Víno
Víno nebylo první věcí v myslích původních anglických osadníků, kteří se dostali na břeh Jamestownu v roce 1607, ale také to nebylo poslední. Kapitán John Smith psal o amerických domácích hroznech jen o dva roky později a odstartoval zájem o to, co by se nakonec stalo nejstarší vinařskou oblastí v USA. O více než 400 let později je na myslích Virginian stále hodně vína - dalo by se říci více než kdykoli předtím.
Virginie je šestým největším producentem vinných hroznů v USA, kde žije přibližně 300 vinařství, která každoročně přiláká asi 2, 2 milionu návštěvníků. Od roku 2010 se počet vinařství zvýšil o více než 30 procent, protože vinaři z celé země a ze světa opouštějí regiony s velkým jménem a přicházejí do Virginie. A zatímco stát má spoustu historie vína, tito vinaři nepřijdou do minulosti. Přicházejí proto, že Virginie nemá stanovena pravidla, žádný tlak na trhu, který diktuje, jaké hrozny mohou a nemohou použít, a málo (pokud vůbec) podnikových vinařství vyrábějící víno pro masy. Stručně řečeno, Virginie je místem, kde mohou zkušení vinaři přijít inovovat a noví vinaři mohou přijít, aby si udělali svou značku.
"I když jsme jedním z nejstarších vinařských regionů [země], necítím žádný tlak na to, abychom se drželi tradice, " řekl Matador Network Kirsty Harmon, vinař a generální ředitel Blenheim Vineyards. Harmon se narodil v Nizozemsku, studoval vinařství a enologii v Kalifornii a před přistáním ve Virginii vyrobil víno ve Francii a na Novém Zélandu. Tady řekla: „Existuje spíše ducha experimentování a inovací než potřeba držet se tradice.“
Virginie je domovem sedmi amerických vinařských oblastí, které se rozpínají od pobřeží k horám Blue Ridge: North Fork of Roanoke, Northern Neck George Washington Birthplace, Rocky Knob, Shenandoah Valley, Virginie's Eastern Shore, Monticello a Middleburg. Vinice pěstují tradiční hrozny Bordeaux, jako je cabernet frank a drobná verdot, ale není také neobvyklé vidět španělské odrůdy. Některé z nejuznávanějších virginských vinařství pěstují italské hrozny jako barbera, sangiovese a nebbiolo. Mnozí pěstují chardonnay a viogniery. Dokonce i místní americký hrozen, Norton, se miluje od vinařů z Virginie.
Pro vinařské víno neexistuje jediná definice. Poněkud cynicky z toho vyplývá, že Virginie dosud nenašla svou drážku. AVA ve Virginii nediktují, jaké hrozny se mají používat, a náklady na podnikání ve státě jsou natolik nízké, že víno není zcela diktováno tržní poptávkou. To vedlo k přístupu k létání a vyzkoušení všeho.
"To je to, co je teď vzrušující pracovat tady a co láká mladé vinaře z více zavedených regionů, " řekl Ben Jordan, vinař na Early Mountain Vineyards. "Děláme práci, která se dá udělat jen jednou v jakékoli míře v historii místa." Jistě, v zavedených regionech si můžete pohrávat s novými odrůdami, ale jakmile trh zaujme, tento druh práce se dostane na okraj. ““
Při pohledu zpět na dlouhou historii Virginie bychom možná neměli být překvapeni. Historie státu je plná pokusů vinařů, poté selhání a opakování pokusu. Cyklus selhání znamená, že vinařská země ve Virginii od začátku inovuje svou cestu k relevantnosti.
Fotografie: Ranní vinice
Hrozny byly jednou z prvních věcí, které si kolonisté v Jamestownu všimli v novém světě. Když píše o místní krajině, kapitán John Smith z Pocahontasovy slávy poznamenal, že hrozny byly „ve velkém množství v mnoha částech, které vyšplhaly na vrcholky nejvyšších stromů.“Chuť se zcela neshodovala s vínem vyrobeným z evropských odrůd révy., takže osadníci se vydali jinou cestou. V roce 1619 Virginia přijala zákon, který vyžadoval, aby každý samec zasadil 10 vinic dovezených z Evropy. Rostoucí podmínky se ukázaly jako příliš těžké a podobný pokus o pěstování evropských hroznů o století později Thomasem Jeffersonem, americkým „prvním významným vinařem“, také selhal.
Teprve v roce 1817 začalo klikatské víno klepat, když Richmondův muž jménem Dr. Daniel N. Norton vyvinul hroznový víno, které kombinovalo nativní vinnou révu s evropskými vinicemi. Byl dostatečně robustní, aby přežil původní škůdce a chladné zimy, a produkoval hrozny dostatečně chutné pro vyvážené víno. Na světovém veletrhu ve Vídni v roce 1873 bylo víno Norton vyrobené společností Monticello Wine Company uznáno za „nejlepší červené víno všech národů“.
Konečně, po dalších 100 a více letech virginského vína, které se začalo a poté zastavilo, vytvořila virginské víno další inovaci v roubování, jak ji známe. Italští vinaři Gianni Zonin a Gabriele Rausse dorazili v roce 1976 a roubili vinné pupeny do podnoží amerických amerických révy vinné. Ke každému překvapení to fungovalo a Rausse se stal známým jako „Otec moderního vinařského průmyslu ve Virginii.“Vinařství, Barboursville, stále patří mezi nejuznávanější víno ve Virginii. Jako výchozí bod použila Rausseovy techniky, Virginie přešla ze šesti vinařství v 80. letech na více než 270 dnes.
Fotografie: Barboursville Vineyards / Facebook
Vinařský svět se dělí na vína ze starého světa (z Evropy) a vína z nového světa (ze všech stran). První z nich má na tento druh silně vliv i dodnes, částečně kvůli kvalitě evropských odrůd, částečně kvůli naučené chuti a částečně kvůli kolonizaci. Vinaři starého světa jsou však povinni dodržovat přísná pravidla.
"V některých částech světa, jaké hrozny pěstujete, je legálně diktováno, " řekl Lee Hartman, vinař Bluestone Vineyard. "A zatímco tyto regiony dělají to, co dělají velmi dobře, a jsou pro ně známé, považuji to za méně zajímavé." A pak v etablovaných vinařských regionech v této zemi trh diktuje to, co je zasazeno více než zkoumání toho, co by mohlo nejlépe růst. “
Menší vliv na trh a otevřené zákony umožňují vinařům z Virginie vyzkoušet věci, jako je výroba vína pomocí 100% petit verdot, hroznů tradičně používaných pouze pro míchání v malém množství nebo 100% roussanne. Dalším příkladem je Viognier, hroznový plodina, která se ve Francii příliš nepěstuje. Virginie prohlásila viogniera za svůj hroznový podpis v roce 2011 a používá ho více než 100 vinařů. Přestože je každý vinař relativně rozšířený, stále experimentuje s různými styly, než aby existoval jednotný profil chuti. Někteří z virginských násilníků jsou těžce dubové a jiní jimi vůbec ne. V závislosti na tom, kam jdete, může být sladká nebo kostně suchá.
Pak je tu drobný manseng, hroznový, s nímž pracuje málo vinic mimo jihozápadní Francii, což je téměř vždy smícháno nebo vyrobeno ve sladké víno. Dokonce i lidé s vysokou úrovní znalostí o víně nejsou s hroznem obecně obeznámeni. Při správném postupu je však ideální pro obtížné pěstitelské podmínky ve Virginii. Vinaři z Virginie těží z toho, aby vyrobili některá jediná suchá drobná vína z mansengu na světě experimentováním s dobou sklizně, malolaktickým kvašením a stárnutím na kůžích. Dnes najdete 100 procent drobného mansengu z raných horských vinic, vinných sklepů Michael Shaps a dalších.
Tato viržinská vína odrůdy Petit Manseng a Petit Verdot ukazují příležitost v regionu. Pijáci vína nebudou chodit do vinařství ve Virginii a požádat o některý z těchto hroznů podle jména. Vinaři jsou schopni experimentovat, aniž by se příliš omezili prodejními čísly, protože mnoho prodejů se provádí přímo z vinařství, kde mohou být spotřebitelé vzděláváni, zatímco pijí, namísto toho, aby šli s myšlenkou, že se jim líbí pouze pinot noir.
"Virginie je stále velmi v pohybu, stále se objevuje, " řekl Jordan z Early Mountain Vineyards. "Zatímco v Kalifornii jsou odrůdy hroznů jako obchodní značky, stále experimentujeme s rozmanitostí a místem a děláme základní práci, kterou od poloviny 20. století odvedli."
Experimentování zdaleka není u konce. Další hrozny vyzkoušené ve Virginii zahrnují albarino, tanát a gamay, stejně jako hybridní evropské a americké odrůdy jako chambourcin a vidal blanc. To vše znamená, že zatímco současné experimenty ukazují na skutečně jedinečná vína, jako je odrůdový petit verdot a petit manseng, budoucnost by mohla vyústit v něco úplně jiného.
Fotografie: Ranní vinice
"Se svým manželem někdy nazýváme viržinským vinařským průmyslem 'Divoký západ', " řekl Katell Griaud, vinař ve Slater Run Vineyards. Griaud před příjezdem do Virginie pracoval ve Francii a na Novém Zélandu. Virginie je podél východního pobřeží, ale získává přezdívku jako Divoký západ, protože lidé mohou zasadit cokoli a kdekoli. Je to také proto, že v oblasti existuje vysoká míra obratu vinařství, která se snaží usadit na vinařské scéně ve Virginii.
Virginie samozřejmě není jediným regionem, který má experimentální a inovativní výhodu. Příběh moderního amerického vína obecně je příběhem vyspělých regionů, které se snaží prokázat, že jejich víno stojí za výstřel. Vezměte soud v Paříži. V roce 1976 kalifornští vinaři postavili kabaretní sauvignon a chardonnay proti francouzským vínům Bordeaux, která byla všeobecně považována za nejlepší na světě. Soudci je oslepili a vybrali si Kalifornii. Voilà: Kalifornie byla v té době nejinovativnějším a nejzajímavějším regionem státu.
Pak přišly dny Roberta Parkera, kdy bylo vysoce alkoholické, silně dubové víno z Kalifornie považováno nejen za avantgardu, ale za přednostní. Vinařství po celém světě začala kopírovat, co region dělá.
Fotografie: Ranní vinice
Více nedávno, tam bylo zaměření na víno vyrobené mimo powerhouse Kalifornie oblasti. Kritik vína New York Times Eric Asimov v roce 2017 napsal, že „Oregon je v současné době jedinou nejzajímavější oblastí vinařství ve Spojených státech.“Dodal také, že skvělé věci se dějí ve Washingtonu, Kalifornii, newyorském regionu Finger Lakes, Michigan, Vermont. a Texas. Zejména opustil Virginii ze svého seznamu. Ve skutečnosti, zběžné vyhledávání „Eric Asimova“a „Virginie“ukazuje, že jeho spisy o víně z Virginie jsou omezeny na příběhy o přepravních zákonnostech a neshody ohledně toho, zda bylo červené víno ve Virginii nejlepší volbou pro jídlo.
Ale zpět do Asimova a jeho patra, protože jeho vkus a jeho příběhy jsou jedním z nejmocnějších, pokud jde o americké víno. Důvodem jeho prohlášení z roku 2017, že Oregon je nejzajímavější region? Protože „nikde jinde se úroveň kvality nezdá tak vysoká, perspektiva tak různorodá nebo experimentování tak tvrdé, jako je právě teď v Oregonu.“
Všechny vlastnosti, které lze říci o dnešních vinařských vinařích.
"Virginie je náročné místo pro výrobu vína kvůli počasí, ale je to také místo, které poskytuje největší příležitost, " uvedl Harmon z Blenheimu. "Jelikož neexistuje skutečně dlouhá historie úspěšného pěstování hroznů, nyní se snažíme pochopit, jaké odrůdy zde fungují nejlépe a jaký styl vinařství má největší smysl." Experimentovat je hodně svobody a nemyslím si, že by to bylo v oblasti, která je více rozvinutá, jak je to možné nebo akceptované. “
Ne každý experiment je změnou hry. Pro každé skvělé virginské víno, které jsem měl, existovalo jedno nebo dvě „meh“k těm, které se nepožívají. Inovace jsou koneckonců jen o tom, co zjistit, co nefunguje, stejně jako o tom, co zjistit. Ale na rozdíl od průmyslu hrdlořezů na západním pobřeží, kde musí vinice vyrobit svůj kabaret sauvignon a správně napravit, aby je nemohla překonat konkurence, si vinařství ve Virginii mohou dovolit chybný krok. Místní kupující podporují místní vinařství a pokud se víno kupuje, mají vinaři ekonomickou kapacitu k posouvání hranic.
„Pokud jde o tradici, je důležité mít inspiraci a porozumět měřítkům, “řekl Jordan, „ale nejlepší věcí, která se stane vinařství ve Virginii, byl vývoj konzumace vína v posledním desetiletí. Kupující a pijáci vína jsou otevřenější a dobrodružnější než kdy předtím a my můžeme zbavit břemena imitace a vyrábět vína, která zdůrazňují ovoce, které pěstujeme ve Virginii. “
