Restaurace
Jill Kozak rozbíjí své výběry pro levné jídlo ve Philadelphii.
ZELENÁ SE V CHICAGU, takže jsem zvyklý na hlubokou pizzu, italské hovězí sendviče a hot-dogy v Chicagu. Když jsem se přestěhoval do Philadelphie, byl jsem tvrdý kritik. Naštěstí město bratrské lásky nikdy nezklamalo.
Pracoval jsem na plný úvazek v restauračním podniku a trval na tom, že kuchaři, manažeři, spolupracovníci a místní lidé mi říkají svá oblíbená místa k jídlu. Protože vždy pracuji s přísným rozpočtem, tyto nálezy se staly pravidelnými setkáními, pouze pokud byly levné. Většina zboží je zde k dispozici za méně než 10 USD za pop.
Brunch: Café Estelle
4. a jarní zahrada, severní Liberties
Některá z mých nejoblíbenějších dopoledních hodin strávila sezením u 4-místného pultu Café Estelle, sledováním servírky v jejich vinobraní zástěře pomerančových šťáv a posloucháním smíchu ozvěny šéfkuchaře Marshalla Greene v celé restauraci.
Café Estelle se nachází ve vstupní hale v módní výškové budově, ale ceny jsou skromné. Všechny recepty jsou ovlivněny šéfkuchařkou babičkou Estelle a vše je domácí s místními ingrediencemi.
Lepkavá buchta s tvarohovou polevou v Cafe Estelle. Fotografie: Courtney Yu
Vždycky objednávám plnou francouzskou toastovou specialitu, která je k dispozici pouze o víkendech a mění se každý týden. Doporučuji také začít s dalšími speciálními víkendy, než si objednáte hlavní jídlo: domácí lepkavou housku s polevou smetanového sýra. A i když se jen zřídka dotýkám scrapple s deseti nohami, Marshall má prostě něco zvláštního. Jít na to.
Sendvič: Chickieho italský Deli
1014 Federal, South Philly
Když jsem se přestěhoval do Philly, chtěl jsem najít dobrý sendvič. Bob, manažer v restauraci, na které jsem zavěsil palačinky, doporučil Chickieho italský Deli.
Za 7 $ jsem dostal nejčerstvější salám z janovského salátu, coteghino, mortadella a provolone sendvič (měkký zevnitř, chrumkavý a zevnějšek na vnější straně) sezamový chléb se zákusky se všemi fixacemi.
Musíte bojovat proti davům a hodit pár loktů do této části staré školy, ale naštěstí jsou všichni v Chickie's opravdu přátelští. Majitelé mi dokonce dali pár rolí, abych si je vzal domů. Mluvte o obchodě.
Burger: Grace Tavern
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
Ve Philly je spousta gastropubů, které slouží jejich verzím „nejlepšího hamburgeru ve městě.“Bydlím na severovýchodě města, mám v okolí spoustu možností pro hamburgery, ale raději bych za 20 minut projel Grace Burger na Grace Tavern.
Jejich iterace je uvařena na dokonalou středně vzácnou zeleninu a zdobená pouze základem: hlávkový salát, révy zralé rajče, červená cibule a roztavená švýcarská kuchyně.
Barman (který také slouží jako číšník) tlačí těžce na mikrobutky a doporučuje pouze Grace Burgerovou. Udělejte mu a laskavost laskavost a objednejte si ji, poté ji umyjte ponorem Troegs Hopback Amber.
Potravinový vůz: Guapos Tacos
Obvykle zaparkované v Love Park, 17. a JFK, Center City
Guapos Taco Truck. Foto: Autor
Cestoval jsem po celé zemi, abych našel ty nejlepší kamiony na jídlo a našel jsem skutečné vítěze v Portlandu a LA. Jsem ale unavený ze všech ostatních měst, která se chovají na důvěře, takže mám pocit, že je mým úkolem šířit slovo o šéfkuchaři Philly a restaurátorovi Josephu Garcesovi Guapos Tacos.
Obvykle zaparkovaný na mém oblíbeném odpoledním hangoutu, Love Park ve středu města, tento potravinový vůz vyrábí mexická pouliční jídla jako carnitas tacos (přelité černými fazolemi a ananasem habanero salsa), chipotle krátká žebra (ředkev, cibule, koriandr, queso fresco), domácí guacamole a tamales.
Jsem rád, když vidím „odpad“recyklovaný pro umělecké účely: Zářivě barevný vůz společnosti Guapos je vyroben z více než 45 000 různých uzávěrů na pivo. Navíc jsem nikdy nemusel používat moje jízdné metrem na oběd, protože všechno je pod 8 $.
Asijec: Dynastie Han
2. a kaštan, Olde City
Právě jsem se přestěhoval do Philadelphie a byla to jedna z mých prvních sněhových zimních nocí. Potřeboval jsem teplé asijské komfortní jídlo. Našel jsem svou novou závislost: Dan Dan Noodles, 6 v pikantním měřítku, od Han Dynasty. Toto jídlo je technicky předkrm, ale jedna mísa za 8 $ je více než dost na jídlo pro mě.
Nudle mají jen správné množství šťavnatosti (sezamová pasta, sojová omáčka, chilli olej, cukr a mleté vepřové maso) a kořenitost (hodnoceno 6 z 10) pro mou chuť. Po jednom kousnutí jsem požádal, abych promluvil s kuchařem. Byl rád, když mluvil o jídle a přijal mé pochvaly, ale nejlepším doporučením bylo sledovat, jak personál kuchyně v zavírací době v koutě jídelny schoulel nudle v rohu jídelny.
Mexická: Plaza Garibaldi
935 Washington Ave., South Philly
Čtení terminálového trhu. Foto: Autor
Na Silvestra jsme se se sestrou a já chtěli dostat pryč od všech aktivit a drahých úkolů. Jeli jsme na klidnou večeři do Plaza Garibaldi - i když v Jižní Philly bylo ticho, že noc znamenala bojovat o místa a skončit někde parkování na chodníku.
Plaza Garibaldi je obklopen spoustou dalších mexických míst a má nejchutnější kombo talíře ze všech, které jsem vyzkoušel. Moje nejoblíbenější je Alambre: bistek, pollo, y tocino se restovanou cibulkou a kaktusem, paprika, tavený sýr, pico de gallo, rýže, fazole a guacamole za 11 USD. Oni dokonce slouží pivo (Philly je bizarní likér licenční zákony mohou být drag), takže vždy mám Dos XX s večeří.
Cílová strava: Reading Terminal Market
12. a Arch, Center City
Když jsem poprvé navštívil trh terminálu Reading, byl jsem přitažen ve všech směrech najednou. Tento centrální indoor farmářský trh existuje zhruba od konce 18. století, a to z dobrého důvodu - každý, koho tam beru, má rád.
Po procházení stánků s prodejem francouzských palačinek, čerstvého masa, drůbeže a mořských plodů se v DiNic's setkejte na kojenecký pečený sendvič s brokolicí a ostrým provolonem. Všechny tyto příchutě dohromady, obzvláště ostré provolony, houpají můj svět.
