Jídlo + pití
Uvidíte obrázky dlouhých, nedotčených jídelních stolů uprostřed ničeho na bukolické farmě nebo na úchvatné pláži, plné Eden pestré produkce a dokonalých obrazů talířů čerstvých farem. Můžete si myslet, že to lze najít pouze na nástěnce na Pinterestu nebo v časopisech o celebritě, ale tyto snové večeře skutečně existují a pro lidi, kteří nejsou zasaženi hvězdami country.
Fotografie: Laura Reilly
Vynikající na poli přináší tyto úžasné večeře do potravin po celé zemi a žádá hosty, aby si přinesli chuť k jídlu, ochotu se stýkat a možná i vlastní talíř (je to nepředvídatelná tradice a za ta léta shromáždili docela kolekci). Společnost Outstanding in the Field byla založena v roce 1999 v Santa Cruz šéfkuchařem a renomovaným krajinářem Jimem Denevanem. Původně byla vytvořena, aby narušila tuhou bílou rukavici s dobrým jídlem a obnovila společenské lámání chleba mezi společníky, přáteli a cizími lidmi. tím, že je všechny sedíte u jednoho obrovského bílého stolu ve skvělé přírodě.
Od svého vzniku, Outstanding in the Field vzal svůj podpis červený, 1953 zájezdový autobus do všech 50 států a 15 zemí, pro farm-to-table - nebo spíše, table-to-farm - večeře. Zatímco zastávky na Vynikající v každoroční prohlídce pole se mění každou sezónu, některá místa oblíbená v týmu se objevují na itineráři rok co rok. Tajné mořské zátoce v Santa Cruz, které se konalo letos v červenci, je jedním z těchto zvláštních míst. S pláží tak soukromou, že ji skoro nikdo jiný nesmí používat po zbytek roku, je snadné pochopit, proč se tým neustále vrací.
Fotografie: Laura Reilly
Zde hosté popíjejí místní víno s přirozeným soundtrackem padajících vln za nimi. Kopají si prsty do písku a doufají, že ho hrozící stoupající příliv nepohltí dříve, než dojedou. O mořských vydrach, tuleňech a delfínech je známo, že se objevují, a chuť soli ve vzduchu znamená, že mořské plody nemohou být čerstvější. A v rukou hostitelského rybáře Hanse Havemana víte, že se vám dostává hlavní úlovek dne.
Stejně jako všechny večeře Vynikající v terénu se předem neobjeví žádné menu. Místo toho se návštěvníci věřili hostitelským šéfkuchařům, kteří se inspirují místními pozemky a ingrediencemi a vytvářejí ústní vody a jídla v rodinném stylu. Tuto konkrétní večeři pomohl šéfkuchař Brad Briske z restaurace Home v nedalekém Soquel v Kalifornii. I když nejdete na přímořskou večeři, aniž byste měli intenzivní lásku k mořským plodům, nadšenci, inovativní talíře: musejí být nadšeni překvapením: olihní a melounový salát s bazalkou, citronem a chilli; halibutová klobása s bramborami a ančovičkami aioli; a čerstvé háčky a šňůry ulovené tresky, škeble a mušle v fumetu z rajčat a šafránu.
Fotografie: Laura Reilly
A samozřejmě je tu dezert: mandlový-ricottový koláč s místními čerstvými jahodami a smetanou, podávaný s pitnou čokoládou, což je fantastický horký kakao, které nepřichází v práškové formě ani není zakončeno marshmallows. Bez ohledu na to - budete mít spoustu útulných i bez marshmallows, když skončíte noc, když sedíte vedle masivního, zuřícího plážového ohně.
Foto: Esther Lang / Vynikající v terénu
Jak tato kouzelná a „jednou za život“znějící večeře o mořské zátoce, není ani zdaleka jedinou fantastickou nabídkou týmu Vynikající v poli. Na severoamerickém turné jsou desítky zastávek, které procházejí celými Spojenými státy a částmi Kanady, než se krouží zpět na Západní pobřeží, kde se v Kalifornii blíží několik posledních pádových událostí a v listopadu na konci sezóny Foraging Feast v Pescaderu. Turné 2018 již prošlo kalifornským, severozápadním Pacifikem a Skalistými horami, ale stále je tu celý Midwest, Northeast, Mid-Atlantic a South. Existují dokonce dvě mezinárodní nohy v Burgundsku, Francii a Bermudě.
Zatímco mnoho z těchto akcí je již vyprodáno - některé vyprodávají druhé vstupenky, které se začnou prodávat brzy na jaře - několik jich stále má, a nejsou o nic méně velkolepé. Od ekologického italského jídla mimo Portland, Maine až po mezinárodní zvrat v klasické chuti Texasu v Houstonu, zde je 13 vynikajících akcí v terénu, které můžete - a měly by - přejít na tento rok.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, Kalifornie
Sobota 20. října
Hostující zemědělci: Thom Curry & Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Host šéfkuchař: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Výjimečné severoamerické turné The Field in North se začíná zabalit v Temecula Olive Oil Company poblíž San Diega, kde zpočátku zahájilo cestu přes běžky. Výlet po celém kruhu je obzvláště přínosný, protože olivy jsou nyní v období sklizně dokonale zralé. Šéfkuchař Brian Redzikowski se vrátí na svůj druhý stint v Temecule se zcela novým menu, a můžeme jen předpokládat, že bude spousta chleba, který nasaje veškerý chutný olivový olej.
