Cestovat
1. Mämmi
Vyjádřeno „mamička“, jedná se o černé koagulované goo vyrobené z žitné mouky a melasy. Obvykle to jíst o Velikonocích. Pokud jste s tím nevyrostli, nemůžete si představit, proč by to bylo považováno za pochoutku; ale s vrstvou smetany a cukru to sklouzne dolů, aniž by nás příliš vytrápilo.
2. Kalakukko
Původně považována za oběd pro pracovníky pracující na farmě ze severu Finska, je to Savonova odpověď na Cornishovu pastu. Skládá se z bochníku žitného chleba naplněného rybami, obvykle mletého, vepřového a slaniny a pečeného v troubě. Nejlepší pocházejí z Kuopia, ale záleží na tom, jaká je vaše definice „nejlepší“. Tento mastný, rybí kus kadidla leží v jámě bříško a konečnému strávení trvá hodiny. Obvykle musíme zlomit pot, abychom to nechali usadit, než půjdeme spát.
3. Salmiakki
Toto je slaná lékořice obsahující chlorid amonný. Přichází v různých tvarech a formách, včetně té, která vypadá jako zmrzlina a proměňuje naše zuby v repliku Drákuly. Někdy se používá ke zlepšení alkoholu, když je smíchán s Koskenkorva (místní hooch), ale kromě toho je to váš typický měkký bonbón nebo tvrdý bonbón.
4. Leipäjuusto
V překladu na „sýr chleba“to vypadá jako tlustý plátek lehce spáleného toastu a chutná skoro jako lepenka, pokud jej nenarazíte v nějakém džemu. Textura je zajímavá - vrzne, když do ní potopíte zuby. Má určité vykupovací vlastnosti, když je zahřátý a podávaný s morušovými konzervami.
5. Hernekeitto
Toto je typická hrachová polévka podávaná každý čtvrtek, často následovaná palačinkami s marmeládou a smetanou. Má v sobě kousky vepřového masa a naplní vás hned v přípravě na katolickou páteční zdrženlivost. Ve Finsku není mnoho katolíků, ale tradice z dob švédské armády se stále drží. Opravdu báječná varianta je podávána s teplým úderem - likérem s příchutí z roku 1700.
6. Karelianské koláče
Jsou vyrobeny z rýžové kaše v žitné krustě a přelité pevně vařenými vejci smíchanými s máslem. V současné době je dostanete v koktejlové velikosti, která ponechává prostor pro něco chutnějšího. Vím, že to nezní moc dobře, ale jsou docela chutné, zvláště když byly zahřáté.
7. Kesäkeitto
Zdá se, že tato „letní polévka“rozzáří oči Finů každý červen, když se nakrájejí barevné zeleniny a vaří se ve vývaru s mlékem. Vypadá to docela pěkně na bílém pozadí, ale může to dělat s dobrou dávkou příchutí nějakého druhu, protože je to poněkud nevýrazné.
8. Makkara
To je klobása - nebo jak ji Finové nazývají „finská zelenina“, protože je plná všeho kromě masa. Tento tukový řetězec, ať už máte cokoli ve vaší kuchyni, může být grilován na otevřeném ohni, takže kůže je křupavá nebo může být snědena bez vaření. Ten slibuje přidat kalorií bez jediného okamžiku potěšení z ochutnávky.
9. Nakkikastike
Říkáme tomu „hot dog omáčka“. Nakrájejte na párky párky v rohlíku, smažte je s cibulkou, upněte je do nějaké zásoby, zahuštěte trochou mouky a nechte to dusit. To nemohlo být jednodušší, zejména s vařenými brambory jako základem. Chutná přesně tak, jak to zní - jako párky v omáčce.
10. Vánoční jídlo
Naše zimní tradice obvykle zahrnuje přeměnu dokonale dobré kořenové zeleniny - jako mrkev, rutabaga a brambory - na kojeneckou výživu, takže naše zuby jsou ušetřeny chipping. Proč by někdo chtěl z těchto jinak chutných ingrediencí vařit zdraví a výživu, mohu jen hádat. Abychom toho doplnili, osladíme také nádobí.
Naštěstí pomalu vařená šunka a rybí předkrmy šetří den. Až na to, že je obvykle lipeakala - ryby marinované měsíce v louhu, pak vařené a podávané s bílou omáčkou. Ano, takto Finové slaví Vánoce.
11. Ryby, bobule a houby
I když to nemusí být nutně „divné“, existuje mnoho lidí, kteří v takových ingrediencích najdou trestný čin („Já nedělám houby“). Hodně štěstí při jídle ve Finsku, protože tato jídla se v naší kuchyni silně nacházejí. Máme štěstí, protože jsou obvykle svěží a objevují se sezónně, za něco, za co jsme věčně vděční, když žijeme v tak chladném klimatu, kde je jídlo často jen „safkou“, nebo něčím, co zabraňuje zimním munchies.
