Jídlo + pití
v placeném partnerství s
CHILE CON CARNE, nafouklé tacos a několik desek mastného hrudníku. Toto je jedna reprezentace potravinářské scény v San Antoniu a abych byl spravedlivý, není to úplně mimo základnu. V některých částech města nemůžete jít dva bloky, aniž byste museli projít taqueria díry ve zdi (která pravděpodobně slouží menudu, které změní váš život). A jsme oprávněně stejně hrdí na (a hladovějící) naše BBQ, jako zbytek Texasu.
Ale časy se mění. Přijďte dnes do San Antonia a setkáte se s desítkami restaurací, které pod vedením kreativních a vášnivých kuchařů mísí časově uznávané rodinné recepty s lahodnou vynalézavostí. Budete jíst na místech jako Rebelle, Grayze, Mixtli a Folc, uznávaný předvoj hnutí označovaný jako Tex-Next. Je to příchuť, kterou jinde nenajdete.
Kromě těchto různých interpretací jihoamerické kuchyně se na scéně objevuje stále více mezinárodních možností. Ostatní tu byli už celá desetiletí, ale prostě nedostanou tisk. Najdete Cajun, korejský, řecký, vietnamský, vegetariánský / veganský a já věřím, že nyní máme až čtyři, čtyři, peruánské restaurace.
Sečteno a podtrženo: San Antonio vstoupil do potravinářské říše úplně sám. Zde je pohled na úžasně složitou kulinářskou krajinu města, od starých oblíbených až po další generaci.
Klasický Tex-Mex + autentický mexický
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Dobře, začneme tím nejzřetelnějším. Texaská mexická gastronomie ve starém Mexiku a představivost Texanu dostaly stejné množství chvály a opovržení. Celý tento sýr ooey-gooey je úžasný! Celý tento sýr ooey-gooey je ohavností! Ať už jste na kterékoli straně, Tex-Mex je tu, aby zůstal (a většina z nás nemohla být šťastnější).
Super-velké talíře přetékající omáčkami a sýrem nejsou zcela americké nebo mexické nebo se omezují na jakýkoli konkrétní styl, a proto přesně funguje. San Antonio se pyšní hlavním městem Tex-Mexu na světě a nabízí nikdy nekončící arzenál restaurací Tex-Mex, aby to dokázala.
Mi Tierra Café y Panedería, v centru Market Square, je městským pokladem, který láká patrony svými elektrickými kool pomocnými barvami, stolními mariachis a pollo en mole dostupnými 24 hodin denně. Během dne zkuste místo pro domácí mazlíčky vyzkoušet Cascabel Mexican Patio v Southtownu - lahodnou a cenově dostupnou autentičnost s dobrým umístěním na zdi. Nebo pro opravdového myslitele, zamiřte k Ernestoovým mexickým specialitám. Majitel Ernesto spojuje tradiční mexická jídla s francouzskými technikami vaření a vytváří něco, o čem budete chtít každý jednou nikdy. Hovězí svíčková se zeleným kuřecím masem enchilada? Studna. Dovolte mi najít své pružné kalhoty.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - v jednom článku je příliš mnoho možností. Plavba po městě a téměř v každém rohu najdete Tex-Mex nebo autentickou mexickou restauraci, stánek nebo jídlo s potravinami, každý z nich trochu mění hru a nutí vás zajímat, jak přesně jste někdy šli vysvětlit to svému Fitbitovi.
Nekonečné potravinové festivaly
Foto: Roberta Barnes, Culinaria Festival
Dokonce ani ve městě, které slaví všechno - graffiti, jízda na kole, kanoistika - jídlo nikdy nebude sedět. Celoroční umělecké a hudební festivaly již předvádějí stovky připravovaných potravinářských impresarií, ale navštivte naše specializované potravinové slavnosti a budete svědky gurmánů na zcela nové úrovni.
Konference v San Antonio Cocktail Conference začíná rokem v lednu - promýšlejte semináře, řízené ochutnávky a jednu obrovskou koktejlovou párty. Čtyřicet pět moderátorů trvá pět dní a 100% zisku je věnováno na charitativní účely v oblasti dětí. V březnu pak Corona Paella Challenge spojí paella šéfkuchaře z celé země a Mexika na jednodenní zúčtování, přičemž výtěžek prospívá místním kulinářským vzdělávacím programům.
Duben je pro San Antonio největší stranou roku: Fiesta. Fiesta, slavená od roku 1891, mohla být vhodně popsána jako 11 dní porna jídla. Noc ve starém San Antoniu, nebo NIOSA, je smorgasbord všech kulturních vlivů města pocházejících z 250 stánků španělských, irských, německých, čínských, mexických a francouzských kousků. Zmeškali jste něco v NIOSA? Bez obav. Oyster Bake and A Taste of New Orleans vám poskytne více měkkýšů, smaženého kuře, fajitas, krevet kreolů a brouků, než jste si kdy mysleli. Plněné? Doufám, že ne; zbývá ještě osm dní vaření, jídla a hudby.
Culinaria je nejznámější díky své hlavní extravaganze, Festival Week, každý květen, ale pravdou je, že během celého roku existuje několik Culinaria událostí. Ochutnávka vína se koná v srpnu Rambling Rosé, dvou samostatných Týdnech restaurace v srpnu a lednu a v akci Food Truck Event v září, která vám přinese mobilní kuchaře, místní řemeslníky a další víno.
Chcete-li rok ukončit, proč neudržovat útulnou tamaladu s asi 20 000 hladovými San Antoniany? Tamales! Svátek Festival je jednodenní tamale tradice, kde 40 různých prodejců vzdělává davy na stovkách kombinací masa a masa. Krtek tamales, skořice tamales, pekanový tamales, sladký tamales; neexistují žádné špatné volby.
Do zahraničí i mimo něj
Foto: Chris Perez, hostina
Když jsem se téměř před 20 lety přestěhoval do San Antonia, byl jsem doma pro rozmanitou gastronomii na severovýchodě. Zmeškal jsem mezinárodní příchutě a ponorky mámy a popu. Přemýšlel jsem, jestli se San Antonio někdy zvedne nad queso kapání a hodí mě kulinářskou curveball. Výzva přijata.
Madhatters, v někdy chladném okrese King William, je nepředvídatelná čajovna / kavárna ve starém vrzajícím domě. Vychutnejte si brunch v hlavní jídelně nebo na pohovce ve studovně a nechte se přijít do šikmých polic, neshodného nastavení čaje a více než 50 druhů čaje. Dalšími hodnotnými návštěvami jsou hostiny pro eklektická jídla se středomořskou atmosférou; Friendly Spot Ice House, bar vhodný pro děti a domácí mazlíčky; Alamo Street Eat Bar pro ty časy, kdy nevíte, co chcete jíst, takže necháte náklaďáky na jídlo, aby vás pohnaly; a The Cove, kde můžete jíst místní organické pochoutky, popadněte jedno z desítek místních piv na kohoutku … a nechte si auto umýt současně.
Pro ledově studené pěny (víte, že léto zde trvá devět měsíců, že?), Vyzkoušejte Emporium Flying Saucer Draft Emporium, které nabízí přes 200 vaří z celého světa. Nebo ji přivezte domů s pivovarem Freetail Brewing, malým šaržovým místním pivovarem s novou ochutnávkou na ulici South Presa poblíž centra. V minipivovaru Blue Star v komplexu Blue Star Arts Complex smíchejte vázy a umění, kde můžete hodit zpět 100% bio pivo a projít se po nejdelším uměleckém prostoru San Antonia.
Pravděpodobně nejvíce medializovanou restaurací otevřenou letos v létě byla Botika v historickém komplexu Pearl Brewery. Botika nabízí tarify Chifa (čínská peruánská) a Nikkei (japonská peruánská) smíchané s exotickými příchutěmi, které vzdorují národním hranicím. Připojuje se ke stávajícímu rocotosu Sabor Latino Grill, kuře Brasa a - mému osobnímu oblíbenému pro skutečně autentické peruánské jídlo - El Ceviche de Waldito.
Zelenější budoucnost
Foto: Scott Martin pro Pearl Brewery
Mnoho z těchto tradičních San Antonio sponeků vám nezíská žádné dietní body (nebojte se, jste na dovolené!). Město však obrací stránku, pokud jde o zdravé stravování a život.
Zelená vegetariánská kuchyně, která se nachází v pivovaru Pearl i na trhu Alon, je více než jen vegetariánským kloubem. Ekologické vědomí prochází všemi jeho činnostmi - renovovalo budovu z 18. století, používá recyklované restaurační vybavení a stoly a podporuje spravedlivé, ekologické a udržitelné obchodní metody. Zdravý život je pro lidi v Greenu tak prioritou, že v roce 2014 otevřeli Earth Burger, první restauraci rychlého občerstvení založenou na rostlinách veganské v San Antoniu. Za přijatelné ceny. S pohonem-thru. To znamená, že všechny vaše výmluvy se rozloučily.
Señor Veggie je další vegetariánskou alternativou v okrese Southtown / Lavaca, s položkami menu, jako jsou tres leches, francouzský toast a tempeh & black bean puffy tacos. Pak je tu Pharm Table, který je přirozený, od farmy ke stolu a na základě potravin, které se léčí, odtud název. Podávají maso, ale vynechávají věci jako pšenice a mléčné výrobky a zaměřují se na skutečně čisté jídlo. Dalším hot spotem je 5 bodů Local, San Antonio mistři všeho vegetariánského, veganského a paleo. V restauraci je 100% bezlepková jídla a jejich celodenní snídaně (vyzkoušejte banánový chléb s Texas pekanovými ořechy) bere dort.
Chcete-li doma vydělat zdravou dobrotu, zastavte se na jednom z farmářských trhů ve městě. Urban Farm Stand je celoroční krytý trh, který spojuje místní ekologické pěstitele s potravinami a mimo sezónu činí méně bolestivým. A letos na podzim organizátoři Culinaria plánují spuštění Farmy, zeleného prostoru, který bude zahrnovat zodpovědně pěstované produkty a vzdělávat komunitu o dobrém způsobu života a pěstování vlastního jídla doma.
Prozkoumejte město a vyzkoušejte spoustu slintavějších nálezů a vážně přineste ty pružné kalhoty.
