Jídlo + pití
Pouhá návštěva Itálie je příjemná. Přidejte všechny slavné jídlo země a výlet se stane nebeským. Itálie, považovaná za jednu z nejlepších, ne-li nejlepší, potravinářských zemí v Evropě, je již dlouho známá svou nezaměnitelnou kulturou obklopující jídlo - a svou šálkem s vínem. Každá oblast má své vlastní speciální jídlo a víno nebo dvě, aby odpovídaly. Chcete-li jíst a pít jako místní obyvatelé, spárujte si italská jídla s vínem ze stejné oblasti. Pokud se nemůžete dostat do Itálie, tyto párování jsou další nejlepší věc. Zde jsou ikonické pokrmy ze sedmi oblastí a víno, které se s nimi spáruje.
1. Piedmontovo rizoto al tartufo s Nebbiolem
Pokud jde o lanýže, Piedmont je králem. Každému podzimu se místní obyvatelé Piedmontese snaží sklízet vzácné houby a zvyšovat jídlo v regionu z dobrých na vynikající. Jedním z nejznámějších pokrmů, které získají lanýžové ošetření, je rizoto al tartufo. Risotto na bázi rýže je bohaté a zemité a chutě poháněné půdou křičí na stejně slané víno. Rozhodněte se pro víno vyrobené z hroznů Nebbiolo, jako je Barolo nebo Barbaresco. Nebbiolo je odrůda Piedmont, která je známá svou rustikální chutí růží a dehtu. Velké taniny a květinové tóny ve víně jsou dokonalým řešením pro rizoto al tartufo.
Podívejte se na vína z těchto vinařství: Roagna a Vajra
2. Boloňské ragú Emilia-Romagny s Lambruscem
S potravinami jako je Prosciutto di Parma a boloňskou omáčkou je maso určující ingrediencí v mnoha pokrmech z Emilia-Romagna, která se nachází v severovýchodní části Itálie. To platí také pro těstovinovou omáčku v regionu. Je těžké získat dostatek texturovaných, kořeněných ragú Boloňských. Velké, odvážné červené víno může být prvním párem, který vám přijde na mysl, ale pokud chcete pít jako místní, vezměte si láhev Lambrusco. Je to ovocné, pěnivé a bláznivé. Toto šumivé červené víno je téměř příliš snadné pít - zejména s hromadou talířů ragù Bolognese před vámi.
Podívejte se na vína z těchto vinařství: Quarticello a Lini 910
3. Toskánská ribollita s Vernaccia di San Gimignano a Bistecca alla Fiorentina s Chianti
Výběr pouze jednoho jídla pro zvýraznění z Toskánska je nemožný a totéž platí pro víno. Nejprve je tu ribollita, krajová chlébová polévka. Vyrábí se z výdatné směsi sacharidů a zeleniny a poté je naloženo fazolkami, kapustou a směsí nakrájené zeleniny. Párování této pikantní polévky je slavné bílé víno v regionu Vernaccia di San Gimignano. Víno je plné chutných citrusových chutí a světlé kyselosti, která vyrovnává zdravost polévky.
Pro srdečnější párování jídla a vína existuje Bistecca alla Fiorentina. Je to tlustý steak naložený s místními bylinkami a podávaný s citronovými klíny a cannellini fazolemi. Červené víno svítí v Toskánsku - a také ve spojení s tímto pokrmem. Hledejte víno z oblastí Chianti nebo Montalcino. Zde je Sangiovese hvězdou a produkuje obě výše uvedená vína v různých stylech. Pro dostupnější variantu se držte Chianti. Pro tip: Pro dostupné možnosti od Montalcina hledejte lahve označené Rosso di Montalcino. Tato vína jsou v podstatě baby Brunello, vyráběná stejným způsobem jen ve věku méně.
Hledejte vína z těchto vinařství: Fontodi a Stella di Campalto
4. Liguria pesto Genovese s Vermentino
Na světě není místo, jako je italské severozápadní pobřeží. Existují barevné svahy krystalických vod; a slané, citronově zbarvené pestem, až se žaludku sní. Vyrábí se z citronové šťávy, piniových oříšků a řady místních koření. Pesto potřebuje místní vysoce kyselé bílé víno, aby vydrželo všechny chutě v omáčce. Popadněte bílou bázi na bázi Vermentina, která má citrusovou vůli a hodně kyselosti. Je to víno, které vám ještě více zalévá ústa.
Podívejte se na vína z těchto vinařství: Punta Crena a Il Torchio
5. Kampánská pizza Napoletana s Aglianico a Falanghinou
Je tu pizza a pak pizza z Napoli. Chcete-li si to opravdu užít, uchopte sklenku nebo dvě vína, abyste to všechno omyli. Ačkoli vaším prvním instinktem je pravděpodobně chytit sklenici červené, vysoce kyselé bílé odrůdy Kampánie jsou stejně osvěžující, když se podávají vedle sýrové pizzy - zejména plátky plné zeleniny. Pro párování červeného vína vyberte ten, který používá hrozny Aglianico. Pro bílé si vyberte víno vyrobené z hroznů Falanghina.
Podívejte se na vína z těchto vinařství: Antica Masseria a Ciro Picariello
6. Lombardyho osso buco s Chiavennascou
Osso buco je jedním z nejslavnějších jídel Lombardie. Je soustředěna kolem dušených telecích stopek, zeleniny a vývaru bílého vína a obvykle se podává s rizoto nebo polentou na boku. Tuková struktura masa potřebuje pár párů vín ve spárování vína, aby byla vyvážena, takže místní červené chiavennasca (což je Nebbiolo v místním dialektu) jsou dokonalým párováním. Samozřejmě nemůžete pokazit spárování Lombardyho tradičního mýtického tradičního stylu - Franciicorta. Protože kdo někdy řekl, aby se bubliny?
Podívejte se na vína z těchto vinařství: Ar. Pe. Pe a Il Pendio.
7. Sicílie's arancini s Nero d'Avola
Arancini je nejznámější pouliční jídlo na Sicílii. Je vyrobena z plněných rýžových kuliček namočených v drobečkách chleba, smažených a poté podávaných s místním ragem a mozzarellou. Je to obzvláště chutné, když se vypije regionálním červeným vínem. Produkce vína na ostrově je synonymem pro odrůdu Nero d'Avola, díky níž jsou ovocné, šťavnaté červené a středně kyselé. Pro příjemnější chuť si vyzkoušejte pikantní červené barvy Etny (známé jako Etna Rosso) vyrobené z odrůd Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio.
Hledejte vína z těchto vinařství: I Custodi a Arianna Occhipinti
