsahuje kokosovou rýži, ryby, yuku, sladké brambory, bílé příze a šneky. Tradiční karibská restaurace Miss Celia na karibském ostrově San Andrés v Kolumbii je dobrým místem k nalezení rondónu.
8. Fritanga
Fotografie: Yassef Briceño García
Fritanga se obvykle konzumuje na společenských akcích po celé Kolumbii. Pokrm je prostě velké množství masa, jako je kuře, hovězí maso, vepřové maso, klobása a vepřové krekly doprovázené kukuřicí, arepami a banánem. Toto jídlo se často podává ve velkém košíku nebo talíři a sdílí se v rodinném stylu. El Tambor v La Calera, jen kousek od Bogoty, je skvělým venkovním prostorem, kde si můžete užít fritangový talíř s přáteli nebo rodinou v přírodě.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (doslova „velcí mravenci“) jsou tradičním občerstvením z oblasti Santander v Kolumbii. Tato specifická odrůda mravenců je větší než běžní mravenci a jsou buď pražené nebo smažené a poté přelité solí nebo jiným kořením. Mnoho lidí věří, že tito mravenci obsahují afrodiziakální vlastnosti a jsou také skvělým zdrojem bílkovin. Pokud se odvážíte ochutnat tuto pochoutku, skvělé místo pro vyzkoušení je v hostelu Color de Hormiga ve městě Barichara v Santander.
10. Arepa
Fotografie: Steven Depolo
Arepy jsou na bázi kukuřičné nebo pšeničné mouky. Tradičně se podávají s různými zálivkami nebo náplněmi: můžete mít arepa con queso (sýr plněný areou), arepa boyacense (tradiční varianta se sýrem pocházejícím z oblasti Boyacá) nebo arepa de huevo (smažené hluboké smažení) arepa s vejcem prasklým uvnitř, z karibské oblasti).
11. Pandebono
Fotografie: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono je tradiční chléb pocházející z kolumbijské oblasti Valle del Cauca, vyrobený z kukuřičné mouky, yukového škrobu, sýra a vajec a občas se podává s guava pastou. Zatímco pandebono lze ochutnat v mnoha pekárnách po celé zemi, skvělé místo pro vyzkoušení tohoto chleba je v La Casa del Pandebono ve Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona je tradiční pokrm z kolumbijských oblastí Los Llanos a Meta. Obsahuje telecí maso (často vařené na BBQ nebo ohni) podávané s bramborami, jitrocelem, yukou a přelité aji. Jíst toto jídlo je nejlepší jako host večeře, ale dobrá alternativa je v Asadero Capachos v Bogotě.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa je rýžové jídlo z města Barranquilla na atlantickém pobřeží Kolumbie. Arroz de lisa obvykle obsahuje ryby (často parmice), kokosovou rýži, cibuli, aji, zeleninu a často se podává v listu s avokádem a pažitkou. Arroz de lisa se může najíst v této karibské restauraci v Barranquille.
14. Aji picante
Aji picante má svůj původ v oblasti Antioquia v Kolumbii a je to salsa vyrobená z jemně nasekaných rajčat, cibule, koriandru, aji pepře a vody. Většina kolumbijských restaurací podává vlastní domácí verzi salsy, ale lze ji také zakoupit z kolumbijských supermarketů - Carulla má velký výběr různých aji sals.
15. Aborrajado
Aborrajado je sladké nebo slané jídlo pocházející z kolumbijské oblasti Valle del Cauca. Toto jídlo je vyrobeno z hlubokého smaženého nebo pečeného jitrocele plněného sýrem a často pastou guava. Regionálním restauračním řetězcem Cali, který podává vynikající aborrajado, jsou restaurace Apolo s 9 restauracemi v okolí.
16. Cuchuco
Cuchuco je plnící polévka pocházející z oblasti Boyacá v Kolumbii, o které se předpokládá, že pocházela z původních komunit, které kdysi obývaly region. Tato polévka obsahuje kukuřici, ječmen, šťouchané fazole, hrách, mrkev, brambory, koriandr a česnek. Stylová restaurace a bar v Boyacé, která podává toto cuchuco, je BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Fotografie: ilf_
Caldo de costilla je kolumbijská rodinná snídaně a navrhuje kocovinu, jejíž recepty byly předávány z generace na generaci. Je to polévka na vodní bázi, která obsahuje brambory, koriandr a hovězí žebra nebo jiný kus hovězího masa. Skvělé místo k ochutnání tohoto jídla je v pulzující a barevné Plaza de Mercado de Paloquemao v Bogotě.
18. Oblea
Fotografie: Edgar Zuniga Jr.
Oblea (oplatka) je typický pouliční dezert po celé Kolumbii. Tento dezert se vyrábí ze dvou kulatých oplatek sendvičů spolu s různými náplněmi, jako jsou arequipe, jam, čokoláda, sypání nebo cukr. Skvělé místo k vyhledání obleas s širokou nabídkou náplní je v Bogotá Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Fotografie: sstrieu
Empanadas lze nalézt po celé Latinské Americe, ale emanády z Kolumbie jsou smažené a obsahují různé ingredience včetně rýže, masa, vajec, brambor nebo zeleniny. Vyzkoušejte čerstvě vyrobené empanady obsahující velké množství náplní v La Castaña v Bogotě.
20. Bocadillo (guava pasta)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo nebo guava pasta je sladký džem pocházející z kolumbijské oblasti Santander. Tento džem je vyroben z guava buničiny a panela, které byly smíchány a vyrobeny do malých červených čtverců, které jsou často zabaleny do listů bijou, aby byly čerstvé. Ochutnejte a kupte bocadillo v jeho rodném městě Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado je kuřecí jídlo tradičně z pobřežního města Barranquilla v Kolumbii. Toto jídlo obsahuje kuře (často nohy), které jsou vařené s bramborami, cibulí, rajčaty a červenou paprikou a obvykle se podává s rýží. Vyzkoušejte pollo sudado v La Principal - stylové restauraci, která nabízí typické jídlo z celé Kolumbie v Bogoté.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos je guláš z mořských plodů, který se obvykle těší v karibských oblastech Kolumbie. Je to dušené maso na bázi kokosového mléka, které obsahuje zeleninu, koření, krevety, humra, krevety, ústřice, kalamáry a další odrůdy ryb. Toto jídlo plné mořských plodů je možné jíst v Hatoviejo v Medellíně.
23. Pan de yuca
Pan de yuca je typický chléb z jižních oblastí Kolumbie. Chléb se vyrábí z yuca mouky, másla, vajec a sýra. Skvělé místo pro nákup Pan de Yuca a dalších typických pečiv je v La Casa Bakery Shop v Cali.
