Jídlo + pití
Žádná jiná kultura nezvládla umění párování jídla a vína jako francouzština. Francouzská regionální scéna s jídlem a vínem zdůrazňuje místní produkci a suroviny a vytváří pokrmy řízené terroirem s vážným smyslem pro místo - a to i ve sklenici. Pokud pro vás bylo spárování jídla a vína vždy stresujícím tajemstvím, nemůžete s těmito sedmi francouzskými pokrmy z provinciálních párů spojenými se sklenkou vína z každého regionu pokazit. Okamžitě vás odvezou do nejzajímavějších míst na světě s jídlem a vínem - a uděláte dojem na všechny hosty, kterým slouží párování.
Burgundsko: boeuf bourguignon s pinot noir
Doma pro escargot, hořčici a řadu slaných masných jídel, Burgundsko je široce považováno za francouzské jídlo a víno Mekka. Region je bohatá kuchyně a šíleně detailní kultura vína (Burgundsko je připočítán v podstatě vytvoření koncepce terroir), aby bylo nejlepším místem, kde začít, když přijde na jídlo a pití si cestu přes Francii. Pro začátek se ponořte do Burgundského jmenovku, boeuf bourguignon, což je jemné maso a zeleninový guláš. Když byl boeuf bourguignon považován za rolnické jídlo, nyní se ocitl v některé z nejlepších místních menu, včetně menu v restauracích s hvězdičkou Michelin. Podávejte spolu s místní sklenkou pinot noir, která je v regionu signaturovaným vínem z červeného vína, pro francouzské stravovací zážitky mimo tělo.
Hledejte vína od: Alex Gambal a Simon Bize
Alsasko: choucroute s gewurztraminerem
Alsace se nachází na hranici s Německem as historií občasnosti být součástí Německa. Díky německé kuchyni se liší od zbytku francouzského jídla. Nejoblíbenější jídlo v regionu, choucroute (francouzština pro zelí), přichází s různými přípravky. Mezi nejoblíbenější patří použití klobásy, uzeného masa nebo slaniny, spojené s bramborami a kysaným zelím. Přestože je zelí obecně těžko spárovatelné s vínem, usrkávání sklenice místního gewurztramineru (v němčině znamená gewurz pikantní) vždy zajišťuje solidní párování. Vůně květin, vůně poháněná liči spojená se sladkým kořením dokonale vyvažuje hbitost jídla.
Hledejte vína od: Pierre Sparr a Hugel
Savoy: fondue s jacquerem nebo mondeuse
Je těžké nemilovat fondue s jeho bohatým, hnědavým sýrem. Toto jídlo inspirované alpskou atmosférou je oblíbeným místem pro chladné počasí pro obyvatele celé Francie, zejména po dni stráveném sněhem v Savoy, které se nachází poblíž švýcarských hranic. Fondue v Savoyu se tradičně připravuje kombinací sýrů Beaufort, Emmental a / nebo Comté, bílého vína a česneku. To je vše smícháno dohromady a podáváno s různými sušenky, chlebem, masem a zeleninou. Jídlo, které je těžké, potřebuje víno s trochou kyselosti, takže spárujte s lahví jacqueru nebo altesse, která vyrovnává bohatost sýra. Pro milovníky červeného vína nehledejte nic jiného než místní láhev mondeuse, domácí, vysoce kyselé červené odrůdy.
Hledejte vína od: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach a Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse s rosé
Nic neříká Provence a na jihu Francie jako pikantní rybí pokrm spárovaný s růžovou vodou. Bouillabaisse je tradiční provensálský rybí guláš vytvořený z místních ryb Marseillais, rajčat, celeru, brambor a provensálských bylin, poté podávaný společně s plátky grilovaného chleba. Konečné jídlo je vrstvené i složité a vyžaduje všestranné víno vhodné pro jídlo se světlou kyselostí. Lokální láhev provensálského rosé dělá tento trik.
Hledejte vína z: Domaine Tempier a Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet s červenou směsí
Occitanie je region na západní straně Francie, který sdílí hranici se Španělskem a Středomoří. Zahrnuje to, co bylo dříve známé jako Languedoc (název se v roce 2016 změnil na Occitanie). Cassoulet je Languedocův gastronomický požadavek na slávu. Tento rustikální hybrid s dušeným kastrolem je obvykle vyráběn z různých druhů masa, včetně vepřové klobásy, husí a kachny, poté naložených bílými fazolemi a kořením. Tradičně se cassoulet podává v kulatém hrnci se šikmými stranami a nachází se většinou ve městech Toulouse a Carcassonne. Pro oteplování v zimním párování podávejte svůj cassoulet červenou směsí z oblasti Languedoc, která se obvykle vyrábí z hroznů grenache, syrah a / nebo mourvedre.
Hledejte vína od: Maxime Magnon, Le Bout du Monde a Maison Ventenac
Bretaň: palačinky a meloun de Bourgogne
Ačkoli tradiční párování palačinek je obecně pivo nebo jablečný mošt, servírování pikantních palačinek spolu se sklenkou místní bílé je výměna žízeň. V této pobřežní atlantské oblasti se vyrábí víno z hroznů melounu de Bourgogne - ačkoli se tyto láhve obvykle označují jako Muscadet - vytvářejí vysoce kyselé, slabě zbarvené víno, které určitě uspokojí, bez ohledu na to, jaké výplně dáváte přednost vašim palačinkám.
Hledejte vína od: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie a Domaine de la Pepiere
Gascony: kachní konfit a foie gras s merlot nebo sauvignon blanc
Kachní konfit a foie gras jsou dvě z nejznámějších místních pochoutek Gascony. První z nich je vyroben z celé kachny pomocí starodávné konzervační techniky, která maso ošetřuje a vaří ve vlastním tuku. Foie gras je naproti tomu připravena z vykrmených jater kachen nebo hus. Kachna dokonale spojuje páry s místním červeným vínem na bázi merlot, cabernet nebo duras. Foie gras vyniká dezertním vínem, zejména sauvignonovým blanc nebo sémillonem na bílém víně ze Sauternes nebo jihozápadu.
Hledejte vína od: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau a Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
