Restaurace
v placeném partnerství s
KANSAS CITY JE VŽDY potravinovým městem, ale vzhledem k tomu, že na vzkvétající scéně restaurace nevykazují žádné známky zpomalení, je tento stav neustále aktualizován. S tolika místy k jídlu, pití a veselým objevováním po celém městě je těžké vědět, kde začít.
Zadejte seznam kbelíku. Těchto 11 míst přesahuje jen chuť - jsou to základní zážitky, které by měl člověk vyzkoušet alespoň jednou.
1. Prozkoumejte místní ingredience v lékárně Justus
Je vhodné, že Jonathan Justus otevřel svou restauraci v lékárně své rodiny v 50. letech 20. století, protože styl šéfkuchaře je spíše chemik než kuchař. Jídla mají nejaktuálnější místní ingredience, ale nikdo by to nevěděl - jsou smíchány způsoby, které by většina místních nikdy nepoznala, jako fermentovaný sladký bramborový prášek používaný k přidání kopy umami do jídel nebo sójová omáčka bez sóje vyrobený s Bullyem z Boulevard Brewing! Porter.
Pravděpodobně jedinou působivější věcí, než Justusova vynalézavost, je jeho oddanost ingrediencím pocházejícím z KC. Nemůžete dostat mnohem více farem ke stolu, než když jste postavili řečený stůl uprostřed některé z nejúrodnějších zemědělské půdy země. Mnoho z bylin a zeleniny, jako je kopřiva, divoké denní lilie a penny Řeřicha, se krmí místně, stejně jako sassafry používané v domácím kořenovém pivu. Justus cestuje pouhých 11 mil, aby vyzvedl vepřové a hovězí maso z Paradise Meat Locker, procesoru dědictví plemene, které obvykle dodává objednávky mnohem dále - k některým z nejlepších restaurací na obou pobřežích.
2. Svědčí o nejvyšší grilovací akci v konečném grilovacím městě
Foto: David Morris pro Joe's Kansas City Bar-B-Que
Za posledních 38 let sestoupily na Kansas City stovky konkurentů z celého světa, kuřáci a grily v závěsu, soupeřící o příležitost předvést své grilovací kotlety… a žebra a hrudník. Dámy a pánové, toto je americká královská světová série Barbecue®.
Řekněte si, že prostě půjdete na vůně. Poté, když začnete slintat, jděte na prodejní trh - nebo ještě lépe, spřátelte se s konkurentem a vyzvěte na jednu ze soukromých večírků ve stylu zadních dveří, které se objevují v okolí konkurenční zóny. S cenami přes 60 000 $, včetně peněženky Grand Champion ve výši 12 500 $, vítězové přinesou domů vážnou slaninu a většina z nich je ochotna se o ně podělit.
Pokud hledáte oceňovaný gril kdykoli v roce, vydejte se do baru Joe's Kansas City Bar-B-Que. Nenápadné místo může být zastrčeno na stranu benzínové pumpy, ale majitelé a jejich soutěžní grilovací tým jsou dvojnásobnými americkými královskými šampiony.
3. Vychutnejte si milovanou klasiku, která se téměř nikdy nestala
Představte si Cake Boss, ale pro smažené kuře. To je úroveň vášně a odhodlání pro techniku, kterou najdete u Stroudova domu Pan-Fried Chicken. Ve skutečnosti se říká, že kuchaři tráví více než rok tréninkem, než získají dohled nad pánvemi na smažení. A celá věc se téměř nikdy nestala …
Stroud's se otevřel v roce 1933 a nabízí nově legální pivo a základní „masová a tři“jídla, včetně jejich dosud neslavného smaženého kuřecího masa, zelených fazolí a skořici. Trvalo druhou světovou válku a přidělení hovězího a vepřového masa, aby se kuřecí centrum dostalo do fáze. Než skončily příděly, už se nic nevrátilo: Stroudovo smažené kuře bylo na mapě. Natolik, že upoutal pozornost soudců James Beard a stal se první americkou restaurací, která získala ocenění James Beard Award za vynikající výsledky v kategorii Home Style.
Kuchaři vyhráli, ale žádné jiné restaurace. Žádný. Nada. Zilch. Jen Stroud je.
4. Klepnutím na zdroj nejlepšího piva Missouri
Fotografie: RLEVANS
Když John McDonald nemohl najít pivo, které se mu líbilo, otevřel Boulevard Brewing Company 253 mil od Anheuser Busch a dokázal, že Missouri je dost velká pro dvě pivo celebrity. V současné době lze nalézt vlajkovou loď Pale Ale a Boulevard Wheat, která je součástí bulváru Boulevard Brewing, doplněná o těžší sezonní loveckou sezónu a okouzlenější a zářivější řadu „Smokestack“.
Chcete-li opravdu ocenit jejich vyvážené vklady, zavěste si lístek na často vyprodané bezplatné prohlídky pivovaru. Když zjistíte, jak Boulevard přeměňuje slabě zrno, kvasnice, vodu a chmel na tekuté zlato, budete žízní, a to vše při současném nulovém odpadu ze skládky. Pak si můžete vychutnat ochutnávku při pohledu na panorama města Kansas City z terasy pivní pivnice.
5. Objednání barbecue sendviče u Gate's a bydlení pro vyprávění příběhu
Nejlepší grilování ve městě je vzrušená debata v Kansas City, ale jedna věc, na které se všichni místní shodnou, je to, že zážitek z objednávání v Gate's Bar-BQ je svého druhu. Ať už je to dobrá nebo špatná věc - no, to je další debata.
Při chůzi ve dveřích nezapomeňte ukrást pohled na menu, protože jakmile sejdete uličkou ve stylu kavárny k pultu, uslyšíte ji - ochranná známka výkřiku brány, „HI! MŮŽU VÁM POMOCI?"
Podle toho, jak to berete, je to buď efektivní služba, nebo jen část zkušeností. V každém případě byste měli být připraveni na objednávku. Vše, co si vyberete, bude fantastické - toto je konec konců město Kansas. Ale pokud zamrznete, prostě zakřičte „Hovězí maso na housce!“A dostanete sendvič plný haldy, šťavnatého suchého třecího hrudníku, který se rozlévá po stranách máslové buchty. Stejně tak jedinečná je omáčka brány, která vynechává podpisovou melasu Kansas City pro kořenější odrůdu rajče.
6. Jíst jídlo, které budete srovnávat s každým jídlem po zbytek života
Foto: Bonjwing Lee pro Bluestem
Někteří by mohli říci, že restaurace je upscale, chválil, stejně vynikající jako Bluestem cítí neočekávané pro Kansas City. Ne, že by šéfkuchař / majitelé Colby a Megan Garrelts mohli slyšet takový nesmysl nad řevem četných medailí a nominací Jamese Bearda, které v průběhu let shromáždili, včetně Best Chef: Midwest a semifinalistky za vynikajícího cukráře v roce 2017 a vynikající restaurace 2015, 2016 a 2017.
Duo získává nejlepší z nejlepších ingrediencí z celého světa a vytváří přednastavené degustační menu ve třech, pěti a deseti chodech a volitelné víno. Od pokovování téměř příliš pěkně k jídlu až po zákusek přímo z Meganovy specializované cukrářské kuchyně se Bluestem zdá více haute-kuchyně než cokoli jiného. Úroveň myšlenky a péče, která se do Bluestem dostává do jídla - do té míry, že patron je v naprostém klidu - je nyní velmi KC.
(Poznámka: Pokud se hodí pár benjaminů na večeři trochu strmě, vyzkoušejte sesterskou restauraci Bluestem, bezstarostnou Garletsovu domácí Rye.)
7. Ochutnávejte to nejlepší z Midwest chutí, od Best of Midwest kuchaři
Kuchaři, kteří chtějí experimentovat s přísadami, jsou známí tím, že uvolňují nádherně neočekávané uspořádání chutí. Přirozeně, když riskujete, příležitostné jídlo klesne na rovinu … ale tomu tak není v místnosti 39.
Navzdory každodenně měnícímu se menu postavenému na sezónních místních ingrediencích návštěva místnosti 39 nepřetržitě podává jídla hodná Instagramu, která zahrnují domácí jídla, a podává je jedna z nejpřátelštějších čekacích stánků. Přemýšlejte o inovacích, jako jsou kozí sýrové noky s langusty a žampiony nebo jednoduché, ale přesto překvapivé snídaňové pokrmy, jako je topinka s artyčoky Kevin. Šéfkuchař cti Jamese Bearda Ted Habiger a spolumajitel Andrew Sloan by to jinak neměl.
8. Naplnění v noci v noci na bulváru
Foto: rpavich
Některé z nejlepších mexických pouličních tacoů na této straně Rio Grande najdete na bulváru The Boulevard (Southwest Boulevard, to je), a pravdu řečeno, místní obyvatelé sem míří celé hodiny, aby se napravili.
Některá z nejautentičtějších (a chutnajících) míst jsou zastrčena do zad abarrotes nebo malých obchodů s potravinami. V Tacos El Gallo si můžete vybrat z obvyklých: asada, pollo, carnitas a pastor, stejně jako několik odrůd, které nenajdete ve více osolených restauracích Tex-Mex: cabeza (hovězí hlava), buche (vepřový žaludek), lengua (hovězí jazyk) nebo tripa (dršťky).
Pokud požadujete takové luxusní zboží, jako jsou tištěné nabídky a skutečné talíře, podívejte se na jasně oranžovou fasádu Rico's Tacos Lupe. A právě přes řeku v KCK stojí za zmínku také Taqueria San Antonio - zejména pro jejich pastora taco.
9. Usrkávání Sodě mrakodrapu u Winstead's
Instituce města Kansas City, pokud vůbec existuje. Winstead's zavazuje čerstvě mleté steaky ze své umělecké restaurace na okraji Country Club Plaza od roku 1940 a tuto tradici KC pravidelně doplňují obvyklí podezřelí z hranolků a chvění (přidejte horký fondán za 39 centů). Vydejte se na opravdový steakburger se „vším“a 50/50 - jedinou uspokojivou odpovědí na otázku, která trápí pitomci foodies od úsvitu fritézy: „Hranolky nebo cibulové kroužky?“
Jedna položka nabídky na Winstead's je však vyhrazena pro nejvyšších úspěchů: Žádná školní hra, malý ligový šampionát nebo vynikající karta s reportáží nejsou řádně slaveny, aniž by se hromadily do jednoho z fialově šedých rohových kabin pro mrakodrap Soda.
Je to sen o šesti letech: naplněný koktejl (nebo plovák) vysoký, podávaný v tom, co lze nejlépe popsat jako váza, korunovaný hromádkou šlehačky, čtyřmi třešněmi a hrstkou extra- dlouhé brčka.
10. Zjištění, proč je KC „Paříž plání“
Foto: Zach Bauman pro Ça Va Kansas City
Nemusíte chodit do Francie, aby se lidé dívali z útulné terasy, okusujícího místního kaviáru a popíjeli bublají - nebo alespoň ne od té doby, co se Ça Va otevřel v malém průčelí na okraji Westportu.
Intimní bar je elegantní, ale překvapivě pohodlný, propaguje „šampaňské pro lidi“a personál, který je něco jiného než snooty. Seznam barů nabízí působivou a kurátorskou sbírku šampaňského, španělské cavy a dalších kvalitních šumivých vín - ale hned vedle je Prosecco na kohoutku za 8 $ a samozřejmě Miller High Life (šampaňské piva).
Ale sezónní šumivé koktejly jsou skutečným vrcholem v Ça Va. Očekávejte vynalézavou směs příchutí, podpis oceněného barmana Caitlina Corcorana. Aktuální směsi zahrnují vše od Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale ve směsi s ananasem, mezcalem a rumem v Pauwellovém ráji, kachní tukové máslo (ano, přečtete to pravé) spolu s chilli, bourbonem a hnědým cukrem v Ruffled Feathers, skutečně jedinečným vzít na horký máslový rum … Myslíš, že to zvládneš?
11. Opékání konce zákazu v baru, který slaví dobré dny
Historie KC běží v Manifestu hluboko. Bar je těžce nasazený, umístěný v suterénu hotelu Rieger - postavený v roce 1915 stejnou rodinou, která založila jednu z nejúspěšnějších značek whisky v americké historii, která měla být zakázána zákazem. Téměř o století později byla značka oživena a patroni hotelu Rieger mohou znovu usrknout whisky J. Rieger & Co v suterénu baru (tentokrát legálně).
Nezastavujte se však u whisky. Výkopy mohou vynechat přelomu století majestátnost, ale Manifestovo menu má moderní a moderní klasiku. S kouřovým kouřem Smokin 'Choke, staromódní, který hraje poctu grilování KC s bourbonem z javorového dřeva a javorovým sirupem, nemůžete pokazit.
Ale především nezapomeňte ctít manifest Manifestu, který je v nabídce uveden dopředu a uprostřed. Naléhá na zákazníky, aby byli laskaví, položili telefon a „odpočívali a dobře se bavili.“Konec konců „můžeme mít fantastické koktejly, ale jsme jen dobrým staromódním sousedským barem.“dělat KC.
