Cestovat
Nikdo neříkal, že by to bylo snadné.
CO JE POTRAVINY Z TÉTOHO SEZNAMU často společné, když je nakupováno 1) pohodlí a 2) bezbožné množství konzervačních látek a nepotravinářských prvků, které jsme ve skutečnosti neměli jíst.
V pravidlech pro potraviny nám Michael Pollan říká, abychom „jedli tolik [nezdravé jídlo], kolik chcete, dokud si to sami uděláte.“Jedli byste Doritos s obědem každý den, kdybyste si museli připravit tortillové chipsy a sami je práškovat?
Pokud dáváte nějaké z těchto domácích potravin šanci, udělejte to ve velkém. Většina z nich má slušnou životnost police nebo mrazničky a zdravotní přínosy, které sklízíte z kontroly přesně toho, co jde do vašeho těla, budou stát za zvláštní úsilí.
Slanina
Všechny skvělé seznamy potravin začínají slaninou. A Jimmyho Deana žádný urážka, ale pokud jste jedli jen ty javorové proužky, které přicházejí v plastovém obalu a lze je mikrovlnit, nemáte slaninu.
Foto: Christian Cable
Domácí slanina si vyžaduje čas, ale textura a chuť jsou rozhodně za to. Začínáte s vepřovým břichem, nejlépe s masem blíž k bedrám. Po oříznutí masa připravte solanku a nechte ji namočit až čtyři dny.
Pokud opravdu chcete, aby to byla práce pro kutily, vytvořte si vlastního kuřáka. Maso kouřte mezi 80F a 100F po dobu nejméně osmi hodin; typ dřevní štěpky, kterou používáte, bude mít velký vliv na chuť, kterou dostanete ze slaniny. Před krájením jej vyjměte, zabalte a nechte přes noc vychladnout. Úplné pokyny naleznete v podrobném průvodci Planet Green.
Pivo
Pokud pijete Bud Light, nebude to efektivní z hlediska nákladů (ale vážně to musí chutnat lépe). Pokud jste do mikrobutů, vaření vaších vlastních vám může skutečně ušetřit nějaké peníze. Navíc budete tou skvělou osobou, která na večírcích nabízí skutečné domácí pivo.
To je něco, o čem je třeba uvažovat jako o koníčku, protože vyžaduje správné nástroje a spoustu času a odhodlání, abychom se dostali do pořádku - ale přemýšlejte o všech těch skvělých experimentech, které musíte udělat. Máte-li zájem, Instructables má skvělého průvodce krok za krokem.
Jogurt
Toto je jedna z „zdravých potravin“, které mi nejvíce vadí, protože ty beztučné, bez chuti s asi miliardou aditiv a ne skutečně přírodními aroma jsou nabízeny jako zdravé, zatímco skutečné jogurty jsou považovány za špatné, protože ve skutečnosti mají trochu tuku.
Foto: cherrylet
Vytvořte si vlastní jogurt a máte kontrolu nad chutí, typem mléka, obsahem tuku - je to, co chcete. Vše, co potřebujete, je teploměr, litr mléka a 1/2 šálku sušeného předkrmu nebo jogurtu „živé kultury“, který je k dispozici ve většině obchodů se zdravou výživou.
Zahřívejte mléko v dvojitém kotli za pomalého míchání, dokud nenarazí na 180 ° C, potom se vyjměte z tepla a nechte jej vychladnout na 115 ° C. Pokud máte rádi silnější jogurt, přidejte během zahřívání 1/2 práškového mléka. Když je mléko 115 ° C, přidejte sušený předkrm a jakékoli sladidlo, které se vám líbí. Dobře promíchejte a poté nalijte do sklenice zedníka.
Uchovávejte sklenici při 110 ° C po dobu čtyř až šesti hodin. Můžete to udělat tak, že do své trouby vložíte hrnec teplé vody na nejnižší nastavení, zkontrolujete teploměrem, zda je voda na 110 ° C, a ponořte zedník do hrnce. Mělo by to být docela pevné, i když se zchladí více, když se ochladí. Uložte jogurt v lednici.
Obiloviny
Dokonce i ty nejjednodušší znějící cereálie mohou být stále nabity chemickým odpadem. Chcete-li si vyrobit své vlastní kukuřičné vločky, položte pánev z nerezové oceli s plochým dnem na střední teplotu. Prosejte šálku jemně mleté kukuřičné moučky a rozprášte pánev, dokud není vrstva tak silná, jak chcete, aby vaše vločky.
Naplňte stříkací láhev vodou a kukuřičnou mouku stříkejte, dokud nebude vlhká. Nedotýkejte se ani nemíchejte. Nechte směs vařit, dokud se voda asi do poloviny neodpaří, a poté přidejte granulovaný cukr, moučkový cukr, skořici nebo jakoukoli směs sladidla, která se vám líbí, do prosévače a prosévejte na kukuřičné mouce podle chuti. Pokračujte v nechání vařit, dokud voda nezmizí a kukuřičná moučka nezačne stoupat z pánve. Pomocí špachtle odeberte kukuřičnou moučku z vloček a uložte ji do vzduchotěsné nádoby.
Kromě experimentování se sladidly můžete tento vyzkoušet i s jinými moukami, jako je pohanka, amarant nebo špalda.
Párky v rohlíku
Tenhle může být komplikovaný, časově náročný a frustrující, ale vážně - víte, co jde o zabalené párky v rohlíku. Pokud něco, pokusit se vytvořit svůj vlastní bude vzdělávací zážitek.
Foto: timo_w2s
Paupered Chef má skvělý, čestný návod na výrobu hot dogů od nuly. Pokud jde o nástroje, budete potřebovat salámy a stojí za to utratit peníze za slušného, pokud s tím myslíte vážně. Můžete použít jakýkoli druh mletého hovězího nebo vepřového masa, který chcete, a okořenit své psy suchou hořčicí, koriandrem, pepřem nebo cokoli jiného ve vaší spíži, které zní lákavě.
Budeš se muset vypořádat s ovčími střevy. To jsou to střeva na uzeniny - pokud jste někdy snědli klobásu, měli jste je, abyste mohli s nimi také pohodlně vařit.
Nejtěžší součástí tohoto procesu je vycpávka a opět bude mít dobrý vliv dobrý pracovník. Můžete je kouřit nebo péct, a pak je svěží v horké naolejované pánvi. Znáte-li, že váš hořčice a reliéfní pes je prostý vepřových řas a chlupů potkanů, snad se práce vyplatí.
Nutella
Proč v USA Nutella není větší než chléb, to nikdy nebudu vědět. Už nemusíte hledat sklenice ve specializovaných obchodech - toto rozšíření se snadno vyrobí.
Předehrejte troubu na 400 ° C a na listech cookie rozložte asi 1/3 šálku lískových ořechů, kůží. Nechte je toastovat, dokud kůže nejsou tmavé (asi 15 minut). Zabalte je do čistého ručníku a otřete, dokud kůže nejsou pryč.
Lískové ořechy vložte do kuchyňského robota na přibližně 5 minut nebo do doby, než se zkapalní, a odložte stranou. Zahřívejte 3/4 šálku slazeného kondenzovaného mléka, 1/2 šálku čokoládových lupínků a 3 lžíce medu v dvojitém kotli za stálého míchání, dokud se třísky neroztaví. Nalejte čokoládovou dobrotu do procesoru s lískovými oříšky a míchejte do hladka. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, nebo to všechno najeďte lžičkou přímo z procesoru.
Soda
Neměl jsem sodu pět nebo šest let; něco s vysoce fruktózovým kukuřičným sirupem chutná špatně sladce. Ale domácí ovocná limonáda nebo možná koksovitý nápoj s seltzerem a melasou? To zní docela dobře - a mluvit o potenciálu mixéru.
Foto: dcjohn
Podle SheKnows je recept na základní sodový sirup 1/2 až 3/4 šálku vody, šálek granulovaného cukru a 1/2 šálku čerstvé nebo zahuštěné ovocné šťávy kombinované v kastrolu, přivedené k varu, pak se vařilo, až se snížilo na polovinu.
Typy sodovek, které můžete vytvořit, jsou téměř neomezené. Experimentujte se šťávami, jako je granátové jablko, rybíz, meloun nebo mango. Vytvořte plovoucí zmrzlinu. Delish.
Dětská strava
Některé značky jsou skvělé, některé jsou nabité věcmi, které možná nechcete, aby vaše dítě jíst. Největší zájem o domácí kojeneckou výživu je skladování - dávejte pozor, abyste zabránili růstu bakterií skladováním potravin v lednici v těsně uzavřených nádobách.
Vyberte si jakékoli organické ovoce a zeleninu, které se vám líbí, a zbavte se kůží (pokud je to možné). Použijte parník, abyste je dostali pěkně a jemně, poté přidejte do kuchyňského robotu trochu vody z parníku (který má hodně vitamínů z produktu) a / nebo recepturu. Zpracujte do hladkého stavu a podávejte při pokojové teplotě nebo chlazené.
Koření
Jmenovitě mayo, hořčice a kečup, i když se určitě můžete rozdělit na výrobu vlastní barbecue omáčky nebo pochutnat si. Jídlo a víno nabízí skvělé recepty na tři základní koření. Jakmile zvládnete základy, vyzkoušejte trochu kari, lager hořčici, kečup mesquite.
Twinkies
Organické Twinkies, neméně. Stačí vejce (oddělená), cukr, mouka, prášek do pečiva a vanilkový extrakt.
Vyrobte malé „lodě“ve tvaru Twinkie z fólie a otřete vnitřky máslem tak, aby byly nepřilnavé. Naplňte těsto, pečte 20 minut při 325 ° F a pusťte se do smetany - sýr mascarpone, vaječné bílky, cukr a vanilkový extrakt. K vložení krému použijte injektor příchuti a užijte si to.
