Jídlo + pití
Každý, kdo má možnost cestovat do Chile, musí věnovat nějaký čas ocenění velké sladkosti země - před nebo po jídle nejlepších chilských tradičních jídel, podle vašeho výběru. Mnoho tradičních dezertů zahrnuje mléko, hodně cukru a manjar, jinak známý jako dulce de leche. Dezerty na tomto seznamu jsou tradičními místními oblíbenými, které mnoho chilských lidí pravděpodobně vyrostlo.
1. Turron de vino
Španělština přinesla do Chile v koloniální éře turron, nugátovou cukrovinku s ořechy, které se obvykle jedly kolem Vánoc. Od té doby přizpůsobili chilští tradiční receptury červené víno, typicky cabernet sauvignon. Při výrobě turron de vino se sirup vyrobený s cukrem a vínem jemně točí do bílých vajec, když se mlátí, čímž se vytvoří šlehačka z krémově fialové pusinky. Víno dává nadýchané sněhové pusině téměř kravatové barvení. Turron de vino se podává ve sklenicích a přelitý vlašskými ořechy. Pravděpodobně najdete tento recept v domě babičky než v restauraci.
2. Mote con huesillos
Technicky nápoj, mote con huesillos je letní oblíbený. Nemusí to vypadat velmi lákavě, ale chuť je zde důležitá. Sušené huesily (broskve) se vaří v cukru, vodě a skořicovém těstíčku a poté se smísí s roztočem nebo čerstvou loupanou pšenicí. Jí se lžičkou a na konci si budete moci vychutnat karamelizovanou broskvovou šťávu. Mote con huesillos jsou obvykle prodávány pouličními prodejci, ale mohou být také připraveny doma. Tento nápoj je tak výrazně chilský, že běžnou frází v zemi je „Más chileno que el mote con huesillo“nebo „Více chilských než mote con huesillo“.
3. Zmrzlina
Chile nabízí zmrzlinu, kterou jinde nenajdete. Nejzajímavější příchutě jsou inspirovány ovocem, které se vyskytuje pouze v Jižní Americe, jako je lucuma (hovorově známá jako vejce) a chirimoya. Pokud navštívíte severní oblasti Chile, jako je San Pedro de Atacama, musíte vyzkoušet algarrobu (nebo rohovník, který chutná podobně jako čokoláda) a další odrůdy ochucené rostlinami jako chañar a rica rica, jejichž aromatické listy se také někdy používají udělat Pisco Sour. V jižních oblastech můžete ochutnat zmrzlinu maqui, která se vyrábí z bobulí, které se nacházejí pouze v Patagonii.
4. Cuchuflí
Při procházce po plážích v centrální oblasti Chile si můžete užít cuchuflí. Toto křupavé pečivo, podobné struktuře vaflového kužele bez náplně zmrzliny, se válí do dlouhé trubice, plní se manjarem a někdy se zakryje čokoládou. Cuchuflí je oblíbené pouliční jídlo prodávané prodejci tlačícími vozíky a umístěnými u stánků podél chodníku, ale lze je také nalézt v sousedních pekárnách a supermarketech. Je to také populární dezert v Argentině. I když je můžete technicky jíst kdykoli během dne, tyto pochoutky, cukroví podobné pochoutky dělají perfektní doprovod k kávě po večeři.
5. Alfajores
Tento máslový kulatý sendvičový cookie (známý také jako chilenitos v Chile) se nachází v celé Jižní Americe a také na Filipínách a ve Španělsku, odkud tento soubor cookie pochází. Název souboru cookie pochází z arabské fráze al-hasú, což znamená plný. Alfajores jsou obvykle naplněny sladkým de leche a jsou často pokryty práškovým nebo glazovaným cukrem, čokoládou nebo strouhaným kokosem. Jam se také příležitostně používá jako náplň. Alfajores se nacházejí zabalené v Chile, v pekárnách a samozřejmě také doma. Jsou tak populární občerstvení, že jedna jeho čokoládová verze byla označována jako „chilské Oreo“.
6. Torta de mil hojas
Tento dort o „1 000 listech“je pojmenován proto, že byl vyroben stohováním vrstev tenkého a křupavého listového těsta plného manjarem a vlašskými ořechy, podobně jako feuille z francouzského mille. Někdy se podává ve čtvercových, spíše trojúhelníkových plácích. Přidání vrstvy kyselého džemu (jako je třešeň nebo malina) může pomoci snížit část sladkosti tolika dulce de leche a navíc přidá finálnímu produktu nádhernou růžovou barvu. Tento dort je hlavní při narozeninových oslavách, dětských sprchách a křestech. Pokud se v chilské rodině děje velká párty, bude pravděpodobně po ruce torta de mil hojas. V Chile je tak populární, že recepty na torta de mil hojas jsou obvykle předávány generacemi.
7. Chirimoya alegre
Název tohoto dezertu doslova znamená „šťastný chirimoya“. Chirimoya je sladké a krémové ovoce s téměř sametovou texturou, které se nachází v Chile, Peru a Ekvádoru, a je dokonale vhodné pro tento jednoduchý, osvěžující dezert. K tomu se kousky ovoce chirimoya kombinují ve sklenici s pomerančovým džusem nebo celé plátky pomeranče. Jako ozdobu můžete přidat mátu, moučkový cukr nebo skořici nebo nalít kondenzované mléko, pokud máte vážně sladký zub. Vzhledem k krátkému seznamu ingrediencí je tento dezert obzvláště snadno připravitelný doma. Můžete dokonce přidat snímek Cointreau a proměnit ho v koktejl.
8. Leche asada
Tento pečený dezert je velmi podobný flanům. Složky - mléko, vejce, vanilka a cukr - jsou v podstatě stejné. Konzistence se však mírně liší. Leche asada se peče přímo v peci místo ve vodní lázni a na horní stranu přidává opečenou vrstvu pudinku (na rozdíl od zcela hladkého povrchu na boku). Tento dezert obvykle najdete spíše v chilských domech nebo supermarketech než v restauracích. Leche asada je nejoblíbenější v Chile, Peru a Kolumbii, kde se také nazývá tres leches, protože se někdy přidává hustá smetana, aby pudinku poskytovala bohatší krémovou texturu.
9. Kuchen
Když se Němci v polovině 19. století usadili v Chile (s dalším oživením po druhé světové válce), přinesli s sebou mnoho kulinářských tradic. Mezi nejoblíbenější dnes patří kuchen, prostě německé slovo pro dort. Kuchen se objevuje po celé zemi a v Brazílii, kde je znám jako cuca. Zatímco tento dezert může znít genericky, Chileans ho posunuli na jinou úroveň. Tento vzdušný, nadýchaný koláč je obvykle naplněn ovocnými náplněmi a dalšími zálivkami. Mezi tradiční variace patří borůvka, jablko a malina. Další německý dezert, pan de Pascua, podobný vánočnímu ovocnému dortu, je také oblíbený v Chile.
10. Pie de limón
Jinak známý jako koláč citronové pusinky, nemusí být tento dezert původem z Chile, ale zůstává oblíbeným místem v regionu, kde jsou obzvláště oblíbené citrusové plody (jako citrony a pomeranče). Tento koláč z citrusových plodů je vyroben s krémem s příchutí citronu a přelitý kopím nadýchané pusinky. V Chile je koláč de limón občas vyráběn s citrony, smetanovým sýrem, kondenzovaným mlékem a krupou z krupice grahamu. Citronový koláč pochází z Francie, ale stejně jako mnoho jiných dezertů na tomto seznamu, které pocházejí z Evropy, našlo popularitu po celé Jižní Americe.
11. Leche nevada
Tento klasický dezert je oblíbený zejména v jižním Chile. Jeho přezdívka, Chilské plovoucí ostrovy, se týká jejího šlehacího, napěněného vzhledu - na vrcholku vaječného pudinku se vznáší svazek pusinky, zaprášený skořicí. Někdy se do pusinky přidávají další přísady, jako jsou ovocné džemy nebo káva, aby jí přidaly trochu zvláštní chuti. Tento dezert má francouzský původ; v původní verzi plovoucí koule plovoucí vznáší se na kaluhu creme anglaise, obvykle na talíři spíše než v misce. Leche nevada se podává v chladném stavu v malé sklenici a je snězena lžičkou. Jednoduchý pudink a pusinka se připravují ve vaší kuchyni pouhých 10 minut.
