Cestovat
Foto: kaktuslampa
Zde je návod, jak proměnit ty zvlněné staré zeleniny v něco chutného.
Stává se to všem nám. Jdete nakupovat s nejlepšími úmysly. Pak uplyne týden. Dva. Možná dokonce tři, a ocitnete se v zásuvce plné staré zeleniny. Technicky jsou stále jedlé, ale nikdo opravdu nechce kopat do jejich měkké vrásky.
Několik nápadů, s čím můžete dělat místo toho, abyste je vyhodili.
Moření
Od kimchi po košer kopry, moření konzervuje jídlo po staletí. Můžete si přečíst o vědě o moření a porovnat poznámky s jinými mořskými řasy v Exploratoriu: Muzeum vědy, umění a lidského vnímání.
Moření nejlépe funguje jako preventivní stávka. Řekněme, že jste šli na trh, byli nadšeni a nakonec jste kupovali víc, než potřebujete. Příprava je jednoduchá, rychlá a má dlouhou životnost.
Jednoduchý recept na moření
Foto: biskuit
3 šálky destilovaného bílého octa
1 šálek vody
2 šálky cukru
¼ šálku soli
Pak přidejte libovolné koření: kopr, celé koření, celý syrový česnek, celerová semínka, hořčičná semínka, celé černé pepře.
Použijte tuto tekutinu k uchování téměř všeho od rajčat, okurek, mrkve a papriky po ovoce jako mango a broskve. Uchovávejte v chladničce.
Vařte to do džemu nebo omáčky
Chutneys, konzervy a omáčky poskytují dostatečnou příležitost skrýt nedokonalosti.
Před přidáním starých rajčat si opečte česnek, cibuli a koření. Vařte je až do omáčky. Můžete také hodit jakoukoli jinou zeleninu nebo dokonce ovocné pyré nebo celé pro další chuť. Džemy jsou také snadné v tom, že své staré ovoce jednoduše zahřejete vodou a cukrem a vaříme, dokud nezhoustne.
Chutney, více slaný džem, pracuje na podobném principu jako moření, kromě toho, kde je moření studené, chutney je zahříván. Házejte ovoce jako mango, jablka a broskve s octem, cukrem a kořením a vařte.
Pikantní Apple Chutney
Foto: Clara S.
4 jablka, loupaná a na čtvrtky
2 tbs rostlinného oleje
Celá hořčičná semínka
1 cibule, nasekané
2 lžíce jemně nasekaného česneku
1 lžička čerstvého zázvoru
1-2 chilli papričky dle vašeho výběru, nakrájené na plátky. Zahrňte semena pro kořenění.
1 šálek hnědého cukru
1 šálek červeného vína nebo jablečného octa
1 šálek vody
Zahřívejte olej ve velkém hrnci. Hořčičná semínka přidejte do opékání. Pak přidejte cibuli a sůl a vařte, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte česnek, chilli a zázvor a vařte další minutu. Tím se uvolňuje chuť těchto posledních složek.
Přidejte zbývající ingredience a vařte na mírném ohni, dokud nebude vše měkké. V závislosti na tom to trvá 30–45 minut. Zamíchejte občas, abyste zabránili spálení.
Pečte je
Zničte kořenovou zeleninu - brambory, yam, mrkev, tuřín a podobně - pečením.
Batatas Bravas
Nakrájejte cokoli na kousky velké velikosti, velkoryse natřete olivovým olejem, solí a pepřem z papriky. Pečte po dobu 30 minut při asi 375 ° C / 200 ° C, dokud nezměkne. Pak otočte troubu na grilování a nechte vařit, dokud se vše nestane křupavou. Pokud vidíte vyschnutí pánve, přidejte další olej.
Jsou neuvěřitelně pikantní a perfektně se hodí k pivu.
Skrýt vše v polévce
Záchranný princip opět přichází k záchraně. Téměř každá zelenina může být zachráněna hrncem s vodou, kostkami zeleninové zásoby nebo rajčatovou omáčkou a kořením.
Zeleninová polévka
Foto rusvaplauke
3 tb olivového oleje
4 šálky jakékoli zeleniny, kterou chcete přidat, nasekané na kousky velikosti kousnutí
1 cibule, nasekané
2 stroužky česneku, sekané
2 lžičky rozmarýnu
1 16oz plechovka drcených rajčat
2 16oz plechovky vody
4 tbs tmavá sojová omáčka (nazývaná také sladká sojová omáčka)
4 tbs pravidelná sójová omáčka
Zahřívejte olej, dokud v pánvi neběží jako voda. Přidejte cibuli a vařte do průsvitnosti. Přidejte česnek a rozmarýn a nechte je v ohni další minutu. Přidejte zbytek zeleniny a vařte.
Když zelenina začne zjemňovat, přidejte drcená rajčata a vodu a přikryjte půl hodiny. Nalijte do obou druhů sojové omáčky a vařte odkryté dalších deset minut. Možná budete chtít přidat další sójovou omáčku v závislosti na vašich preferencích.
