Dezert
Bled, nejoblíbenější turistická destinace ve Slovinsku, přitahuje miliony návštěvníků. Je snadné pochopit, proč: alpské jezero s křišťálově čistou vodou, malý pohádkový ostrov a mohutný hrad na útesu s nádherným výhledem. Pro místní Slovince je však další nedělní výlet na často přeplněný a drahý Bled: sladká a krémová pochoutka zvaná kremna rezina.
Kremna rezina je jedním z nejoblíbenějších slovinských dezertů. Je vyrobena se zlatou máslovou křupavou krustou, vanilkovým krémem, šlehačkou a další křupavou vrstvou máslového těsta, které jsou všechny zaprášené bohatou vrstvou cukrové polevy. Najdete ji v kavárnách po celé zemi, ale nejlepší kremenská rezina je na jednom místě: Hotel Park v Bledu.
Verze smetanového koláče sahá až do rakousko-uherské říše v 17. století. Bosna, Polsko a Slovensko mají všechny verze. Nikdo to ale nemá ráda jako jezero Bled, a to vše díky šéfkuchaři hotelu Park. Kremna rezina se stala symbolem Bledské gastronomie v roce 1953 poté, co se šéfkuchař Ištvan Lukačević přestěhoval se svou rodinou ze Srbska do Slovinska. Stal se vedoucím cukrárny hotelu, kde začal experimentovat se starým receptem Vojvodiny. Po několika pokusech a variacích přistál na současném receptu na kremnu rezinu (nebo kremšnita, jak to místní znají). Dezert se rychle stal losem pro lidi v okolí. V 70. letech hotel jednou vydělal 6 000 za jediný den. Dnes se v hotelu Park Hotel každý den prodá asi 3 000 a každý týden se do Rakouska dopraví 6 000.
Když dezert oslavil 60. výročí svého založení, Hotel Park vydal několik čísel o tom, jak populární je jeho dezert. Bylo prodáno více než 14 milionů kusů, což stačilo k vytvoření šestimetrové dortové zdi kolem celého jezera Bled nebo protažení konce od hotelu Park do Říma jako nějaká žlutá cesta.
Hotel používá stejný recept, ingredience a proces i přes nová zařízení, která by práci usnadnila. Ženy v cukrárně stále hnětají máslové těsto ručně a skládají ho sedmkrát, vaječný krém je stále ponechán vařit přesně sedm minut, mouka se stále dováží ze Srbska (slovinská se považuje za nevhodnou, protože vzduch je tam více vlhkosti) a každý kus je stále rozřezán na čtverec, který je přesně sedm centimetrů dlouhý, široký a vysoký. Dezert se vždy podává čerstvý a nikdy vám nebude nabídnut ten, který byl vyroben den předtím.
Trvá měsíce, než je dokonalý, a mladí cukráři mají spoustu problémů, jak to napravit. Jedním z důkazů nadřazenosti hotelu Park Hotel je, že když šéfkuchaři hotelu Park učiní kremnu rezinu v zahraničí, přinášejí s sebou všechny ingredience, místo aby nakupovali přímo na místě.
To vše se může ztratit na návštěvnících. Bled byl po staletí považován za jedno z nejkrásnějších evropských horských středisek. Moderní cestovní ruch začal slovinskou nezávislostí v roce 1991 a poté se otevřel ještě více, když byla země s dvěma miliony osob přijata do Evropské unie v roce 2004. Bled se proměnil v turistickou destinaci pro lidi na celém světě - zejména pro typy Instagram. Město s 8 000 osobami má na Instagramu více než 15 000 sledujících a dalších 50 000 sledujících na účtu Instagram u jezera.
Lidé jdou na Julské Alpy, čistý vysokohorský vzduch a nejstarší (a nejmalebnější) slovinský hrad. Jdou na projížďky po jezerech po tradičních dřevěných člunech s plochým dnem a na romantické svatby. Ale příliš často ani nevědí, že jim chybí slavný dort.
Protože žádný výlet do Bledu není kompletní bez kremné reziny, nemusíte nutně navštívit Hotel Park, pokud je mimo dosah. Prodává se také v několika dalších hotelech v Bledu a dokonce i v kavárně Nebotičnik v hlavním městě Lublani. Abyste se ujistili, že jste ochutnali ten, který je správně vyroben, musí projít dvoustupňovým testem: Když se jemně otřese, musí se otáčet, a když do vidličky vrazíte vidličku, musí to udělat pop. Poté, co prošel testem, zbývá užít si vše.
