Káva + čaj
Kávová scéna v Buenos Aires v Argentině je okouzlující. I když se zdá, že porteños (místní obyvatelé Buenos Aires) jsou vždy ve stresu a ve spěchu, zastaví se, sedí a užívají si hodiny, pokud jde o kávu.
Abyste pochopili proč, musíte mít cortado v historické kavárně. Kvalita kávy nebude hvězdou, ale ponoříte se hluboko do kultury porteño. Pak zažijte neustále rostoucí specializované kávové hnutí v obchodech, kde si můžete vyburcovat baristy a konečně mít tu bílou plochou, po které toužíte.
To jsou dvě strany kultury kávy v argentinském hlavním městě a obě jsou stejně důležité. Buenos Aires je město kontrastů, kde vedle sebe existuje klasický i moderní, a scéna s kávou je perfektním místem k prožívání starých i nových.
Nejlepší historické kavárny Buenos Aires
Buenos Aires je historicky bohaté město a cestovatelé nemusejí chodit na drahý výlet, aby získali pocit, jaké to bylo město během jeho zlatého věku. Místo toho projděte Microcentro a zastavte se v baru, který se vyznačuje šálkem kávy a kouskem dortu. Bares notables jsou historické kavárny, které významně přispívají ke kulturnímu dědictví hlavního města, a dnes existuje více než 70 uznávaných bares notables. Uvnitř zůstává výzdoba nedotčená a procházka barem pozoruhodnými dveřmi může mít pocit, že cestujete zpět v čase.
Jedním z nejoblíbenějších turistů je Café Tortoni, které sahá až do 50. let 20. století. Je to nejstarší kavárna ve městě a je známá pro minulé stovky lidí, jako je malíř Quinquela Martín, spisovatel Jorge Luis Borges a zpěvák tanga Carlos Gardel. U dveří je často řada lidí, kteří čekají na stůl, zejména v noci, kdy se v kavárně pořádají tango show. Přijďte brzy na výstavní noci a bez ohledu na to, kdy navštívíte, vyčkejte dostatek času. Nikdo se zde nespěchá.
Existují i jiné možnosti pro lidi, kteří nejsou fanoušky linek. Navštivte El Viejo Buzón v Caballito, kde dekorace většinou sestávají ze starých fotbalových dresů visících ze stropu, abyste se cítili v sousedství. Las Violetas má klasickou secesní výzdobu a místní obyvatelé ji v roce 2017 zvolili za nejlepší historickou kavárnu. Popadněte cuppa v Londýně a lidé sledují, jak davy přicházejí a odcházejí ve frenetické finanční čtvrti. A konečně, Don Victoriano, dříve známý jako El Gato Negro, je, kam jít na historický obrat. Zde se káva praží ve stejném stroji, jaký má od otevření v roce 1920, a můžete si objednat kávu s kořením, jako je kardamom, nebo s mlékem a kurkumou.
Pravděpodobně je vysoká, že káva nebude na žádném z těchto míst ta nejlepší, jakou jste kdy měli, ale budete se dívat skrz stejné okno, které Gardel a další historické postavy zvyklí hledět. Pokud vás to nepřesvědčí, vždy existuje pečivo.
Jak objednat v historické kavárně Buenos Aires
První slova, která potřebujete vědět při objednávce v baru, jsou cortado a lágrima. Kortado je espresso s pomlčkou horkého mléka, zatímco lágrima je většinou mléko s pomlčkou espressa.
Káva se podává ve dvou hlavních velikostech - pocillo, nejmenší šálek espressa a jarrito, které je o něco větší. Café chico (malá káva) je espresso, a pokud si chcete objednat jako místní, udělejte při objednávce pomocí ukazováčku a palce písmeno C. Pro pravidelnou kávu s mlékem požádejte o kavárnu.
To je vše, co potřebujete vědět o kávě porteño 101. Druhým krokem je objednat si nápoj podle vlastního výběru se dvěma medialunami (sladkými croissanty).
Moderní kultura kávy v Buenos Aires
Fotografie: LAB. Tostadores de Café / Facebook
V posledních několika letech se čtvrť Palermo v Buenos Aires stala centrem latinskoamerické exploze speciální kávy, která se od té doby rozšířila po celém městě. Uprostřed scény je LAB, jeden z prvních pražíren kávy, který v roce 2014 otevřel svůj obchod v Palermu. LAB nabízí espresso a různé kávové filtry typu V60, Chemex a Aeropress, ale nápoj, který definuje jeho odkaz je plochý bílý.
Organizace kavárny umožňuje zákazníkům zapojit se do baristů a dozvědět se o kávových zrnech a způsobech extrakce. Pokud se chcete dozvědět více, sedněte u velkého baru s vysokými stoličkami, které obklopují kávovar.
Tento nový styl kavárny byl zážitkem učení pro lidi zvyklé na historický styl, kde se káva podává horkou a v plných šálcích. V těchto nových obchodech se nápoje podávají při pitné teplotě a v menu chybí možnosti jako jarritos, lágrimas a cortados. Baristy LAB překlenuly tuto mezeru tím, že si vzaly čas na rozhovor se zákazníky, když seděly s jejich bílými bílky, a pomalu proměňovaly tento nový trh v trend.
Nejlepší volbou pro vegany a nemléčné spotřebitele je Birkin, který má pobočky v Botánico a Palermu s možností sojového nebo mandlového mléka. Birkin je snad nejinovativnější kavárnou ve městě, která do své nabídky přidala matcha latte a zlatou latte vyrobenou kurkumou, obě jsou k dispozici s mlékem mlékem nebo nemléčným mlékem.
Nejlepší moderní kavárny v Buenos Aires
Fotografie: All Saints Cafe
Moderní kultura kávy je snazší a snazší ji najít, protože porteños stále přijímá novější várky. Mnoho, například Cigaló v Doho a Duca v Palermu, připomíná kavárny v Melbourne a New Yorku. Negro má řadu míst v centru Buenos Aires a plochý bílý zde soupeří s místem v LAB. Coffee Town je malý obchod, který stojí za návštěvu v srdci trhu San Telmo. V Recoletě se zastavte u Přístřeší. All Saints Cafe je jako argentinská verze Starbucks. Obě lokality, v Belgranu a centru, nabízejí vše od karamelových frappuccinos po ploché bílé.
