Dezert
Ať už je drcený, obrácený na pudink nebo želé, šlehačkou do zmrzliny nebo posypaný na sušenku, kokos má v oblasti dezertů uctívaný status. Nikde to není pravdivější než v Latinské Americe a jihovýchodní Asii.
Kokosové ořechy se daří v tropických podnecích jihovýchodní Asie. Po staletí jsou život zachraňujícím zdrojem obživy v této části světa, ale je to také milovaný dezert. V Malajsii se kokosový strom nazývá „strom tisíce použití“. Na Filipínách se nazývá „strom života“. Kokosový krém se používá k ochucení sladkých nápojů s drceným ledem (ideální pro bobtnající teplo této oblasti). ve vrstvených želé a zmrzliny. Pandan, aromatická listová zelená rostlina, je často nalita do pasty, aby přidala neonově zelené odstíny a navíc sladkost kokosovým dezertům. Mezitím jsou v Latinské Americe kokosové ořechy stejně běžné jako mraky na obloze. Rozdrcená kokosová příchuť dorty a je přeměněn na bonbóny a pudink.
Těchto 15 kokosových dezertů stojí za vyzkoušení, když cestujete po světě.
1. Kanom tuay z Thajska
Populární pouliční jídlo v Bangkoku, kanom tuay je dvousložkový pudink z kokosového mléka. Spodní vrstva je vyrobena z palmového cukru a někdy ochucena pandanem. Je to sladké a lepkavé, téměř jako želé nebo bez vajec, pudinkový flan. Horní vrstva je krémová se slanou kokosovou příchutí. Kanom tuay se vždy podává v malé keramické misce (tuay znamená pohár). V Thajsku se kanom tuay často těší po jídle vydatné misce nudlí.
2. Buko pandan z Filipín
Tento klasický dezert z Filipín je sladký salát. Zelené kostky pandanských želé plují ve směsi drceného kokosu, tropického ovoce a sladké kokosové smetany nebo slazeného kondenzovaného mléka (buko znamená kokos v Tagalogu). Buko pandan se obvykle podává během Filippino salu-salo, na večírku nebo při setkání mezi přáteli a je obzvláště populární kolem Vánoc. Buko pandan je verze samalamigu, což jsou sladké nápoje se želé.
3. Alfajores z Argentiny, Chile, Uruguaye, Kolumbie, Peru, Bolívie
Tyto máslové sušenky jsou oblíbené v celé Jižní Americe a jsou vyráběny doma a prodávány v supermarketech. Dva sušenky sendvič vrstvu smetanové náplně dulce de leche, která se pak přelije práškovým cukrem a válí se v kokosu nebo máčené v čokoládě. Název tohoto souboru cookie pravděpodobně pochází z arabského slova al-hasú, což znamená „vyplněno“. V roce 711 skupina poté zvaná Maurové (severoafričtí muslimové) okupovala Španělsko a přinesla maamoul, soubor cookie s vložením data, na Pyrenejský poloostrov. Španělština upravila recepturu a přidala med a mandle. Když Španělsko zahájilo svou vlastní kolonizační kampaň, představilo Španělsko Jižní Ameriku alfajoru, kde se znovu vyvinulo začlenění dulce de leche.
4. Helados de paila z Ekvádoru
Zmrazená pochoutka ve stylu sorbetů je vyrobena z ovoce, ledu a vody. Vyrábí se v paile, mělké, široké kovové pánvi, která se vařila po celé Jižní Americe. Tento proces zahrnuje několik kroků: Nejprve je třeba kolem paily zabalit sůl a led, aby byl chladný. Poté se do paily nalije ovoce smíchané s nádechem cukru. Pak přichází náročný proces kombinování přísad s dřevěnou špachtlí nebo lžičkou, dokud není směs hustá, hladká a krémová. Jednou z nejpopulárnějších příchutí je kokos.
Podle místní legendy helados de paila pocházel z Ibarry v severním Ekvádoru. V době, kdy ledničky ještě nebyly běžné, se helados de paila pravděpodobně mohl vyrábět pouze tehdy, když to volalo.
5. Kyauk Kyaw z Myanmaru
Tento čtvercový kokosový želé dezert používá agarový agar (bezbarvá, bez chuti želé podobná látka extrahovaná z červených řas, která je populární v Asii jako náhrada želatiny), spíše než želatina, aby dosáhla své signifikantní textury. Jak želé zapadá, rozděluje se do dvou elegantních vrstev, jedné neprůhledné kokosové vrstvy nahoře a na spodní straně transparentní vodní vrstvy. Kokosová chuť je jemná a osvěžující, připomínající kokosovou vodu v pevné formě.
6. Es teler z Indonésie
Tento indonéský ovocný koktejl lze také považovat za nápoj. Osvěžující směs kombinuje nakrájenou jackfruit, kokosové maso (nerozdrcené, sušený kokos) a avokádo v misce plné ledu, kokosového mléka a slazeného kondenzovaného mléka. Podle jednoho příběhu es eser vznikl v Jakartě, kde nápad na nápoj přišel jeho tvůrci ve snu. Je to považováno za indonéský národní nápoj.
7. Chè bắp z Vietnamu
Chè bắp je sladký kukuřičný pudink. Sladká kukuřice je kombinována s tapiokovými perlami, které zhušťují pudink a přidávají žvýkací texturu, a poté se vaří v krémovém kokosovém mléce. Některé odrůdy chè (obecný termín pro vietnamské sladké nápoje nebo pudinky) také obsahují ovoce jako jackfruit a durian nebo přísady jako fazole mung, pandan nebo sezamová semínka. Ačkoli se chè bắp snadno vyrábí doma, často se prodává v plastových kelímcích ve vietnamských obchodech s potravinami.
8. Itim kati z Thajska
Tato thajská kokosová zmrzlina se prodává od pouličních prodejců po celé zemi. Podává se uvnitř půl kokosu a uslyšíte dodavatele, kteří přicházejí ze zvuku cinkajícího zvonu připojeného k autu). Itim kati lze přizpůsobit pomocí zálivek. Mezi nejoblíbenější možnosti patří arašídy, plátky manga a lepkavá rýže, která přidává lehce pikantní notu. Někteří pouliční prodejci dokonce prodávají krémovou kokosovou zmrzlinu mezi plátky chleba.
9. Lod chong z Thajska
Pandan uděluje nudle v lod chong s elektrickou zelenou barvou. Název tohoto zákusku pochází z procesu, kterým byl vyroben. Lod chong se promítá do „úniku skrz díry“. Tekutý pudink - vyrobený z rýžové mouky, mouky z fazolové mouky a vody - se protlačuje malými otvory, aby vytvořil dlouhé nudle, podobné špagetám. Nudle nemají chuť a jednoduše přidají želé texturu. Nudle plavou ve sladkém sirupu vyrobeném z kokosového krému a palmového cukru nalitého na led.
Lod chong se často podává po pikantním jídle. Dezert najdete také u pouličních prodejců, kteří někdy budou sloužit kokosovému sirupu a nudlům a drcenému ledu v samostatných plastových sáčcích, což vyžaduje, aby si zákazníci sami složili ingredience. Verze lod chong, často nazývaná cendol, jsou populární v Indonésii, Vietnamu a Kambodži.
10. Bien mi sabe z Venezuely
Podobně jako tres leches dort, bien me sabe („chutná mi dobře“) je také znám jako kokosový krémový dort. Vlhký, žlutý koláč se vyrábí s vrstvami kokosového krému, pusinky a sypáním sušeného, drceného kokosu. Místo žlutého dortu se také často používají lienky. Měla by být chlazena přes noc, aby kokosový krém měl šanci zapadnout. Verze s příchutí mandlí je na Kanárských ostrovech oblíbená. Dort je pravděpodobně dovoz ze Španělska; v Andalusii stále najdete odrůdu vyrobenou jeptiškami.
11. Tembleque z Portorika
Tento rýžový pudink ochucený kokosovým mlékem a kořením jako muškátový oříšek a hřebíček je jedním z nejpopulárnějších dezertů v Portoriku. Chrám se tradičně podává během svátků, zejména v novoroční den a Vánoce. Slovo tembleque odkazuje na objekt, který se chichotá, proto se tento název želé nebo pudinkového dezertu jmenuje.
12. Queijadinha z Brazílie
Tyto takzvané „kokosové muffiny“pocházejí z Portugalska, ale nyní jsou nejoblíbenější v Brazílii. Jakmile se léčba zakořenila v Brazílii, otroci pravděpodobně přidali do receptu kokos. Ačkoli vnější strana queijadinha je pevná, uvnitř má volnější, pudinkovou texturu z parmazánového sýra, kokosu a kondenzovaného mléka. Dezert je obzvláště populární v severní oblasti Brazílie.
13. Khanom chan z Thajska
Tento thajský dort má devět vrstev, protože číslo znamená štěstí, prosperitu a pokrok v Thajsku. Často se podává při svatebách, narozeninách, promocích a při jiných příznivých příležitostech. Dort má konzistenci želé, ale kokosový krém a kokosové mléko mu dodávají hedvábnou krémovou texturu. Podpis khanom chan dokonce vedl některé, aby jej přezdívali Thai jello. Díky jemné chuti je tento malý kokosový a pandanský čtverec perfektním čisticím prostředkem po kořenění.
14. Kokosový burfi z Indie
Tyto kousavé kokosové obdélníky jsou oblíbeným dezertem v Indii a mají strukturu podobnou chmýří. Místo čokolády se však kokosové burfi vyrábí s mlékem a cukrem, poté se ochucuje kardamomem. Textura by neměla být lepkavá, ale spíš jako pevná, žvýkací sušenka. Kokosový burfi je populární lahůdka sloužící při oslavách jako Diwali. Při takových zvláštních příležitostech je burfi často pokryt jedlým stříbrným listem. Název tohoto zákusku může pocházet z perského slova barf, což znamená „sníh“, protože primární složkou je drcený kokos.
15. Dulce de coco z Kolumbie a Kuby
Tento jednoduchý dezert, známý také jako kokosový bonbón na Kubě, sestává z drceného kokosu namočeného v kokosovém sirupu. Strouhaný kokos se vaří v mléce a cukru, dokud se nevytvoří lepkavá hmota kokosu. To může být snadno jeden s lžičkou, ale to je také často rozděleno do menších, individuálních kousnutí-kusy velikosti nebo se převalil do koulí. Na Kubě se podává spolu se sýrem, sušenkami a chlebem.
