Jídlo + pití
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. Nažloutlost vašeho sýra je indikátorem Tex-mexie vašeho jídla
To je možná jeden z nejzjevnějších rozdílů mezi oběma kuchyní. Mexické jídlo upřednostňuje bílý sýr, až do okamžiku, kdy Mexičané spojují žlutý sýr s rychlým občerstvením gringo. Věřte tomu nebo ne, nachos nejsou nikde v Mexiku považováni za mexické.
2. Tacos v Mexiku jsou vyráběny z měkkých tortil
Jedinou výjimkou z pravidla jsou flautas (smažené tortilly plněné sýrem, kuřecím masem nebo bramborovou kaší), ale proto je nazýváme flautas a ne tacos! Mušle Taco jsou prakticky neznámé na celém mexickém území a většina Mexičanů se bude smát nahlas při myšlence používat tyto věci ve svém každodenním jídle. Myslím, že taco skořápky jsou v pohodě a všechno, ale nejsou opravdu praktické.
3. Kmín znamená Tex-mex, co je koriandr mexického jídla
Kmín je nezbytným kořením ve většině chili con carne receptů, je to také běžná složka pro zvýšení chuti burritos a chimichangas; většina Mexičanů však vůni takového koření nerozlišuje. Jižně od hranic používáme čerstvé koriandr, petržel, oregano a epazote jako naše obvyklé koření. Žádná quesadilla není kompletní bez epazoty a každý Mexičan to ví.
4. Sladká kukuřice je věrným ukazatelem všeho Tex-mexu
Je zvláštní, že v zemi, kde je kukuřice tak důležitou kulturní ikonou, sladká kukuřice v typických jídlech prakticky chybí. V Mexiku dáváme přednost pikantním pokrmům z vařených kukuřičných zrn a kompletních kukuřičných klasů, jako jsou esquity, pozole a mole de olla. Myslíš si, že mexická salsa vypadá lépe se sladkou kukuřicí? Znám sto milionů lidí, kteří by určitě nesouhlasili.
5. Pečené fazole v plechovce? Ne, to není Mexičan
V México jsou konzervované fazole synonymem pro fazole. Ty fazole pinto v chilli omáčce, které najdete v mexické části supermarketu, nejsou v mexických domácnostech běžným znakem. Důvod je jednoduchý: v Mexiku je vždy někdo blízko vás (obvykle vaše maminka), který připravuje frijoly od nuly, žádné plechovky není potřeba.
6. Vše, co obsahuje jméno „chili“, je Tex-mex
Pojďme si to ujasnit. Proč bychom přejmenovali „chile“na „chili“?
7. Tortilla chipsy ve vašem salátu? Tex-mex
Možná nejběžnějším salátem v centrální části Mexika je to, co nazýváme „nopalitos“, vyrobené z čerstvých nopales (ano, to je kaktus), koriandru, cibule a rajčat. Je to spíše příloha než skutečný salát, ale je to tak daleko, jak jdeme do této kategorie. Čerstvý zeleninový salát se sýrem a tortilla chipsy je stejně mexický jako falafel… nebo pizza.
8. Burrito dilema
Neslavný burrito je pravděpodobně jednou z nejznámějších mexických ikon v zahraničí. Milovníci mexických potravin berou na vědomí, burrita existují v Mexiku, ale jsou známá pouze v některých regionech poblíž hranic s USA a jsou zcela odlišné od toho, co očekáváte. Mexická burrita od Sonora a Sinaloa jsou příliš velká taco grilovaného steaku (asada), ale nezahrnují rýži ani čerstvou zeleninu; Verze Tex-mex je lépe známý karneval ingrediencí a příchutí, který zahrnuje fazole, rýži, sýr, zeleninu a maso. Opravdu nemůžu upřednostňovat jednu verzi před druhou. Oba jsou docela úžasní!
9. Chimichanga situace
Stejný případ jako burrito. Vím, že chimichangové jsou vlastně na některých místech v severním Mexiku, ale považují to za typické jídlo, když jen jeden z každých deset tisíc Mexičanů o své existenci kdy slyšel, mohl je posunout o něco příliš daleko, ty myslíš?
10. Pokud váš hlavní chod obsahuje mleté hovězí maso a není uvnitř chile, rozhodně to není mexický
Mleté hovězí maso v Mexiku se používá pouze k přípravě picadillo, které se obvykle používá k plnění poblano chiles a přípravě našich tradičních chiles en nogada. Tacos s mletým hovězím masem? Ne moc Mexičan, jestli se mě zeptáš.
11. Chipotlovo oslavování
Zelené chilli, jalapeños a chipotles jsou obvyklými podezřelými v kuchyni Tex-mex a jsou v tom docela dobří. Tyto chilli jsou univerzální ingredience, ale také některé z mírnějších příkladů, pokud jde o kořenění. V Mexiku máme rádi chipotles, jen je používáme ve stejném množství jako serranos, pasillas, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, všichni mocní habaneros… Milujeme všechny tyto lidi stejně!
12. Guacamole… guacamole všude
Ok, guacamole je prakticky totožný v obou jeho verzích (s výjimkou případů, kdy se podává se sladkou kukuřicí), ale navzdory tomu, co si mnozí z vás mohou myslet, je guacamole v Tex-mexu mnohem častější než v mexických potravinách. Guacamole není v Mexiku všudypřítomný, zejména kvůli vysoké ceně avokáda a protože má jako salsa velkou konkurenci. Je to stále oblíbená příloha mnoha Mexičanů a vždy je to lepší, když se podává v dobrém starém molcajete. Ať žije guacamole!
13. A konečně, pokud je v nabídce Taco Bell…
Ujistěte se, že to vůbec není Mexičan!
