Jídlo + pití
Historie Hongkongu s pouličním jídlem sahá až do doby, kdy byla pouhou rybářskou vesnicí, dlouho předtím, než byla finančním centrem. Na počátku 20. století lemovaly ulice rychlá a cenově dostupná jídla z malých stánků. Prosadila se po celá desetiletí, navzdory licencím a vládním předpisům v polovině 20. století.
Dnes existuje více zákonů, než kdy jindy, které upravují co, kde a jak mohou pouliční prodejci působit v Hongkongu. Stále je to jedno z nejlepších měst na světě, které se propouští na ulicích, ale věci se změnily - včetně toho, co se podává. Existují populární moderní jídla, pak jsou ta, která padají na vedlejší kolej.
Jedná se o sedm klasických hongkongských pouličních potravin, které jsou často přehlíženy av některých případech mizí.
1. Cold Cake
Fotografie: Alison Fung
Cold Cake byla populární pochoutka od 50. let až do 70. let. Je vyrobena se sladkým těstem, které se nalije do hluboké pánve a vaří se na sporáku na uhlí po dobu pěti minut s další kovovou deskou nahoře. Koláč je pak rychle ochlazován v ledové vodě, což vytváří měkký a něžný interiér s křupavou krustou. Hawkers pak posypeme sezamem, rozdrcenými arašídy, kokosovými kousky a cukrem na dort, který je složen na polovinu a slouží v hnědém papírovém sáčku.
Kde to najdete: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, od 5:00 do 19:00
2. Pantyhose mléčný čaj
Jeden z nejslavnějších nápojů v Hongkongu, mléčný čaj z punčocháče je hojně konzumován jako odpolední čaj bez ohledu na to, zda jste bohatí nebo chudí. Název pochází z filtru, což není skutečná punčocháče, ale ponožka s rukojetí jistě vypadá dostatečně blízko. Čaj se podává ve sklenicích s kondenzovaným nebo odpařeným mlékem a cukrem. Čaj pochází z britské nadvlády ve 20. letech 20. století. Britové dali do svého čaje mléko, ale protože v Hongkongu je těžší přijít, bylo vyměněno sladší kondenzované nebo odpařené mléko.
Kde to najdete: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
3. Dračí vousy bonbóny
Čerstvě vyráběné bonbóny dračích vousů byly historicky populární dobroty pro malé děti v čínských operách. Název cukrovinky pochází z jejího vzhledu. Vyrábí se z cukru, který se natahuje jako cukrová vata, a tisíce tenkých pramenů cukru připomínají dlouhý bílý vous draka. Všechno je to omotané kolem teplé koule drcených arašídů a kokosových kousků.
Kde to najdete: Čerstvě vyrobené v Dragon centru 2 / F, ulice Yen Chow, Sham Shui Po
4. Cibule cukroví zábal
Cibule s cukrovinkami, nazývaná také kokosové bonbóny, vznikla v jižní Číně ve 30. letech a v 50. a 60. letech 20. století byla populární pouliční občerstvení v Hongkongu. Bylo to snadné najít: Stačí hledat velkou kovovou krabici používanou k ukládání ingrediencí. Název pochází z jeho vzhledu. Aby to bylo možné, maltózové bonbóny se válí do tvaru, který vypadá jako svazek zelené cibule, a poté se bonbón zabalí do tenkého sladkého chleba. Cukr, kokosové kousky a sezam jsou přidány do obalu.
Kde to najdete: Na mostě mezi vlakovým nádražím Kowloon a festivalovou procházkou, Kowloon, silnice G / F 160 Wan Chai, Wan Chai
5. Olivy letadla
Fotografie: Alison Fung
Hongkongské budovy byly mnohem kratší, než se stala konkrétní džunglí, jakou je dnes. Hawkers by nesl kbelík plný sladkých sušených švestek marinovaných solí, skořicí, mandarinkami a hřebíčkem, který vypadal trochu jako oliva. Prošli ulicemi a křičeli „olivy letounu!“Když někoho chtěli, prodavač hodil bonbóny, každý zabalený do zeleného obalu, na balkony domů. Na oplátku kupci hodili peníze na silnici. Už nechodí po ulicích, ale stále je můžete najít, pokud víte, kde hledat.
Kde to najdete: Jestřáb v Dragon centru 2 / F, ulice Yen Chow, Sham Shui Po
6. Vařící vejce
Tento nápoj se skládá ze sklenice vroucí vody, syrového vejce, lžičky cukru a kondenzovaného mléka. Je místně označován jako „mnich skákající do moře“. Vejce je vyhozeno do vody a jak se vaří, vytvoří se jako plášť mnicha bílá vrstva, zatímco žloutek vypadá jako mužská hlava. Za dávných dob by je dělníci kolem přístavů pili jako cenově dostupný posilovač energie.
Kde to najdete: Yee Shun Milk Company, 63 Pilkem Street, Jordan
7. Ding ding candy
Ding ding candy dostane své jméno podle zvuku vydaného, když prodejci kladivo malé kousky tvrdé bonbóny z dlouhé cukroví cívky. Vyrábí se ze směsi dušené lepkavé rýže, sladu, zázvoru a sezamu, které jsou kalené a zatažené do dlouhé, lanovité cívky. Jen hrstka prodejců stále kladiva bonbóny na malé kousky, zatímco většina z nich jsou dnes vyráběny strojem. Je to také známé jako deuk deuk tong.
Kde to najdete: Novinový stánek, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
