Cestovat
1. Mexické jídlo je hlavně o tacos
Přestože mexická tradiční kuchyně je silně založená na kukuřici, ne všechno v zemi souvisí s tortillou. Kulinářská rozmanitost Mexika je obrovská a v každém jednotlivém regionu existují místní speciality - někdy v každém městě. Dalo by se jít po celém Mexiku a přežít na tortilla chipsech, tamale a chilaquilech, nebo se trochu ponořit do místních specialit. Vyzkoušejte nějakou mayskou kuchyni v Yucatánu s lima polévkou (není to limetová nebo citrónová polévka, je to lima polévka), nechte se uchopit jedním ze slavných Ensenadských rybích tacos nebo si troufte konfrontovat klasický super pikantní vepřový sendvič z Guadalajary: torta ahogada. Pokud existují možnosti pro každý druh Mexičana venku, určitě existuje možnost pro vás.
2. Nejlepší mexický krtek pochází z Puebly
Snížení krtek na jeden recept je jako si myslet, že guacamole je jediná mexická salsa. Krtek je obecný termín pro popis typu omáčky, která sdílí charakteristicky komplexní recept s neuvěřitelným množstvím přísad. Čokoláda, dýňová semínka, cibule, jetel, sezamová semínka a polovina katalogu mexických chilis jsou běžnými účastníky tohoto barokního kulinářského výrazu. Krtek z Puebly je samozřejmě úžasný, ale neopouštějte Mexiko, aniž byste vyzkoušeli krtek černochů Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole nebo klasický krtek de olla, což je úplně jiné než ostatní, ale nějakým způsobem udržuje krtek- ness.
3. Ať už děláte cokoli, držte se dál od chilli
Samozřejmě se můžete řídit obvyklými radami a být v bezpečí před našimi mimořádně horkými stravovacími návyky, ale zůstat kategoricky daleko od chilli znamená zůstat daleko od velké většiny tradičních jídel. Kromě toho ne všechno v Mexiku je horké jako peklo, i když jsou chilis součástí receptury (například chiles en nogada). Ne každá mexická touha po kořenění a většina restaurací se naučila udržovat věci mírné. To je důvod, proč restaurace tabulky vždy obsahují salsas, které také přicházejí s různými úrovněmi fuego.
Budete si muset jídlo vyzkoušet sami, abyste se rozhodli, zda je to přijatelné. Cestovatelé mají špatný zvyk zeptat se Mexičanů, zda je jejich jídlo pikantní nebo ne … Myslím, že můžete zjistit, proč je to velmi špatný nápad. Zkuste nejprve jít na mírnější možnosti a zatlačte to trochu pokaždé, když se s chutí cítíte příjemně. Vyhněte se okamžitě habanerosu, pamatujte, že chilis vždy hoří dvakrát.
Spíše jako těchto 8 příznaků, že jste nikdy nejedli skutečné mexické jídlo
4. Musíte se vyhnout pouličním stánkům
Mexiko má jedny z nejlepších a nejrůznějších pouličních potravin na celé planetě. Nevěřte však slepě prvnímu stánku, který najdete poté, co vyjdete ze stanice metra v centru města Mexico City. Zkuste požádat místní o doporučení a ujistěte se, že vybrané místo je čisté. Dav kolem prodejců je obvykle známkou toho, že jste našli dobré místo.
Samozřejmě si můžete také vyzkoušet tamales, gordity, quesadily a tacos al pastor ve své turistické verzi v restauraci s výhledem, ale původní chuť, rozmanitost možností a smysl pro dobrodružství už tam nebudou.
5. Není třeba chodit do fantastických restaurací po celém Mexiku
Vysoká mexická kuchyně je kurva úžasná a prvky fúze nalezené v mezinárodních restauracích jsou jasným důkazem toho, že všudypřítomné prvky mexického jídla, jako jsou koriandr, chilli, ibišek, majoránka, kakao a dokonce i hmyz, jsou skvělé prvky, s nimiž můžete experimentovat. Mexičtí a mezinárodní kuchaři, kteří se vydali novými směry s tradičními chutěmi Mexika, se nikdy zklamaní nevrátí.
6. Mexické jídlo je v pořádku, ale raději se držte dál od všech „nechutných věcí“
Tyto nechutné věci obvykle přicházejí ve formě hmyzu, hub a částí zvířat, které obvykle nenajdete k prodeji na obvyklém zemědělském trhu. Jistě hrstka chapulin nemusí být tak přitažlivá jako ty čerstvé mandarinky vedle nich, ale důvěřujte Mexičanům. S tímto druhem pohledu musí být chuť pro lidi naprosto skvělá, aby je mohli i nadále jíst … mám pravdu?
7. Mexiko musí být místem, kde můžete vyzkoušet nejlepší chili burrita vůbec
Mexiko není místo, kde můžete zkusit jídlo Tex Mex! Nelíbí se nám jídlo Tex Mex a velká většina z nás to ví jen podle jména. Neočekávejte proto, že v nabídce každé tradiční restaurace, kterou zadáte, najdete taco talíře se strouhaným sýrem Monterrey. Burrita najdete na severu Mexika, ale budou se trochu lišit od toho, co očekáváte, a ve filmových divadlech najdete nachos vedle stánku s popcornem. Rady: pokud je v nabídce kuřecí maso, hovězí maso nebo smíšené fajitas, nezažíváte mexické jídlo chytrým originálním způsobem, jaký byste měli v úmyslu. Jo a nikdy - a tím myslím - nikdy se nepokoušejte přesvědčit Mexičana, že chilaquily jsou jako nachos.
A nyní pro nepříjemnou pravdu:
1. onemocníte tím, že budete jíst mexické jídlo
No, nejsem si úplně jistý, jestli to bude následek jídla, ale je docela pravděpodobné, že se během své návštěvy Mexika trochu onemocní. Říkají tomu Montezuma's Revenge, a dokonce jsem to zažil po chvíli v zahraničí. Někteří říkají, že je to voda, jiní říkají, že je to chili ve vzduchu, ale pravdou je, že nikdo neví, proč se jedna z vašich prvních nocí v zemi bude zdát delší než obvykle. Nic Pepeova láhev nedokáže zvládnout.
