Lihoviny a koktejly
Nelegální likér je jako dobrá díra ve zdi. Bez ohledu na to, kde se nacházíte, můžete to najít, pokud znáte ty správné lidi, na které se zeptat.
Měsíční svit, jak je známo v USA, má uklidněnou historii jako kapalina, která změnila kopce Appalachie, vybudovala bohatství pro gangy Prohibition jako Al Capone a vytvořila hvězdu z Popcorn Sutton. Není to však daleko od fenoménu státu. Tradice fermentace a destilace všeho, co je levně dostupné obilí, cukr nebo ovoce, se děje po celém světě v podstatě tak dlouho, dokud lidé věděli, jak to udělat.
Přitažlivost pro výrobce měsíčních svitků a pijáků je především cena. Protože je nezdaněná, může to být jen zlomek nákladů na láhev alkoholu zakoupenou v obchodě s alkoholem. Avšak také proto, že není ověřen, je neregulovaný a lze jej nevhodně vyrobit nebo dokonce protáhnout jedy. Přesto je to dost snadné najít na vašich cestách v závislosti na tom, kam jdete.
Neregulovaný likér je asi stejně vázán hranicemi, jako je vázán zákonem. Což znamená, že vůbec ne. Mnoho zemí na Balkáně používá nějakou formu slova raki k popisu svého měsíčního svitu, zatímco řada zemí v jihovýchodní Asii používá slovo arrack. Bez ohledu na jméno má každá oblast svou vlastní malou odchylku měsíčního svitu. Z Irska na Haiti a všude mezi tím jsou nejslavnější měsíční svitky z celého světa, které musíte vyzkoušet - pokud si myslíte, že jste na výzvu.
1. Balkán: rakia (také hláskoval raki a rakija)
Stejně jako italská grappa se raki vyrábí z pevných kvašených kůží, semen a stonků hroznů poté, co jsou lisovány na výrobu vína. Často se vyrábí s dalšími plody dostupnými v této oblasti, jako jsou švestky, hrušky, jablka a broskve. Někdy je to směs všech výše uvedených, ale zřídka to budete vědět, pokud o to nepožádáte. Chuť se liší podle toho, kdo ji vyrábí, ale ztrácí drtivou většinu chuti ovoce z destilačního procesu. Jedinou chutí rakie, kterou si vždycky vyzvednete, je silné popálení alkoholem, i když to někdy používá koření nebo med. Podává se v malých skleničkách a konzumuje najednou, často s jídlem a vždy s ostatními lidmi.
Některá místa najdete Raki jsou Albánie, Bosna a Hercegovina, Chorvatsko a Bulharsko. Prodejci prodávají své duchy na ulici a povzbuzují domácí stav svých lahví (většinou) čirého alkoholu. Najdete ji také na regálech obchodů s ručně psanými štítky, ale místní lidé se drží věcí, které dělají doma, nebo od souseda.
2. Turecko: raki
Ano, má stejné jméno jako raki výše, ale turecké raki si zaslouží zvláštní zmínku. Je konzistentnější než na Balkáně v tom, že je vždy ochucena anýzem, což mu dává podobnou chuť jako ouzo z Řecka nebo pastis a absint z Francie. Získal si reputaci jako turecký národní nápoj a také se jmenuje Lion's Milk díky neprůhledné bílé barvě, která se duchu změní, když se přidá trochu vody.
V Mexiku existuje přísloví „por todo mal, mezcal, y por todo bien“, tambien, které se volně překládá na „pro všechno špatné, je mezcal a pro všechno dobré je také mezcal“. Totéž platí pro raki v Turecku. Otevírá rozhovory, když se někdo cítí a vede k tanci na stolech během oslav.
Raki se nejčastěji pije v chlazené sklenici a ředí se studenou vodou. Má silnou příchuť anýzu a během pití se může vždy těšit ze společnosti, která může probíhat celou noc. Nechat se k tobě dostat všechny ty nápoje je však navzdory své síle zamračeno. Naštěstí vždy najdete malé talíře jídla na stole vedle alkoholu. Když fandíte, nezapomeňte zaskočit na dno sklenice - cinkání nahoře znamená, že si myslíte, že jste lepší než jiná osoba.
3. Haiti: clairin
Clairin je tradiční název místního ducha podobného rumu na Haiti. Vyrábí se z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, na rozdíl od rumu, který se nejčastěji vyrábí z melasy. Přesný proces a typy použitých destilátů se liší od komunity ke komunitě, ale je to funknější než rum a má k tomu sladkou vegetativní poznámku. Každý destilátor používá jakoukoli paletu cukrové třtiny, která je poblíž, a divoké kvasnice kvasí lisovanou šťávu.
Podle společnosti s názvem Clairin, která nedávno začala vyvážet nápoj do USA, existuje na Haiti více než 500 komunitních statků vyrábějících místní verze clairinu (přesná čísla je obtížné zjistit, protože to není regulováno vládou). Žádný jednotlivý destilátor nestačí na to, aby měl na místním trhu s clairinem jakoukoli dominanci, ale je dost snadné najít hyperlokálního ducha v čirých plastových lahvích. Díky aspektu komunitního tvůrce má clairin skutečný smysl pro místo spojené s částí ostrova, ve které je vyroben.
4. Irsko: poitin
Tento irský měsíční svit, výrazný puh-cheen, je skutečným regionálním duchem země. Vyrábí se z toho, co je k dispozici, což v závislosti na oblasti může znamenat brambory, ječmen nebo cukrovou řepu. Chuť je ovlivněna tím, z čeho je vyrobena, ale často je sladká. Název pochází z tradičního slova „malý hrnec“ve vztahu k domácím statkům, v nichž se vyrábí skutečný poitin. Domácí destilace byla tlačena do podzemí, když ji král Karel II. V roce 1661 zakázal, aby lihovarům zabránil daňovým únikům, a úplný zákaz v kategorii duchů byl opraven až v roce 1997.
Irská whisky ukradla pozornost většině dlouhé a proslulé destilační historii země, ale jasný, unaged poitin se začíná vracet díky několika společnostem, které prodávají lahve ve státech, jako je Mad March Hare, Straw Boys Poitin a Glendalough.
5. Gruzie: chacha
Země Gruzie může být známá jako jedna z nejstarších vinařských oblastí na světě, ale nápojem lidí je chacha. Ohnivý duch je podobný raki a italské grappě v tom, že je vyroben z hroznového výlisku, který zbyl z výroby vína, a často má vysoký obsah alkoholu a nerafinovaný.
Nemusíte navštěvovat žádný druh řeči, abyste získali chachu; vše, co musíte udělat, je vstoupit do země. Je poskytována návštěvníkům místních obyvatel, kteří se chtějí podělit o své tradice a kulturu, a podává se téměř ve všech barech a restauracích, kde se předávají malé rány vylité z neoznačených lahví. Tyto lahve častěji pocházejí spíše z místního lihovaru než z jakéhokoli odvětví regulovaného vládou. Toastmaster vede pití během jídla a považuje se za hrubé nezúčastnit se - bez ohledu na to, kolik toustů chce vůdce udělat.
6. Indie a jihovýchodní Asie: arrack
Arrack byl kdysi termínem all-inclusive pro lihoviny z jihovýchodní Asie, ale slovo bylo upřesněno, aby odkazovalo především na destilovaný nápoj vyrobený z kokosové palmy nebo cukru. Podle některých účtů je to nejstarší duch na světě a byl to základní duch pro údery a koktejly, když námořníci procházeli moderní Indií, Srí Lankou a Indonésií (kde je to často hláskovaná arak) během Age of Exploration. Kolonizace a následné zdanění tlačilo na okraje černého trhu pole a po druhé světové válce upevnilo své postavení domácího ducha.
Je nemožné ignorovat, jaký velký dopad mělo pole na způsob, jakým lidé dnes pijí alkohol. Bylo to více než pravděpodobné složka použitá v prvních údech a koktejlech, než byla nahrazena dostupnějším rumem. Neregulované pole je levné a snadno se dá najít, ale často je omezeno jedy a je to hazard, pokud neznáte svůj zdroj.
