Jídlo + pití
v placeném partnerství s
1. Návštěva arrocería ve Valencii, abyste zjistili, jak chutná skutečná paella
Fotografie: Claudio Lobos
Jednou z největších mylných představ turistů při návštěvě Španělska je to, že mohou jíst paellu kdekoli. Mnoho restaurací se bude snažit přimět je, aby si mysleli, že mají pravdu, přidáním tohoto slavného španělského jídla do jejich menu. Realita je ale o něco složitější - zeptejte se kohokoli z Valencie a řeknou vám, že jídlo, které jste si objednali, není ve skutečnosti paella, ale pouze nějaká „rýže s věcmi“.
Kam byste měli jít ochutnat pravou věc? Kdekoli ve Valencii, opravdu, ale stojí za to navštívit jednu z mnoha „arrocerí“- restaurací specializovaných na rýžová jídla - ve městě. Ty nejlepší najdete v oblasti El Palmar, na okraji města a obklopené rýžovými poli. Bonaire má jeden z nejlepších paellasů ve Španělsku, ale budete také šťastní v Pasqualet nebo La Cambra dels Sentits. V centru města je Casa Roberto tím pravým místem, kde není dostatek paelly se šneky, vegetariáni nebo (a!) Artyčoky.
2. Naučit se pít mošt v Asturii
Fotografie: Nacho
Opravdu víte, jak pít - a co je důležitější, sloužit - jablečné víno? Zahrnuje to, že máte ruce co nejdále od sebe, jak je to lidsky možné, když se nalévá z láhve na sklenici? Pokud jste právě odpověděli „co?“, Pak Asturie, kde se uvádí, že místní pijí více než 14 galonů moštu na obyvatele za rok, musí být ve Španělsku jednou z vašich priorit.
Ve většině asturských restaurací uvidíte odborné escanciadores (lidi, kteří mohou obsluhovat jablečný mošt, aniž by ho rozlili na zemi), ale podívejte se na ty, kteří mají certifikát „Sidrería Excepcional“, abyste se ujistili, že získáte celý zážitek. Mezi nejlepší sidrerías a llagares patří Casa Gervasio v Oviedu, La Marina nebo Casa Fede v Gijónu a La Torre ve Villaviciosa. Pokud se chcete dozvědět více, jděte do muzea Cider v Nava.
A nebojte se, nebudete mít hlad - všechna tato místa nabízejí obrovské asturské tradiční pokrmy, které naplní váš žaludek. Jste na výzvu? Objednejte si cachopo. Poděkuj mi později.
3. Oteplování vašeho těla dobrým kokcidem v Madridu
Fotografie: Salvatore G2
Cocido (doslova znamená „vařené“) je tradiční pokrm v mnoha regionech Španělska, z nichž každý má své vlastní zvláštní vlastnosti. Ten z Madridu, cocido madrileño, je cizrna na bázi cizrny se zeleninou (brambory, zelí, mrkev atd.) A vepřovým masem (vepřové břicho, chorizo, morcilla). Obvykle se konzumuje jako hlavní jídlo při obědě (a poté, co to zkusíte, pochopíte, proč se zdá, že si každý každý vzal siestu odpoledne), ale v některých barech ji nabízejí jako tapa zdarma s vaším nápojem.
Restaurante Charolés, v San Lorenzo del Escorial, je místem, kam se nadšenci kokcidů na začátku zimy hrnou. Pokud hledáte nějakou literární inspiraci, jděte do Casa Lhardy, otevřené od roku 1839 a zmíněné v dílech nespočetných španělských spisovatelů.
4. Ochutnejte sami sebe, co současný kulinářský enfant Španělska může nabídnout
Fotografie: Světová rada pro cestování a cestovní ruch
Zavřete oči a představte si renomovaného kuchaře - tříhvězdičkového kuchaře Michelin, jehož restaurace má čekací seznam na měsíc nebo rok. Je pravděpodobné, že si představujete někoho, kdo nevypadá jako David Muñoz. Je mladý, má několik piercingů, sportuje mohawka a je velmi žádaný v Madridu. Mohli byste zkusit dostat stůl v DiverXO, jeho restauraci; ale pokud je to mimo vaše cenové rozpětí, místo toho zamířte na StreetXO, dostupnější verzi.
Co budeš jíst? Na svém webu definuje tři možnosti nabídky jako „jedinečnou kuchyni vyznačenou intenzivními pocity a syrovou kreativitou.“Očekávejte splynutí španělské, francouzské, italské a asijské kuchyně a šokujte, překvapte a potěšte všechny najednou čas.
5. Jíst tortilly všude, dokud je nebudete moci umělecky prodiskutovat
Fotografie: Luca Nebuloni
Prvním krokem ke skutečnému pochopení tortilly je zjištění, že španělské tortilly jsou bramborové omelety a nemají nic společného s mexickými tortilly. Jakmile máte tuto část dolů, zábava začíná - tortilla española nebo tortilla de patatas je pravděpodobně jediné jídlo, které najdete téměř kdekoli ve Španělsku. Kdykoli budete mít šanci, snězte to.
Možná to necháte sloužit jako malé tapa (můžete si objednat část nebo sdílet část s přáteli) v baru, a pokud budete mít štěstí, budete vyzváni, abyste si ji nechali u někoho doma. Rychle se stanete odborníkem a všimnete si drobných rozdílů: s cibulkou nebo bez ní? Měla by být vejce vařena nebo stále tekutá? Být schopen zapojit se do diskuse o nejlepším způsobu, jak vařit tortilly, je tím nejbližším, čím se skutečně stanete Španělem.
6. Prozkoumejte alespoň jednu z mnoha vinných stezek po celé zemi
Fotografie: Angela Llop
Možná už znáte vína z Rioja nebo Ribera del Duero, ale věděli jste, že máme celkem 70 různých Denominaciones de Origen (DO), našeho regulačního klasifikačního systému vína? Španělsko bylo v roce 2014 největším světovým vývozcem vína a je jedním z největších světových výrobců, což znamená, že najdete vinice a vinařství po celé zemi.
Španělská asociace vinařských měst a měst (ACEVIN) vytvořila několik vinařských stezek, které vás zavedou do vinařství, ukážou vám proces výroby vína, nechají vás ochutnat různé druhy vín a podělit se o pár informací o tradicích a kultuře tyto vinařské oblasti. Několik méně známých doporučení jsou odrůdy bílého vína v Galicii (Rías Baixas DO), brandy v Jerezu a cava (šumivé víno) v Penedès v Katalánsku.
7. Jít bar procházet pintxos - haute kuchyně v miniaturní
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Pro skutečný zážitek budete muset být v Baskicku nebo Navarře, ale začněme se základy: Pintxos jsou trochu jako tapas, ale menší. Tradičně se skládaly z krajíce chleba s trochou jídla a vše bylo připevněno párátkem. Podle pověsti má barman vypočítat účet zákazníka spočítáním párátků na talíři, ale většina lidí z Baskicka vám řekne, že tato „baskická“tradice je v zásadě vytvořena - i když některé turistické bary to samozřejmě dělají. Část, která je určitě pravda? Pintxos jsou vynikající!
Staré město Bilbaa je plné barů s podpisovými pintxy: mušle v Baste, krokety v Txiriboga, chorizo nebo houby v Bacaicoa, foie gras a jablko v baru Santa María… La Mejillonera ve starém městě San Sebastian je jedna z nejlepších (a většina rozumné ceny) pintxos bary ve městě (jděte za jejich patatas bravas); La Cuchara de San Telmo nebude levná, ale jejich haute kuchyně pintxos bude víc, než aby to dokázala. Pokud jste náhodou v Pamploně, prozkoumejte ulice kolem Plaza del Castillo - dobrými bary jsou Casa Otano (kozí sýr s karamelem) a La Barra del Melbourne.
8. Mít gazpacho s clara na terase u moře
Fotografie: Cyclone Bill
To je dokonalý zážitek ze Středomoří, o kterém všichni sníme během zimy, když toužíme po létě. Slunce, moře, studená clara (pivo se sodou) a naše studená rajčatová a okurková polévka. Gazpacho je typické pro Andalusía, a protože nemůžete očekávat plný žaludek od samotné polévky, měli byste do směsi přidat nějaké pescaíto frito (smažené ryby). Udělejte to v restauraci nebo ještě lépe v chiringuito - malé jídlo a pití stojí u pláže. Hermanos Muñoz nebo El Caleño v Málagě jsou dva dobré příklady.
9. Zajímá vás, jestli pepř, který se chystáte jíst, bude v Galicii horký nebo ne
Fotografie: Falk Lademann
Říká se: „Pimientos de Padrón, některé jsou horké, jiné ne, “a jakmile ochutnáte tyto smažené malé galicijské papriky, pochopíte - většinou budete v bezpečí (s výjimkou září … věci se v září stanou nebezpečnými), ale další pepř zapálí ústa.
Samozřejmě nikdy nebudete jíst papriku. Na stole budou další tapas - empanada, chobotnice, možná krokety a určitě nějaký galicijský chléb, který se ponoří do olivového oleje, který zůstal na talíři. Vyzkoušejte toto kombo kdekoli ve starém městě Santiago de Compostela; Pokud se chcete vyhnout turistické Franco Street, zkuste Restaurante Rey, El Central, nebo pokud ji najdete, Entre Rúas. Pro masivní (a zdarma) tapas, které budou doprovázet vaše pivo nebo víno, budete v Lugu šťastní - prozkoumejte jeho středověké centrum v římské zdi, zejména Rúa da Cruz, Rúa Nova a Praza do Campo.
10. Být součástí super chic jídelní scény v Barceloně
Fotografie: Moritz Barcelona
Každý to ví: Barcelona je skvělá, moderní a elegantní a tato pověst přitahuje skvělé, moderní a elegantní lidi z celého světa. Stačí jít na večeři v Gràcia, El Born nebo dokonce El Raval - některé z nejmodernějších barcelonských čtvrtí (a fascinující místa pro lidi, kteří sledují).
A když už jste u toho, proč se nestat jedním z těch stylových lidí, kteří jedí v barcelonské špičce? Podívejte se na El 300 del Born - nachází se ve staré tržní budově a je oblíbeným bederní a podává tradiční katalánská jídla s moderním ošetřením. Nebo vyzkoušejte japonskou restauraci Kibuka v Gràcii nebo Olimpic Bar v El Ravalu, který má nové, mladé majitele a nový přístup k zápasu.
11. Staňte se odborníkem na iberskou šunku po vystopování Ruta del Jamón v Badajozu
Fotografie: Susana Fernandez
Ve Španělsku existuje několik různých „šunkových cest“, ale Pyrenejská šunka Dehesa de Extremadura je zvláštní. Nejprve je třeba, aby turisté objevili Extremaduru, takže se budete cítit jako první.
Pronajměte si auto a prozkoumejte provincii Badajoz - projeďte „dehesa“, zastavte se a podívejte se na prasata, která šťastně hledají žaludy, podívejte se na návštěvnické centrum Iberian Pig v Higuera La Real (a Muzeum Pyrenejského šunky v Monasteriu) a, samozřejmě, projděte se po malých vesnicích, které najdete po cestě, a jedte hodně šunky. Fregenal de la Sierra má prý nejlepší Pyrenejskou šunku v této oblasti a Bar Nito je místem, kde najdete místní obyvatele.
