Bary + noční život
v placeném partnerství s
RŮST V SUBURBANU JIH v 80. letech jsem nebyl vystaven „mikro-vaření“. Pivo bylo jen pivo. Bylo to 12 balíčků Budweiser a Milwaukee's Best a Miller, které chutnaly stejně. (Dokonce i myšlenka „vkusu“byla vedle věci.)
Ale asi rok po střední škole jsem se podíval do další úrovně. Jako většina příznivých věcí v mém životě, přišlo to cestování, úvodní výlet na západ s mým bratrem. Musíte si vyzkoušet a představit si podmínky - „travelstoke“, jak to rád říkám -, které vyvolaly tuto událost: dva týdny v backcountry národního parku Rocky Mountain. Obrovské srpnové bouřky poblíž treeline. Louky plné vysokohorských květů a pronásledování losů.
Na cestě z parku, poblíž odbočky pro Estes Cone, stál s palcem ven průzkumný kolega z backcountry. Vzali jsme ho a on okamžitě vrátil laskavost: sprchy a místo, kde se měl zřítit v jeho domě ve Ft. Collins, kde, jak vysvětlil, pracoval se všemi svými spolubydlícími v „pivovaru“.
Vžijte se do myšlení, kdy jste sotva byli ze svých dospívajících. O žáru ohně kouře a potu. Byli vyprášeni, silně, ve suchém vzduchu z předního doletu. O pobřežní cestě z vrcholu na vrchol, uvažující o pivu. A pak slyšíte tohle dítě - které se vám zdálo magicky vložené do vašeho života - řekněte vám jméno: „Tučná pneumatika.“
"Tuhá pneumatika?" Zopakoval jsem.
Bylo to nemožné. Největší jméno pro pivo vůbec.
"Jo, Fat Tire, " řekl. "Máme v domě celý sud."
Foto: Michael Fajardo
* * * * *
Byl bych romantizující, kdybych řekl, že následujících 12 hodin bude nějakým zjevením. Ale toto malé okno do rodícího se nového belgického pivovaru na mě působilo. Nebylo to tolik samotné chmelové pivo, ale kultura, kterou tito kluci kolem toho samozřejmě postavili. Všichni to byli horští cyklisté a vodáci. Celá jejich operace byla přímo na řece Poudre. Fat Tire měl příběh o původu; bylo to inspirováno cyklistikou, cestou. Způsob, jakým Nové Belgie propojilo místní terén, vodu a lidi, existovala určitá logika. Byla to „chuť“tohoto místa.
Rychle vpřed do roku 2016. Pivovarnictví v řemeslech se stalo hnutím po celé USA. Ale nikde v Americe to nebylo koncentrovanější a smysluplnější než v Severní Karolíně.
Začněme s novým Belgií jako modelem. V době od prvního výletu se Nové Belgie (NB) stalo v zemi řemeslným pivovarem č. 3, který byl průkopníkem výrobní technologie (zejména spotřeby energie) a obchodních praktik (je to 100% společnost ve vlastnictví zaměstnanců).
V roce 2012 oznámili plány na výstavbu druhého zařízení na východě a investovali zde více než 140 milionů dolarů do Asheville. Místo toho, aby si vybrali velké odlehlé místo mimo město, které by mohlo zvýšit rozrůstání měst a / nebo odebrat zemědělskou půdu z výroby, vybrali si „oblast brownfields“v River Arts District - revitalizovali celou oblast pěší, cyklistické a centrální nábřeží. Jejich přístup se týkal pouze udržitelnosti.
Spolu s NB, kalifornský pivovar Sierra Nevada - současný řemeslný pivovar č. 2 v USA - nedávno otevřel svůj druhý pivovar v řece Mills, asi 20 minut mimo Asheville.
Foto: Will Thomas
Konečně, pivovar Lysk, Colorado-založený Oskar Blues, největší řemeslný pivovar v USA k použití plechovek, také otevřel pivovar na východním pobřeží v Brevardu v Severní Karolíně.
Což vše vede k otázce: Proč rozšíření těchto předních značek řemeslného piva?
* * * * *
Odpověď spočívá částečně v kvalitě života, který si v tomto stavu užíváme, snadném přístupu k nedotčeným venkovním prostorům a možnosti turistiky, cyklistiky na horských kolech a pádlování tak snadno dostupné. Ale také to leží v historii Severní Karolíny - sahající až do Zákazových dnů - a také v její zemědělské tradici. Roky před Novou Belgií a Oskarem Bluesem se Němec jménem Uli Bennewitz přestěhoval do Severní Karolíny. Chtěl otevřít minipivovar podobný těm v jeho rodném Bavorsku, ale podle zastaralých zákonů je pro zákazníky nezákonné kupovat alkohol přímo od výrobců.
V čele kampaně s místními politiky byl Bennewitz úspěšný v získání dodatku k zákonu, čímž se pivovarské podniky legálně staly v Severní Karolíně. V roce 1986 založil v Manteu (The Outer Banks) The Weeping Ředkvičky, které vaří pivo podle Bavorského zákona o čistotě z roku 1516, který uvádí, že lze použít pouze čtyři přísady - chmel, slad, kvasnice a vodu.
V té době bylo ve Spojených státech méně než 100 mikropivovarů.
Dva roky po otevření původního místa Manteo otevřel Bennewitz v Durhamu druhý pivovar. A během příštích tří let bylo ve státě založeno několik dalších pivovarů, včetně pivovaru Dilworth v Charlotte, Greenshields Brewing Co. v Raleighu a trojice pivovarů v Greensboro: Loggerhead Brewing, Spring Garden Brewing a Cottonwood Brewery.
Fotografie: Wilmington Brewing
V průběhu 90. let se pivovary neustále rozrůstaly v malých městech v Severní Karolíně. Zejména Highland Brewing, první řemeslný pivovar v Asheville, byl otevřen v roce 1994. Ve stejném roce se pivovar Wilmington vypustil na pobřeží, ačkoli současný Wilmington Brewing zdokonalil název a zahájil v roce 2014.
Za dvě desetiletí od té doby po celém státě explodovala řemeslná výroba. Náš jedinečný třídílný geografický / zemědělský makeup (hory, Piemont a pobřeží) vedl k velké rozmanitosti druhů pivovarů a výrobních metod. Například dva pivovary v Piemontu, Durham's Fullsteam a Charlotte's Free Range Brewing, se specializují na pivo „pluh na pintu“, což znamená, že všechny ingredience se pěstují místně. Crank Arm Brewing, v Raleighu, odstartoval Kickstarter - svědectví o místní podpoře tohoto odvětví v Severní Karolíně.
Šíření pivovarů vede k všeobecnému uznání, přičemž různé pivovary získávají ceny od GABF i mezinárodní ocenění. V roce 2015 vyhrál Charlotteův nejstarší pivovar Olde Mecklenburg European Gold Star, porazil německé konkurenty a získal nejvyšší cenu za svůj Mecktoberfest (Oktoberfest-style bier). Další Charlotte Pivovar, NoDa, získal zlato na nejtěžší kategorii - IPA - na Světovém pivu 2014 v roce 2014.
Snad největším národním uznáním bylo, že Asheville v roce 2009 korunoval Beer City USA, poté od té doby vyhrává přímo nebo končí každý rok na špici. Ještě před příjezdem do Nového Belgie a Sierry Nevady (poblíž) byla Ashevilleova pivní scéna pevně zakořeněna mimo jiné mezi Green Man, Wedge, Catawba a Asheville Pizza and Brewing. Novější pivovary, jako je Burial Beer Co a Wicked Weed, stále více přitahují pozornost oblasti.
* * * * *
V Severní Karolíně se každoročně pořádá několik pivních festivalů a akcí souvisejících s pivem, zejména v pivním měsíci NC Beer v dubnu. Tady v Asheville máme týden piva v Asheville, Beer City Festival a nyní Asheville Beer Expo, které se koná 27. února. Dokonce i Asheville Food Week, který se zaměřuje na naše místní restaurace a scénu z farmy na stůl, často má řemeslné vařit “párování” se spoustou kuchyně.
Foto: John Long
Kromě stěhování národních řemeslných pivovarů do naší oblasti, nebo ocenění či ocenění, nebo dokonce samotných jednotlivých piv, dělá z Severní Karolíny vedoucí stav řemeslného piva prostě lidé. Existuje duch vzájemné pomoci, který prostupuje komunitou řemeslného piva, výuky a sdílení kultury. Od místních seminářů až po plné přidružené tituly v pivovarnictví na našich vysokých školách, naše řemeslné pivo hnutí jen stále nabírá na síle.
Hlavní fotografie: Mike Carroll pro NoDa Brewing Co.
