Jídlo + pití
Existuje mnoho zemí, které se mohou zdát nad Německem, pokud jde o příležitosti pro „dobrodružné stravování“, ale pokud definujete, že je neohrožený foodie, jak plníte tvář jídlem, o kterém jste nikdy neslyšeli, a nemůžete správně vyslovit, přítomný leberknödelsuppe. Bavorsko, německý stát zahrnující Mnichov a sousedící s Českou republikou a Rakouskem, si zaslouží prodlouženou gastronomickou objížďku. Kromě klobás, zelí a obřích jemných preclíků je tento jižní region také kulinářským srdcem země. Zde je sedm tradičních jídel, které byste měli zažít při návštěvě Bavorska.
1. Weisswurst
Bavorové milují své klobásy a weisswurst není výjimkou. Tato pikantní spojení telecího a vepřového masa má výraznou bílou barvu a příchuť petrželky a cibule, která se nenachází v jiných německých uzeninách. Mají také méně masnou dochuť, takže weisswurst ve spojení s citrusovým weissbierem je obzvláště potěšující. Přestože weisswurst je oporou na místních zemědělských trzích, vyžaduje také nejvyšší vyúčtování na weisswurst fruhstuck, což je v bavorských domech i v tavernách probuzující snídaně.
Kde to najdete: Zum Spöckmeier v centru Mnichova pro tavení v ústech s jemnými preclíky a sladkou hořčicí.
2. Bretzl
Ačkoli jejich přesný původ je zahalen tajemstvím, tradiční měkké preclíky - místně označované jako bretzlové - jsou všudypřítomné v Mnichově a napříč celým Bavorskem. Bretzl není jen preclík. Je to trvanlivé, schopné doprovázet přidané ingredience a nechat je zdůraznit - ale nikdy předjíždět - drsnou epicness, která nás k nim v první řadě přivázala. Je to něco jako pizza preclíků tímto způsobem. Tyto kroucené chleby najdete všude v Bavorsku, od pekáren a pivních sálů po parky a pouliční vozíky.
Kde to najdete: Pokud se ocitnete v klidu procházky po Viktualienmarkt ve starém městě v Mnichově, zastavte se u Karnoll's za klasickým bretzlem a čerstvě uvařenou kávou. Pokud to však nestačí k lechtání vaší fantazie, navštivte některou z mnoha pekárenských kaváren Wimmer, kde najdete preclíky plněné máslem a sýrem.
3. Obatzda
Přestože bavorské preclíky jsou samy o sobě chutné, často je najdete podávané se stranou obatzdy. Tato pikantní pomazánka míchá dvě části měkkého sýra, často Camembert, s jedním dílem másla a někdy i cibule pro další kop. Navíc, v závislosti na tom, kde se nacházíte v regionu, můžete narazit na obatožku s místním vařeným pivem, ležákem nebo pilsnerem smíchaným přímo v. Pamatujte však, že je to domov Oktoberfestu, takže nikdy nenechte lžíci piva v recept vás odradí od objednání sklenice na boku.
Kde to najdete: Der Pschorr v mnichovské rušné Viktualienmarkt připravuje různé bavorské klasiky, ale rozhodně udělá prostor pro jeho obatzda s cibulkou a pažitkovým chlebem.
4. Käsespätzle
Pokud jste milovník maců a sýrů, pak käsespätzle je přímo ve vaší uličce. Toto zřetelně bavorské točení na ikonickém komfortním jídle se zrodilo, když místní kuchaři přidali roztavený sýr do jejich tradičního spaetzle, a jak roztavený sýr inklinuje dělat, výsledek vzal skromné vaječné nudle na zcela novou úroveň. Název - zpětzle se sýrem - je stejně přímý jako jídlo a nyní je oblíbený v celém regionu a lze jej nalézt v západním Rakousku, Lichtenštejnsku a Švýcarsku - shodou okolností se všechna místa, která milují jejich sýr.
Kde to najdete: Käsespätzle se podává po celém Bavorsku, ale spaetzle s vrcholy sýra ementál a horských sýrů v Augustiner Klosterwirt v Mnichově by měl být vaším prvním přístavem. Klosterwirt také nabízí řadu místních vaří na kohoutku.
5. Bavorské zelí
Přestože je zelí superhvězdou postranních jídel a oblíbeným hot dogem, který se ve Spojených státech obrací, nezapomněl na své německé kořeny. Stejně jako u käsespätzle je bavorská verze zelí, známá jako blaukraut, vylepšená verze toho, co jídlo typicky spojuje - fermentované zelí. Zatímco ve většině receptů zelí má zelí jen málo, pokud vůbec nějaké doprovody, lstiví Bavorové tento jednoduchý příkrm ještě vylepšili přidáním cibule, vepřového tuku a dokonce i trochu strouhaného jablka pro trochu sladkosti. Blaukraut se podává jako strana se složitějšími kurzy masa, i když můžete vždy udělat starou školu a jen promíchat nějakou klobásu na párky. V každém případě je to bavorská zkušenost.
Kde to najdete: Vyzkoušejte to spolu s několika spratky a vysokou steinem vašeho oblíbeného piva v kultovém Hofbräuhausu, nebo dokonce sám, pokud si to přejete.
6. Leberknödelsuppe
Játra jsou oblíbeným pokrmem v bavorských domácnostech po generace a bez ohledu na to, zda ji návštěvníci (z Německa i ze zahraničí) milují nebo nenávidí, tradiční recepty postavené kolem jater získávají v regionu jen popularitu. Mezi nejtradičnější způsoby podávání tohoto často zkaženého orgánového masa patří vaření na vydatnou polévku zvanou leberknödelsuppe. Vyrobené z pikantní směsi jater a mouky, knedlíky - nebo knodel - se podávají v čirém vývaru, ale liší se poměrně výrazně tvarem a velikostí. Například byste v jedné restauraci mohli najít knodel ve tvaru spaetzle a v další restauraci ve tvaru koule.
Kde to najdete: Vydejte se do Mnichova na Staré Město a pořiďte si sedadlo v restauraci Haxnbauer a restauraci s pivovarem.
7. Kaiserschmarrn
Vydejte se do Bavorských Alp a najdete spoustu místních pekáren a restaurací, které podávají kaiserschmarrn, což je hlavní způsob, jak Bavorové uspokojit své sladké zuby. Tato zlatohnědá alpská dezertní palačinka je míchaná, dokud není lehce karamelizována. Je bohatá na jablka, třešně nebo mandlové pyré, podle toho, jaké místní ovoce a ořechy jsou v sezóně.
Kde to najdete: I když narazíte na kaiserschmarrn v restauracích v Alpách, zastavte se u pivní haly Berggasthof Neureuth u Tegernsee, kde se vám bude chutnat. Je to perfektní způsob, jak si dopřát po dlouhém dni namáhavé pěší turistiky nebo dokonce jednoduše obdivovat idylickou horskou scenérii.
