Cestovat
1. Těstoviny nazýváte nudle
Itálie vlastně má zákon, který stanoví, že suché těstoviny jsou autentické pouze tehdy, pokud jsou vyrobeny z pšeničné mouky z tvrdé pšenice, nejlépe krupice (i když v posledních letech bylo toto omezení méně prosazováno). Přísný, nekvašený pšeničný produkt, který se někdy vyrábí s vejci, je mnohem těžší než tradiční těstoviny a je běžnější v německé nebo asijské kuchyni. Nazýváme to maccheroni je o něco přijatelnější, ale mějte na paměti, že stejně jako špagety jsou to jen druhy těstovin; objednávka na základě skutečného jména, jako je pappardelle, gemelli nebo orecchiette, vás zní jako blbeček.
2. Nemáš ponětí, jaká je skutečná pizza
Italská pizza Legit je umělecké dílo. Není to nic, co by bylo vytlačeno pomocí generických nátěrů tak, aby dorazilo ke dveřím, studené a strakaté, za 30 minut nebo méně. Není to ani nejedeno v rovnoměrně řezaných trojúhelníkových řezech, ani pro mě nemělo být sdíleno. Pizza napoletana je více omáčka než sýr, křupavější než načechraný a spíše příležitostné občerstvení než plně foukané jídlo. Polevy jsou v pořádku, ale jsou otravnější (dejte mi vědět, jak se vaše peperoni pizza ukáže …), než si jen užíváte nějaké dokonalosti z rajčat, bazalky a mozzarelly.
3. Nemůžete správně vyslovit věci jako těstoviny e fagioli, manicotti, prosciutto, guanciale, braciole a bruschetta
Neopovažujte se zkusit objednat italské jídlo, aniž byste věděli, jak to skutečně vyslovit. Pokouším se pokaždé, když uslyším anglickou bastardizaci věcí, které pro mě moje nonna použila.
4. Očekáváte, že budete jíst věci, které jste si objednali z Olive Garden
Na dobrém talíři s kuřecím masem, fettucine alfredo, krevety krevety nebo tyčinky mozzarelly není nic zásadního špatného - prostě to nejsou věci, které najdete v autentických italských restauracích. Místa v turistických čtvrtích jakéhokoli italského města vám ráda podají tato známá jídla za přemrštěné ceny, ale moje nonna ani neví, co je to marinara omáčka.
5. Myslíte si, že pokud nepřijde s těstovinami, není to opravdu Ital
Jíme hodně sacharidů, ale podle toho, kde jste, najdete také několik skvělých pokrmů bez těstovin. Jídlo jako ossobuco, cacciatore a polévky / dušené maso jako ribollita se obvykle podávají bez těstovin. Párování jídla s polentou, rizoto, restovanou zeleninou, jako je endive, fenykl, rapini a dokonce i pečené brambory, jsou stále velmi italské.
6. Stále si objednáte cappuccino se svým dezertem
Cappuccinos nejsou žádná lehká, zábavná verze kávy se skořicí - italská verze je navržena tak, aby vás poslala do hyperpohonu. Bohatá směs mléka a espressa Cappuccina je považována za snídani jako ranní nápoj. Espresso je v Itálii spíše výrobním / vědeckým pojmem (jednoduše známý jako caffè) a je také velmi důležitou součástí italské socializace. Černá káva nebo čaj se podává, aby pomohla potlačit chuť k jídlu, ale je opravdu lepší skončit jídlo dalším chlastem.
7. Na všechno naskládáte strouhaný sýr
Formaggio je něco, co si Italové užívají; několik plátků spárovaných s nějakým ovocem nebo salumem je lepší než používat sýr jako zálivka, jako například to, jak lidé používají sůl nebo pepř. To může být zvyklé na příchutě omáček nebo vytvořit vyváženou ostrost pro zvláště hořká jídla, ale někteří Italové si myslí, že to urážet zneužívat parmigiano-reggiano jiným způsobem. O použití sýrů a italských pokrmů z mořských plodů existuje spousta debat, takže se nemusíte divit, pokud jsou vaši italští hostitelé uraženi nebo překvapeni, když lehce zaprášíte buriddu.
8. Očekáváte nějaké komplikované zobrazení exotických ingrediencí
Italské jídlo je tak úžasné, protože na přípravu úžasného jídla netrvá moc - rajčata, byliny, olivový olej, možná nějaký sýr a / nebo víno a vše, co maso, ryby nebo těstoviny přidáváte, jsou všechny opravdu potřebuješ. Toskánská kuchyně je můj oblíbený druh italského jídla, protože každé jídlo je založeno na tom, co seděli rolníci kolem svých kuchyní. Také italské jídlo nemusí být složitě pokoveno; směs barev a tvarů se prezentuje přirozeně přitažlivým způsobem.
9. Myslíš si, že je to stejná kuchyně, od Milána po Palermo
Za den můžete jezdit ze severu Itálie na nejjižnější špičku, ale jídlo, které ochutnáte, se bude lišit od regionu k regionu a od pobřeží k pobřeží. To nezahrnuje ani to, co najdete na Sicílii, která je jako celý svět, s jejími sardinkami a kanylou. V severní Itálii poblíž Trentina je dokonce nějaký německý vliv, kde můžete jíst jablečný závin a zelí s canederli.
10. Cítíte, že jednochodové jídlo dost jídla
I pro příležitostné večeře Italové rádi obsluhují tři až čtyři chody, zřetelně definující chutě a prezentované jídlo. Těstoviny jsou vlastní cestou, nikoli doprovodnou stranou. Nějaká forma antipasto, salát, horká zelenina, hlavní chod, dezert a káva, jsou vydávány v různých časech, aby se prodloužila příležitost, a někteří super-tradiční lidé budou mít alkohol (kromě vína) před a poté, co všechno má byl pohlcen. Pokud s přáteli a rodinou nestrávíte alespoň tři hodiny u stolu, děláte to špatně.
11. Objednáváte si na Štědrý večer špagety a masové kuličky
Tvrdé italské katolíky se drží tradice bezmasého jídla na Štědrý den. Je to pěkná omluva, abychom se propíchli na pokrmech z mořských plodů, které jsou jinak příliš drahé na to, aby měly jiné roční období. Zkušenosti Festa dei sette pesci (Svátek sedmi ryb) rozhodně stojí za to, ale nepřekvapte, pokud váš hostitel večeře servíruje až 15 různých druhů ryb a měkkýšů.
Fotografie: báječné kousky
