Jídlo + pití
Brambor je jedním z nejvšestrannějších a nejoblíbenějších hlíz na Zemi. Původně z Peru se brambory šířily po celém světě během Age of Exploration a nyní jsou čtvrtou nejoblíbenější plodinou po kukuřici, pšenici a rýži. Dnes by bylo těžké najít národ, který by nezahrnul brambory do své stravy. Ale nikdo to nemá rád jako Bělorusko.
Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství OSN každý rok v Bělorusku konzumuje průměrně 397 liber brambor. To je 1, 08 liber denně. Nikdo jiný se ani nepřiblíží. Kyrgyzstán, další země, která nejvíce konzumuje brambory, spotřebuje o 80 liber méně na obyvatele a USA spotřebují o 360 liber méně na obyvatele.
Taková oddanost přišla z nouze spíše než z lásky při prvním kousnutí. Po staletí bělorusové používali k přežití místní pěstované jídlo. Brzy byly do Běloruska přivezeny z Nizozemska v 16. století a rychle se staly jednou z nejpopulárnějších plodin v zemi. Je to považováno za druhý chléb; sotva je den bez jakéhokoli druhu bramborových pokrmů pro průměrného běloruského.
A se všemi těmito bramborami přichází mnoho, mnoho chutných pokrmů na bázi brambor. Jedná se o šest klasických běloruských pokrmů z brambor, které nechcete nechat ujít.
1. Draniki
Draniki, druh bramboráčku, je nejoblíbenější bramborovou mísou v Bělorusku. Je to jednoduché jídlo. Vše, co potřebujete, jsou strouhané brambory, cibule, sůl a dostatek rostlinného oleje, aby se každá draniki smažila na zlatohnědou. Draniki se obvykle podávají se zakysanou smetanou, ale děti je rády nechají sladké s přiměřeným množstvím másla a cukru, srolované a konzumované celé. Některé recepty přidávají mleté vepřové nebo houby. Draniki se většinou jedí na snídani.
2. Babka
Babka znamená babička, ale když mluvíme o jídle, jedná se o pikantní běloruské jídlo vyrobené jako dort brambor. Je to podobné draniki, ale vaří se v hluboké pánvi nebo keramické misce a má uvnitř měkký a křupavý povrch. V závislosti na tom, jak se vaří, může být babka buď na snídani, nebo na módní vydatnou rodinnou večeři. „Ráno“babka používá bramborové těsto vyrobené z nastrouhaných brambor, masa, soli a cibule. Všechny přísady se dobře promíchají, nalijí do smažené pánve a asi hodinu se pečou v peci. Pro „večeři“babku se stejné ingredience smaží na sporáku při nízkém žáru. Hotové jídlo se podává samostatně nebo se zakysanou smetanou na boku.
3. Kalduny
Slovo kalduny se překládá na čaroděje nebo čarodějníky a nemá nic společného s jídlem - kromě případů, kdy jde o knedlíky. Po staletí v běloruské kuchyni znamenal kalduny malé knedlíky plněné masem nebo houbami. Kalduny byly původně vyráběny z nekvašeného těsta. Brambory převzaly a receptura se postupem času upravovala. Není to nejoblíbenější jídlo v nabídkách v běloruských restauracích, ale kalduny zůstávají populární jako tradiční rodinné jídlo.
4. Kletski
Kletski je měkký knedlík bez náplně původně z Polska, kde v něm nejsou stopy brambor. To se změnilo, když se jídlo dostalo do Běloruska. Mouku nahradily brambory a narodil se běloruský kletski. Typicky se jídlo skládá z malých bramborových kuliček vařených ve vodě nebo mléce a některé recepty zahrnují maso a cibuli. Kletski se může podávat jako polévka, může se jíst sama nebo se smetanou nahoře.
5. Tsibriki
Tsibriki je tradiční barové občerstvení připravené k jídlu při pití piva. Skládá se z jemně nastrouhaných brambor svinutých do kuliček a plněných sýrem, poté válcovaných v mouce a restovaných ve sádle nebo rostlinném oleji. Doplňte jej zakysanou smetanou a po několika minutách budete mít perfektního společníka na pití.
6. Tukmachi
Tukmachi je dortové bramborové jídlo oblíbené v jihozápadním Bělorusku. Vyrábí se smaženou cibulkou a téměř vždy se podává se soleným tvarohem nebo mlékem. Varianty původního receptu se vyskytují po celé zemi, ale ve městě Kobryn jsou navýšeny o staleté tradice vaření.
