Jídlo + pití
Od pobřeží k pobřeží, jedna otázka trápí milovníky pizzy napříč USA: Kde najdete nejlepší pizzu? No, můžu říct, že to není v New Yorku nebo Chicagu. Nejlepší pizza se ani nenazývá pizza. Říká se tomu apizza a najdete ji v New Haven, Connecticut.
Apizza je název pro klasickou neapolskou pizzu, která začala v New Haven již v roce 1925. Styl pizzy se týká tenké, žvýkací, křupavé a zuhelnatělé krustě, která pochází z pecí na uhlí, které se používaly k výrobě. Vyjádřeno „abices“, apizza získala jméno podle italského dialektu neapolských imigrantů, kteří do oblasti přišli začátkem 20. století. Při pohledu na znovuobnovení neapolské pizzy v ulicích New Haven začal muž jménem Frank Pepe prodávat plátky pizzy z malé prodejny na Wooster Street. Jeho originální rajčatový koláč byl vyroben z italských rajčat, olivového oleje, česneku a oregana na podpisové krustě a nahoře byl posypán strouhaným sýrem pecorino Romano. V roce 1938 synovec Franka Pepe, Salvatore Consiglio, otevřel v roce 1938 své vlastní místo pro pizzu, Sally's. Tyto dva podniky spustily to, co je nyní ikonickou scénou pizzy New Haven.
Je to okouzlující příběh původu, ale není to to, co dělá pizzu lepší než každý jiný styl pizzy po celé zemi. Mnoho lidí říká, že je to nejlepší kvůli tvrdé vodě New Haven, díky které je těsto pružnější. Těsto prochází delším procesem kvašení u většiny pizzerií ve stylu New Haven. Chladí se přes noc před tím, než se zahřeje na pokojovou teplotu, což má za následek hustší a křupavější kůrku. Když už mluvíme o kůře, pece na uhlí jsou součástí kouzla apizza. Intenzivně horká cihlová pec je zodpovědná za ohřátí pizzy a její výraznou chuť.
Můžete mluvit, číst, psát a hádat se o pizzu celé dny, ale neznáte kouzlo, které je pizza, dokud to nezkusíte sami. To jsou nejlepší místa k získání pizzy.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza začala s Frankem Pepem Pizzerií a je jen přirozené, že začnete také zde. Je snadné najít polohu Pepe, protože je to jediný z největších hráčů na pizzu, který má několik míst v okolí Connecticutu, New Yorku, Rhode Islandu a Massachusetts. Všechno o stylu pochází s Pepe - dokonce i standardní tvar pizzy. Celý koláč na pizzu je podlouhlý a ne kruhový tvar tradiční pizzy. Tento tvar vede k několika asymetrickým řezům, ale bez ohledu na tvar nebo velikost je chuť klasická.
Objednejte si pizzu s bílými škeble (bonusové body, pokud přidáte domácí slaninu). Pokud jste spíše puristou, nemůžete pokazit původní Pepeův rajčatový koláč s mozzarellou. K dispozici je také jednoduchý výběr čerstvých zálivek, které jsou skvělým doplňkem již tak chutné základny. Nakonec ujistěte se, že jste si umyli svou pizzu klasickou sódovkou Foxon Park, rodinnou sódovou společností, která byla dlouho spárována s pizzerií New Haven.
Sally's Apizza
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's je hned po ulici od původního Pepe. Tato hotovostní instituce si zachovává svoji starou školní atmosféru, doplněná desetiletým místním argumentem o tom, zda je lepší Sally nebo Pepe. Milovníci tvrdé pizzy se hrnou na toto původní místo a tvrdí, že je to nejlepší pizza v zemi. Říká se, že dokonce Frank Sinatra preferoval Sally před Pepe.
Čáry natahují dveře v kterýkoli daný den, takže buďte připraveni na čekání. Nejoblíbenější položkou nabídky je rajčatový koláč, ale zahradní koláč s rajčaty, mozzarellou, cuketou a bazalkou stojí za to, aby se k tradičnímu jídlu hodil.
Moderní Apizza
Foto: Modern Apizza / Facebook
Další oldie, navzdory tomu, čemu by jste věřili, se Modern Apizza otevřela v roce 1934 asi míli daleko od Pepe. Moderní apizza používá místo uhlí pec na dřevo a nabízí velké řemeslné polevy a klasické italské položky ve velkém otevřeném prostoru.
Místní obyvatelé milují moderní, protože si získají skvělou, tenkou krustovou pizzu s kratšími liniemi a méně čekání. Vítězem je klasický rajčatový koláč, stejně jako italská bomba, sedmikanálová pizza s paprikami, klobásou, feferonkami, slaninou, cibulí, česnekem a žampiony.
Bar
Foto: BAR / Facebook
Bar je nové dítě v bloku a má více bederní vibrace. Bar byl otevřen v roce 1996 a je známý svým inovativním přístupem k pizze New Haven. Není divu, že dav vysoké školy se hroutí k Baru, protože jeho velký průmyslový prostor je docela příjemný. Cihlová pec je poháněna plynem a na místě se vaří i vlastní pivo. V noci se místo změní na noční klub.
V pizzu je několik zvratů. Návštěvníci si mohou objednat červené nebo bílé koláče, s mozzarellou nebo bez mozzarelly, nebo „mootz“, jak to místní obyvatelé nazývají. Pak přichází 30 doplňků na výběr; nejoblíbenější polevy jsou bramborová kaše a slanina.
![V Itálii Docházejí Výrobci Pizzy [vid] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/photo-video-film/italy-running-pizza-makers-vid-j.webp "V Itálii Docházejí Výrobci Pizzy [vid] - Matador Network")
