Tradiční Jídlo Mardi Gras Po Celém Světě

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 08:55

Jídlo + pití

Mardi Gras, Carnaval, Tlusté úterý - den, kdy tomu říkáte, den před Popeleční středou a začátek postní doby je časem nadměrného jídla a pití. Lidé, kteří se účastní Mardi Gras, věří nebo ne, vidí úroveň spotřeby odpovídající prázdninám, jako je Den díkůvzdání, jen hodně, mnohem veselejší díkůvzdání.

Mardi Gras je francouzština pro Fat Tuesday (47. den před Velikonocemi), ale celková sezóna je delší než jen jeden den. Sezóna technicky začíná 6. ledna, křesťanský svátek Epiphany, který je také známý jako Den tří králů nebo Dvanáctý den Vánoc. V Brazílii, Itálii a zemích po celém světě se používá širší pojem Carnaval (nebo Karneval, v závislosti na zemi), aby se odkazovalo na celou dobu mezi 6. lednem a kterýmkoli dnem, kdy Mardi Gras přistane. Karnaval je volně přeložen do slova „rozloučení s masem“, což je odkaz na potravinové tradice, které svátek začal.

Svátky se datují k pohanským oslavám konce zimy, příchodu jara a veškeré plodnosti a kojenců, které pramení. Oslavy byly katolickou církví upraveny jako doba přebytku před zákazem jídla z teplokrevných zvířat, alkoholu, sexu a všeho zábavného během postní doby.

Dnes to nejsou jen katolíci a křesťané. Sekulární obyvatelstvo ji adoptovalo a přizpůsobilo jako obrovskou párty. Karnevalské slavnosti se konaly od Rio de Janeiro (považovaného za největší festival na světě) do Benátek do města Quebec. Je známá jako Karneval, Fastnacht nebo Fasching v Německu a Fastevlan v Dánsku. Některé slovanské národy to nazývají Fasiangy, zatímco Rusko to nazývá Sedmica Syrnaja, neboli „máslový týden“. Strana se rozšířila až ke katolicismu a křesťanství, a bez ohledu na to, jak se tomu říká, je to rachot plný přílišného jídla a pití.

Jídlo Mardi Gras a Carnaval může být téměř cokoli, ale jeden ze dvou faktorů obvykle způsobí, že jídlo vynikne jako něco, co stálo zkouškou času. První je, že jídlo je obzvláště shovívavé, pokud jde o maso a mléčné výrobky, z nichž ani jeden nelze znovu jíst do Velikonoc, a druhé je, že jídlo má slavnostní a v některých případech sexuální konotaci. Toto jsou jedny z nejslavnějších jídel a jídel Mardi Gras a Carnaval.

1. King Cake

Koláče krále sahají až do rané Francie a Španělska a do katolické oslavy Zjevení Páně, neboli Dvanácté noci, k němuž dochází 6. ledna. Noc symbolicky představuje, kdy se tři moudrí muži setkali s Ježíšem po narození. Koláče byly spojovány s dny mezi Epiphany a Popeleční středou, počátkem postní doby, někdy ve středověku.

Dnes se dort stále těší po celém světě na Mardi Gras. Ve Francii se to nazývá galette des rois („dort králů“) a ve Španělsku se nazývá rosca de reyes. Portugalci nazývají dort bolo rei. King cake má po celém světě různá jména, ale každý má uvnitř něco ukryté. Některé země, například Francie, chodí s fazolí. V USA je to obvykle plastové dítě, tradice, která začala v pekárně s názvem McKenzie's v New Orleans v 50. letech. Tradice platí, že kdokoli najde dítě, musí si koupit další dort nebo hostit další párty.

King dort je zdaleka nejpopulárnější jídlo Mardi Gras v USA, zejména v New Orleans a Louisianě. Pokud nejedete na dovolenou na jih, dobrá zpráva je, že mnoho z nejlepších obchodů s královským dortem v Louisianě odesílá své zboží, takže stále můžete ochutnat.

Kamkoli dorazíte, zjistíte, že téměř všechny možnosti jsou pokryty fialovým, zlatým a zeleným cukrem nebo polevou. To jsou tradiční Mardi Grasovy barvy města stanovené Rexem, jednou z nejstarších Kardes Mardi Gras, které se účastní průvodu od roku 1872.

2. Palačinky

Mardi Gras má jiné jméno, které je o odkazu na jídlo přímější: Shrove Tuesday, také známý jako Den palačinek. Držený den před Popeleční středou je Shrove úterý tradičně, když křesťané v Anglii odešli zpovědi, aby byli osvobozeni od svých hříchů (nebo „utržených“). Byl to poslední den, kdy oddaní mohli jíst masné výrobky až do Velikonoc o 47 dní později, což dalo všem ještě jednu šanci spotřebovat všechna jejich vejce, mléčné výrobky a živočišný tuk. Víte, co používá hodně vajec, mléčných výrobků a tuku? Palačinky.

Dnes je Den palačinek oslavován především ve Velké Británii, Irsku, Austrálii a Kanadě. Zatímco myšlenka za ní se změnila v moderní době, lidé stále uctívají palačinku. Město Olney ve středu Anglie pořádá od roku 1445 závod s palačinkami - událost, kdy místní ženy nosí sukni a závod, zatímco převalují palačinky.

3. Cannoli

Cannoli (singulární: cannolo) byl vynalezen na Sicílii ve středověku. Původně byly vyrobeny obalením plochého těsta kolem stonku cukrové třtiny, který přinesli dobyvatelé ze Středního východu, a poté jej smažili. Skořápka byla pak plněná sýrem ricotta z čerstvého ovčího mléka. Sýr přišel nejjednodušší na jaře přibližně ve stejnou dobu jako poslední dny Carnavalu a léčba se spojila s prázdninami. Fall cannoli byly také spojovány s plodností, což je dále přivedlo k tomu, aby se předčasně propouštěly všechny dny.

Cannoli byl prodáván kolem Itálie během Carnaval skrz středověk, včetně v Benátkách, který je dodnes známý pro jeho oslavu. Dnes se však prodávají celoročně a náplně se neomezují pouze na čerstvou ovčí mléčnou ricotu.

4. Koblihy

Krapfen, druh kulaté koblihy plné marmelády, jsou do Rakouska to, co králové koláče jsou pro Louisianu. Podobně jako palačinky byly vyrobeny, aby spotřebovaly vejce, mléčné výrobky a sádlo v Anglii, krapfen je vyroben tak, aby vyprázdnil spíž pro karnevalové oslavy v Rakousku a části bývalé rakousko-uherské říše.

Koblihy plněné želé nebo marmeládou jsou v Německu také populární a liší se podle různých jmen podle toho, kde jsou podávány. Je to krapfen v jižním a středním Německu, kreppel nebo kräppel ve středním Německu, fastnachtsküchelchen („malé karnevalské koláče“) v Porýní a Berliner v severním Německu. V Berlíně a východním Německu se koblihy nazývají pfannkuchen, což znamená palačinky v jiných částech země.

Carnaval je stejně tak o trikech a posledním kousku legrace před zapůjčením, jako o jídle. V Německu jsou oba kombinovány. Dejte si pozor na obyčejný žert, kde je kobliha plná hořčice a umístěna vedle sladkých verzí. Čekejte, až někdo někoho zakousne a bude nesmírně zklamán.

Skandinávské země často během karnevalu podávají želé nebo šlehačku. Říká se jim ve Švédsku semla a jsou smíchány s kardamomem a plněné mandlovou pastou.

Dánsko a Norsko mají fastelavnsboller, který lze vysledovat až k pohanské jarní plodnosti Fastelavn. Kvetoucí březové stromy signalizovaly plodnost sezóny a ty, které nekvetly, byly považovány za plodné uvnitř, které čekaly na probuzení. (Březové větve byly později spojeny s Kristem, když do oblasti přišlo křesťanství.) V neděli před Popeleční středou, děti vstaly brzy a rozmlátily rodiče břízovými větvičkami. Na oplátku by dostali fastelavnsbollers naplněné šlehačkou a pokryté cukrem. Podobně slaví i Dánsko v neděli, kdy děti chodí od domu ke dveřím a zpívají „boller op, boller ned“(buchty nahoru, buchty dolů). Pokud nedostanou své housky (fastelavnsbollers), pak udělají potíže.

5. Sýr

V řeckých pravoslavných tradicích, když se některá jídla vzdají, je rozloženo. Poslední neděle před začátkem postní doby se oficiálně nazývá neděli odpuštění. Maso je už v neděli mimo stůl, ale díky oddávání se každému oblíbenému mléčnému produktu je také známé jako neděle Cheesefare. Ta neděle je poslední den, kdy lidé po pravoslavném náboženství mohou jíst mléko až do Velikonoc.

V Rumunsku se Cheesefare slaví s papanasi, což je jako sladký a slaný kobliha plná měkkého sýra. Zbožný na Ukrajině jedí nalysnyky, nebo palačinky, které jsou naplněné, budou jemným sýrem.

6. Capirotada

I když je velká pozornost věnována předšasním středečním jídlům a tomu, co nemůžete jíst, to, co můžete jíst během postní doby, je stejně důležité pro symboliku příčiny Mardi Gras jako celku. V neděli jsou koneckonců v podstatě lákavé dny postní doby, kdy si lidé mohou dopřát jinak zakázané jídlo. V Mexiku je cheatová mísa chlébový pudink vyrobený z hřebíčku a skořičného cukrového sirupu zvaného capirotada. Capirotada, stejně jako samotné katolické náboženství, přivezli do Mexika španělští dobyvatelé. Není to však zcela španělské (nebo dokonce katolické) jídlo. Koření ukazuje španělský maurský vliv od doby, kdy Maurové ovládali části Pyrenejského poloostrova od 711 do 1492.

Náboženští Španělové dali maurskému koření náboženskou symboliku, vysvětluje Chicago Tribune. Chléb znamená tělo Kristovo, sirup pro krev krve, hřebíček pro hřebíky v ukřižování, skořicové tyčinky pro dřevo kříže a sýr položený na vrchol svatyně. Dnes může capirotada zahrnovat také sušené nebo čerstvé ovoce a ořechy, jakož i jakékoli množství postřikovačů.