Restaurace
Zatímco někteří milovníci jídla mohou být spokojeni s jednoduchým tradičním jídlem vyrobeným s láskou v místní rodinné restauraci, gurmáni hledají něco mimořádného. Chtějí sedět v jídelně hodné dlouholetého průvodce Michelinem nebo prestižního seznamu nejlepších restaurací.
Tyto jídelní zážitky jsou jedinečné - a obvykle vyžadují zvláštní úsilí, aby si stůl. Tato příručka je vše, co potřebujete k rezervaci v některých z nejznámějších restaurací na světě - ve všech najdete hvězdy Michelin.
1. Osteria Francescana
Modena, Itálie
Fotografie: Osteria Francescana
Massimo Bottura, šéfkuchař za Osterií Francescanou, neměl snadný začátek, když otevřel svou restauraci v roce 1995. Jeho snaha vzít tradiční italské jídlo na moderní tvůrčí cestu zpočátku negativně reagovala na místní obyvatele. Jeho restaurace však byla v roce 2016 jmenována nejlepší restaurací na světě a navštívila ji mezinárodní kuchyně. Inspirováno dětskými vzpomínkami na vaření babičky a současné umění Damiena Hirsta a Maurizia Cattelana je Bottura jídlo rafinované, ale chutná jako rodinná láska. „Nikdy nedůvěřujte hubenému italskému šéfkuchaři“je motto Bottury. Dovolte mi, abych vám řekl, že jeho jídla Pět věků parmigiana Reggiana a Křupavá část Lasagne by neměla chybět.
Jak získat rezervaci: Jediným způsobem, jak provést rezervaci v Osteria Francescana, je online rezervace na jejich oficiálních webových stránkách. Rezervace jsou otevřeny v 10:00 prvního dne každého měsíce a musí být učiněny alespoň tři měsíce předem. Například, 1. července v 10:00, byla rezervace otevřena na období od 1. října do 31. října. Tabulky jsou obvykle pryč během několika minut. Pokud nemůžete provést rezervaci v přesný čas, zkuste uvést své jméno na čekací seznam plně obsazených termínů.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Španělsko
Fotografie: El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca sídlí v účelně postaveném moderním prostoru a je zajímavým kontrastem ke středověké architektuře Girona ve Španělsku. Nejen, že architektonický design restaurace má meditativní účinek, ale gastronomický zážitek je také spíše duchovní. Degustační menu El Celler de Can Roca vypráví příběhy tří bratří Roca prostřednictvím vizuálně přitažlivých pokrmů božské kvality. Mezi více než 10 pokrmy, které jsem zkusil, jsem byl obzvláště ohromen osvěžující olivovou zmrzlinou a senzačním pomerančovým květem. Není divu, že restaurace byla dvakrát hodnocena jako nejlepší na světě.
Jak získat rezervaci: Online rezervace El Celler de Can Roca je otevřena až 11 měsíců předem o půlnoci prvního dne každého měsíce. Můžete pouze zavolat nebo poslat e-mail a provést změny potvrzených rezervací. Podobně jako Osteria Francescana vyžaduje El Celler de Can Roca k zajištění rezervace debetní nebo kreditní kartu. V každém případě je vždy dobré se zaregistrovat do čekací listiny.
3. Noma
Kodaň, Dánsko
Foto: Noma / Facebook
Noma byla nejlepší restaurací na světě třikrát za sebou v letech 2010, 2011 a 2012. Poté, co byla v roce 2017 na chvilku uzavřena, Noma znovu otevřela v Kodani Noma 2.0. Pro kuchaře René Redzepi byl Noma 2.0 jeho vlastním způsobem objevování kreativity. O své nové restauraci na blogu The 50's Best 50 řekl: „Jde o to, že si troufáme znovu selhat, zatímco se starým Noma to muselo být perfektní.“V restauraci najdete tři jedinečná nová severská menu, která se střídají s roční období: sezóna mořských plodů od zimy do jara, sezóna zeleniny od léta do začátku podzimu a sezóna hry a lesa od začátku podzimu do konce roku.
Jak získat rezervaci: Rezervace v Noma pro strany dvou, čtyř, šesti a osmi musí být provedena online a musí vyžadovat úplnou úhradu nabídky. Rezervaci pro 8 až 20 hostů v soukromé jídelně lze provést e-mailem. Studenti mohou získat speciální slevu registrací do čekacího seznamu pro sdílenou tabulku. Jakmile budou k dispozici místa, budou studenti vybíráni náhodně.
4. Jedenáct Madison Park
New York, USA
Foto: Jedenáct Madison Park / Facebook
Eleven Madison Park v New Yorku, který byl v roce 2017 jmenován nejlepší restaurací na světě, nabízí moderní evropskou kuchyni s New Yorkem. Jedním z ikonických jídel restaurace je pečená kachna s medem levandule, která je obvykle součástí jejich sezónních degustačních menu. V současné době restaurace nabízí menu ochutnávky jídelny včetně osmi až deseti chodů a menu ochutnávky barů, které se skládá z pěti chodů. Výkonným šéfkuchařem restaurace je švýcarský rodák Daniel Humm, který vynalezl zajímavý celer kořenový pokrm vařený v močovém měchýři.
Jak získat rezervaci: Na oficiálním webu restaurace si můžete rezervovat pouze jeden až dva měsíce předem. Tabulky pro jednu, dvě a tři osoby se obvykle rychle vyprodají. Chcete-li zaručit svou rezervaci, musíte zaplatit předem. Nákup je nevratný, ale pokud se něco objeví, můžete rezervaci převést na jinou osobu.
5. Gaggan
Bangkok, Thajsko
Fotografie: Gaggan
Gaggan je moderní indická restaurace nacházející se v okrese Pathum Wan v Bangkoku. Restaurace je duchovním dítětem šéfkuchaře Gaggana Ananda, který se narodil v Kalkatě v Indii a dorazil do Bangkoku v roce 2007. Jediné menu restaurace je známé jako „The Gaggan Experience“a nabízí progresivní indickou kuchyni. Jedním z jejich nejzajímavějších pokrmů je „Lick it up“, který zve hosty, aby lízali jídlo přímo z talíře. Pokrm se podává v synchronizaci s písní rockové skupiny Kiss.
Jak získat rezervaci: Pro rezervace jsou k dispozici pouze dva časové úseky: 18:00 a 21:00. Rezervace až pro šest hostů musí být provedena měsíc předem na webových stránkách restaurace. Po rezervaci budete muset počkat na potvrzovací e-mail z restaurace. Pokud nemůžete získat rezervaci, zavolejte do restaurace v den, kdy doufáte, že budete stolovat, abyste zjistili, zda nedošlo ke zrušení na poslední chvíli. Gaggan v Bangkoku bude uzavřen v roce 2020, proto si před tím naplánujte své velké jídlo.
6. Centrální
Lima, Peru
Foto: Central / Facebook
Restaurace Central manželskými kuchaři Virgilio Martínez a Pía León získala v roce 2018 titul Nejlepší restaurace v Jižní Americe. Téma Central je inspirováno přírodou a je rozmanitým ekosystémem Peru. Každé jídlo ve dvou nabídkách, Vegetal Elevations and Mater Elevations, je postaveno tak, aby představovalo různá měření pod hladinou moře a nad ní. Například mísa Sea Coral je na -10 metrů pod hladinou moře, zatímco mísa Země kukuřice je ve výšce 2010 metrů. Podpis šéfkuchaře, známý jako Rozmanitost kukuřice, je navržen tak, aby předvedl důkladné experimenty restaurace se současnou peruánskou kuchyní.
Jak získat rezervaci: Rezervace jsou prováděny online prostřednictvím webových stránek restaurace a jsou otevřeny 30 dní před novým čtyřměsíčním obdobím. Například rezervace na květen až srpen začaly 26. března 2018. K potvrzení rezervace jsou vyžadovány informace o debetních nebo kreditních údajích. Pokud je restaurace plně obsazena, jako vždy se zaregistrujte na čekací listině.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokyo, Japonsko
Fotografie: Sushi Jiro
Možná jste slyšeli o sushi restauraci Sukiyabashi Jiro při sledování dokumentu Jiro Dreams of Sushi, oceněného filmu, který vypráví příběh japonského sushi kuchaře Jiro Ona (narozený v roce 1925). Ve věku 92 let se Jiro stále snaží usilovat o dokonalost ve svém umění výroby sushi. Dokonce přizpůsobí sushi kousky, aby vyhovovaly každé večeři. Jeho restaurace s hvězdičkou Michelin se nachází v japonském městě Ginza, nákupním centru v Tokiu. Celý jídelní zážitek trvá přibližně 30 minut za cenu 30 000 JPY (což je kolem 270 $). Zatímco potravinářský kritik Andy Hayler argumentoval, že restaurace nestojí za humbuk kvůli spěchané službě, je to jednou za život šanci ochutnat vysoce kvalitní sushi vyrobené vášnivým šéfkuchařem s hvězdičkou Michelin.
Jak získat rezervaci: Vzhledem k tomu, že Sukiyabashi Jiro má pouhých 10 míst a hostům se příležitostně neobjeví jejich rezervace, restaurace již nepřijímá osobní rezervace telefonicky. Jako cizinec je jediným způsobem, jak provést rezervaci, požádat japonského mluvčího hotelu, aby vám zavolal do restaurace.
