Jídlo + pití
Ann je šéfkuchařkou a vedoucím matriarchální společnosti Tao Kantina z Tao Filipíny. Sledujte a učte se níže, když nás vede několika klasickými filipínskými pokrmy. Opravdová šéfkuchařka a mistryně, teta Ann nedělá moc měření, načasování ani následování receptů. Vše, co opravdu potřebuje, je wok, silný oheň (tam spálí kokosové slupky) a spousta čerstvých surovin. To znamená, že tato jídla jsou relativně jednoduchá. Klíčem k získání chuti je čerstvý kurkuma.
1. GRILOVANÝ DÁVKOVATEL
Složení:
6 loupaných lilků
1 cibulový pór (nakrájený)
1 velká cibule (sekaná)
2 hlavy česneku (mleté)
Šálek drceného kokosu
¼ pohár nasekaný zázvor
2 plechovky kokosového mléka
Černý pepř podle chuti
2. SEAFOOD FIESTA
Filipínská strava je založena na mořských plodech, rýži a spoustě čerstvého ovoce a zeleniny. Tato klasická filipínská jídla z mořských plodů bere, jak říká Ann, „bláznivý česnek!“Všimněte si, jak jednoduché ingredience jsou - můžete si snadno vyzvednout balíček mořských plodů od Trader Joe's a zkusit to doma! Celá věc je hotová za 10 minut.
Složení:
Libra balení mořských plodů (chobotnice, mušle, krevety)
Červené chilli papričky
2 hlavy česneku
1 cibulový pór
Sójová omáčka, cukr, pepř podle chuti
3. BANANA CURRY SAUCE
Zde dělá Ann banánovou kari, klasickou filipínskou omáčku, která, jak poznamenává, „je dobrá pro všechno.“Stejně jako u všech kari, základem je kokosové mléko, a pro toto jídlo používá banány Saba, banán z vaření na Filipínách.. Dalo by se nahradit velmi zralé plantains. Všimněte si, jak Ann nikdy měří, když vaří. Ona prochází pocitem. Zkuste podle toho postupovat společně s proporcemi.
Složení:
Strouhaný zázvor
Bramborová kaše / banán saba
Česnek
Limetka
Cibule
4. PLNĚNÁ SQUID
Jste připraveni na další úroveň filipínského vaření? Nechte Ann, ať vás provede tímto úžasným receptem: plněné chobotnice. Tajemství tohoto je příprava oleje nejprve jemným vařením preferovaného oleje na vaření po dobu 30 minut s čerstvým mletým kurkumou. Plněné chobotnice nakrájenou cibulkou, špenátem, rajčaty, bazalkou, restovaným kokosem a solí a pepřem. Potom poleva kurmerickým olejem a grilem po dobu 20 minut.
Složení:
Prst chilis (nebo nahradit jiné kořeněné chilis)
Pečené strouhané kokosové maso
Rajčata
Cibule
Bazalka
Špenát
Čerstvý pozemní kurkuma kořen
5. VEGGIE STIR FRY
V závěrečné epizodě naší série připravuje Ann klasickou filipínskou zeleninu. Pokud nemůžete najít tuto přesnou odrůdu tykve, nebojte se, klíčem je způsob vaření - velmi horký oheň a wok - a správná chuť s čerstvou kurkumou, cibulí, česnekem, zázvorem a rybí omáčkou. Všimněte si, jak Ann přidává šplouchání vody, aby se ujistil, že vegetariáni jsou vařeni celou cestu.
Složení:
Squash
Chard
Zelené fazole
Okurka
Rajče
Česnek
Cibule
Čerstvé kurkuma
Strouhaný zázvor
Rybí omáčka
