Jídlo + pití
1. Pulpo á feira
Foto: Dario Alvarez
Chobotnice může být připravena mnoha různými způsoby, ale je nepravděpodobné, že by některý z nich vyústil v něco tak dokonalého jako „pulpo á feira“. Dodržuje klasická pravidla pro galicijskou gastronomii: vařte (s bobkovým listem!) A přidejte olivový olej a papriku. Autentický zážitek vyžaduje, aby dřevěná deska, párátka (jako vidlice) a spousta chleba ponořili do oleje.
2. Empanada
Fotografie: Mumumío
My Galicijové se vždy cítíme trochu uraženi, když cestujeme a objevujeme, jak každý říká „empanada“, což pro nás jasně znamená „empanadillas“. Galicijská empanada je vždy velká! To může být plné chocos (sépie), zamburiñas (pestrobarevné lastury), tresky a rozinky, chobotnice, tuňák … cokoli! Smíchejte s cibulkou a pepřem a smažte. A samozřejmě, těsto bude lepší, když do něj přidáte papriku.
3. Galician caldo
juantiagues
Je něco chladného, deštivého dne jako regenerační? Galicijské caldo (čirá polévka) způsobuje, že se cítíte teplejší téměř okamžitě, kromě toho, že vám zahlédne, jaké nekonečné štěstí může cítit. Pokud si to podáte v cunce (keramické misce), můžete si kolem ní ovinout ruce a cítit, jak se vaše zmrzlé prsty pomalu vracejí k životu. Jeho složení závisí hlavně na složkách, které máte, ale základem jsou grelos (tuřín), brambory a vepřový tuk. Odtud můžete přidat téměř cokoli, od fazolí po chorizo.
4. Lacón con grelos (vepřové plec s vrcholky vodnice)
Fotografie: juantiagues
Další zimní klasika založená na stejných ingrediencích a neomylné galicijské gastronomické formule (vařte a přidejte papriku!). Paprika není na tomto jídle nezbytně nutná, ale proč to nechat stranou, pokud to všechno zlepší? Grelos, vrcholky vodnice, jsou pravděpodobně naší oblíbenou zeleninou.
5. Kávový likér
Fotografie: Dani Vázquez
Zapomenout zmínit alkoholické nápoje, když mluvíme o galicijské gastronomii, by bylo jako zapomenout na tortilu, když mluvíme o tom, co Španielové jedí. Jak bychom možná nemohli zmínit elixír jako kávový likér, sladký a hustý, klouzat po krku a nutit vás, abyste si sundali bundu? Jak bychom neměli mluvit o tom, jak fantastické je mít tyto kofeinové záběry, když chcete dlouhou večerní párty? (Není třeba vysvětlovat část o následujícím ránu a vaší explodující hlavě). Jako ve všem v galicijském alkoholu, je-li to „da casa“(domácí), mnohem lepší.
6. Filloas
Fotografie: juantiagues
Francouzi mohou mít své palačinky, ale Galicijové mají filloa, která jsou tak univerzální, že je lze vyrobit buď z mléka nebo krve. Existuje opravdu tolik rozdílů? Můžeme mít sladké s cukrem jako dezert nebo jako přílohu pro dušené maso a abychom je přiměli mít ohnivzdorné prsty, které můžete vložit do pánve, abyste otočili filloa. Vložte do svého života jedno filloa a všechno bude lepší.
7. Churrasco
Fotografie: sporras
Je léto, slunce je venku … perfektní den pro churrasco! Pár vepřových žeber, chorizo, naše nepřekonatelná marináda, pár piv a … čas k jídlu! Část potěšení spočívá v občasném lízání prstů, takže ani nepřemýšlejte o žádání o příbory!
8. Mořské plody
Fotografie: juantiagues
Mušle, krevetky, škeble, žiletkové škeble, husí barnacles, krevety, chobotnice … to je to, k čemu je země rybářů! Všechny tyto věci byste mohli mít kdykoli jako tapas nebo pro skutečnou hostinu, abyste si mysleli, že rozumíte tomu, co Římané dělali, na galicijskou svatbu. Ani Římané by nemohli jíst tolik jídla.
9. Tarta de Santiago
Foto: Katrin Moretz
Jednoduše a dokonale, můžete získat vzorek tohoto koláče zdarma, pokud navštívíte Santiago de Compostela a projdete obchody se suvenýry a cukrovinkami ve starém městě: zaútočíte na malé kousky koláče, abyste si je mohli vyzkoušet a koupit! (pokud nevypadáte jako student, zkuste se tomu vyhnout). Vejce, mandle, cukr a nezbytný obraz Santiago kříže, aby bylo jasné, odkud dort pochází.
10. Pementos de Padrón
Foto: Tim Lucas
Padronovy papriky jsou malé a měly by být konzumovány po smažení, stále se spoustou oleje v talíři (namočit!) A mořskou solí. Pementos de Padrón jsou naše ruská ruleta: některé jsou horké a některé ne. Samozřejmě budete vědět, který z nich jste si vybrali, pouze když ho máte v ústech. A pozor, některé z nich vypadají bezpečně první vteřinu, ale pak vás rychle rozplakají!
11. Naše vína
Fotografie: vreimunde
Měli byste jíst všechny tyto pochoutky nudnou sklenicí vody? Samozřejmě že ne! Jsme hrdí na to, že jsme odborníky na víno a máme 5 různých osvědčení o původu! Objednejte si Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía… neodcházejte, aniž byste je všechny ochutnali! (a nezapomeňte si objednat „viño da casa“). Pokud je víno podáváno na cunce (keramické misce), podívejte se na místní obyvatele, aby to drželi správným způsobem a ne jako obyčejný turista.
12. Merluza a la gallega
Fotografie: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Tento štikozubý štikozubec je ideální pro představení dalšího základního prvku haličské kuchyně: ajada, omáčka, kterou dostanete, když smažíte česnek na pánvi a promíchejte tento olej s … paprikou! Co se týče štikozubce obecného, mělo se to vařit s bramborami, cibulí a bobkovými listy a položit na talíř. Vypadá smutně, dokud nepřilijete ajadu po celé věci a všechno se nezmění.
13. Queimada
Fotografie: Dani Vazquez
Alkoholický nápoj, jehož příprava vyžaduje rituál? Nápoj, který nebude fungovat, dokud nevyznáte kouzlo, když ho vaříte? Směs měsíčního svitu, cukru, citrusů a kávových zrn, která musí být zapálena, aby vyděsila meigy (galicijské čarodějnice)? To je něco, co musíte vyzkoušet alespoň jednou ve svém životě. Pokud i nadále ráno dýcháte, můžete to zkusit znovu.
Titulní fotka: Gabriel González
