Dezert
Pryč jsou dny, kdy jihokorejské jídlo v Americe odkazovalo pouze na korejské grilování. Bibimbap a kimchi grace menu a tradiční příchutě se mísí s ostatními kuchyněmi, aby vytvořily novou kategorii korejských hamburgerů a tacos. Součástí této popularity je to, že korejské jídlo je jednou z nejzdravějších kuchyní na světě, ale jedna strana jídla - rozhodně méně zdravá - je stále často vynechávána: dezert.
Je to škoda, protože existuje korejský dezert pro téměř každou příležitost, ať už chcete, aby vás něco zahřeje krutou zimou nebo aby vás ochladilo v puchýřově horkém létě. Jedná se o korejské dezerty, na kterých vám chyběly.
1. Songpyeon
Ve tvaru podobného půlměsíce jako knedlíky jsou tyto kousavé kousky vyrobeny z skořápky těsta z rýžové mouky, která je plná přísad, jako je pasta z červené fazole, med, kaštan a sezam. Těsto je často různé barvy. Songpyeon se tradičně podává během korejské oslavy chuseok (festival podzimní sklizně, který se promítá do „podzimní předvečer“). Chuť je sladká, ořechová a žvýkací, s jemnou chutí borovice z kouření rýžových koláčů v čerstvých jehličí (píseň v písničce znamená borovice). Songpyeon jsou ideální pro každého, kdo má rád mochi a žvýkací dezerty.
2. Dasik
Tyto jemné vzorované sušenky vypadají příliš atraktivní k jídlu. Udělej to stejně. Dasik, obvykle vyrobený z rýžové mouky nebo sojové mouky, přichází v řadě přírodních barev a příchutí a je lisován do formy, aby otiskl tvary, písmena a květinové vzory. Barvy obecně odpovídají chuti. Například matcha dasik jsou zelené, sezamové semínko černé a tak dále. Obvykle se podávají s čajem, jsou lehké a ne příliš sladké. Měkká textura se rozpouští v ústech. Dasik se datuje do dynastie Joseon (1392-1910), kdy byly cookies naskládány vysoko na talíř jako důležitá součást předků rituálů, svátků a jiných obřadů. Jako lék sloužily také různé příchutě, sezamová otrava jídlem a žalud používaný k potlačení kašle.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok je rýžový koláč vyrobený z lepkavé rýže a je podobný japonskému mochi. Populární občerstvení je často dáno lidem, kteří přijímají univerzitní přijímací zkoušku, aby osladili to, co je jinak dlouhá řada dní plná studia. Chapssaltteok se obvykle plní pastou nebo fazolí z červené fazole. Extrémně hustý a žvýkací, to je dezert, který vás na chvíli udrží plný.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja vypadá a chutná jako vlašské ořechy. Zevnějšek je chlebem vyrobeným z drcených vlašských ořechů a pšeničné mouky, která je podobná jako palačinka ve struktuře, a uvnitř má pastu z červených fazolí a více ořechů. Pár, Jo Gwigeum a Sim Boksun, poprvé vytvořili hodo-gwaja v roce 1934 a pomalu se stali oblíbenými v Koreji. Hodo-gwaja se nejlépe servíruje jako horká - zejména s horkým nápojem vedle ní.
5. Bungeoppang
Bungeoppang se překládá na „kaprový chléb“. Jméno nezklame. Léčba je rybovitého tvaru a trochu jako křížení mezi oplatkou a palačinkou naplněnou pastou z červených fazolí. Mezi další náplně patří pudink, sladké brambory, a pokud jste na ostrově Jeju, sýr. Pouliční jídlo je oblíbené v zimě v Koreji, kde najdete stánky prodávající bungeoppang vařené v malých rybích formách. Na vnější straně jsou křupavé a uvnitř měkké - ideální pro dezert na cestách.
6. Hotteok
Tam, kde má Severní Amerika horké koláče, má Korea hotteok. Dezert vypadající z palačinek je plný medu, skořice a ořechů. Populární v zimě, hotteok mají křupavé venku a žvýkací uvnitř, které je mírně křupavé a sirupové. Pro nejlepší zážitek jezte přímo z pánve.
7. Gotgamssam
Ovoce je klíčovým prvkem v gotgamssamu. Pečivo je vyrobeno z vlašských ořechů zabalených do sušeného tomel. Některé ze sladších verzí jsou duseny medem. Celá věc je nakrájená na tenké plátky a podává se vedle čaje.
8. Bingsu
Snadno nejoblíbenější korejský dezert mimo Koreu, bingsu (oholený led) je vrcholnou slávou dezertů, která vás zachrání před spalujícím letním dnem. Je tvořena velkou částí oholeného ledu, která je zakončena slazeným kondenzovaným mlékem, sirupem a klasickými polevami, jako je červené fazole, mango nebo zelený čaj. Jednoduché bingsu se podává v šálku, zatímco komplikovanější záležitosti přicházejí na půl melounu nebo kokosu. Je toho hodně na vzestupu a sdílení je naprosto přijatelné.
